De ce pâinea cu smântână vă poate spori longevitatea, potrivit unui dietetician înregistrat

„Rolul pe care îl joacă un microbiota intestinal bine echilibrat în sănătatea umană este extins”, spune Jinan Banna, RD, doctorat. „Mâncarea mai multor alimente fermentate vă ajută sistemul digestiv să absoarbă vitamine cheie și alți nutrienți, întărește răspunsul imun al corpului dvs. și vă oferă protecție împotriva agenților patogeni dăunători. Există, de asemenea, o cercetare de susținere conform căreia acțiunea poate încetini digestibilitatea amidonului în comparație cu alte forme de pâine necunoscute, ceea ce duce la un răspuns glicemic mai mic și, prin urmare, la zahăr din sânge mai stabil."

2. Îți poate spori starea de spirit și sănătatea mintală

Știam deja că pâinea ne face fericiți, dar există știință reală pentru a sprijini acest lucru. Acest lucru se datorează ceea ce este cunoscut sub numele de conexiunea intestin-creier. Pentru a descompune acest lucru, apelăm la cercetări publicate în Medicină integrativă: Jurnalul unui clinician Acest lucru a descoperit că sistemul nostru gastrointestinal are de fapt propriul său „creier” cunoscut sub numele de Sistemul nervos enteric (ENS). ENS, au descoperit cercetătorii, comunică cu sistemul tău nervos central (SNC)-din care creierul este o parte-pentru a-ți influența starea de spirit, cogniția și sănătatea mintală. Conexiunea intestin-creier este legată în plus prin hormonii și sistemul imunitar.

Deoarece intestinul produce cea mai mare parte a serotoninei corpului, alimente prietenoase cu intestinul (inclusiv alimente fermentate precum kimchi, iaurt grecesc și aluat) au fost legate de stimularea stării de spirit și chiar de a combate simptomele depresiei și anxietății.

3. Sourdough vă poate ajuta corpul să absoarbă vitamine și minerale cheie, în special cele care păstrează oasele puternice

În Sardinia, Buettner a descoperit că cei mai vechi oameni aveau jumătate cât mai multe fracturi osoase decât cele din alte regiuni italiene. Deoarece menținerea forței osoase este o parte cheie a longevității, obținerea unei doze zilnice de minerale precum magneziu-ceea ce ajută la reglarea calciului din sânge, un nutrient vital pentru rezistența osoasă crește aceste eforturi.

„Când consumi alimente fermentate, devine mai ușor pentru sistemul digestiv să absoarbă minerale importante, cum ar fi zinc, magneziu și fier, care sunt esențiale pentru menținerea oaselor sănătoase pe măsură ce îmbătrânești. Acest lucru se datorează faptului că fitajul prezent este defalcat, iar fitatul afectează absorbția minerală ”, spune Banna. Studiile au sugerat că această biodisponibilitate a absorbției minerale a crescut după consumul de pâine cu smântână în mod specific. În timp ce este nevoie de mai multe cercetări, știința existentă sugerează că aluatul îmbunătățește absorbția.

La fel, spune Banna, se poate spune pentru biodisponibilitatea vitaminelor B. „S -a demonstrat că fermentația cu drojdie crește conținutul de folat în procesul de coacere al pâinii de grâu și secară de secară. Fermentarea poate duce, de asemenea, la o îmbogățire a conținutului de riboflavin ”, spune ea. „Dar, din nou, este nevoie de mai multe cercetări pe aluat, deoarece fiecare starter este unic.-

Preluarea? În mod clar, există câteva beneficii importante de pâine cu sforă care pot juca cu siguranță un rol în longevitate. Cu toate acestea, până la punctul lui Banna, rețineți că nu toate pâinea cu aluat sunt create egale. Calitatea starterului și a cerealelor folosite pentru coacerea pâinii va determina atât compoziția nutritivă generală, cât și aroma pâinii dvs. Timpul joacă un rol în sănătatea lui Sourdough, prea de la vârsta de starter Sourdough (în cultura sardiniană, starții sunt adesea împărtășiți între vecini și familii) până când a fost hrănit ultima dată. În cele din urmă, temperatura în care un fermen este esențial: un studiu evidențiază fermentația cu aluat la 77 de grade este ideală pentru dezvoltarea acelor enzime care stimulează intestinul.

La sfârșitul zilei, longevitatea deoparte, vom continua să apreciem delicioasa aromă a pălăriei pâine-este cu siguranță ceva care merită trăit (până la 100 de ani în plus) pentru.

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness de ultimă oră și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.