4 Moduri surprinzătoare de a utiliza un procesor alimentar, potrivit bucătariilor

Unt

Un alt ingredient de bază pe care îl puteți face folosind un procesor alimentar este untul. Garcia va bici cremă grea până va trece pe lângă scena de frișcă și intră în faza de unt (pe care apoi o folosește pe clătite).

Sare

Sherman Yeung, bucătar și proprietar la Tobiuo Sushi & Bar din Houston, spune: „Folosesc procesorul meu de alimente pentru a face sare de kombu, practic blitzing kombu (cedură uscată) cu sare și apoi cernește pentru a obține un amestec de sare plin de umami plin de umami."

Butters de nuci

Dacă doriți să îmbunătățiți un desert cu puțin unt de nuci, procesorul dvs. alimentar este cu siguranță calea de urmat. „Practic, blitz nucile până când eliberează toate uleiurile și devine netedă”, spune Jio Dingayan, bucătar de patiserie la Tobiuo Sushi & Bar. „Pentru a da o adâncime suplimentară, adaug miere, sirop de arțar sau fasole de vanilie."

Biciuiți o intrare ucigașă

Falafel

Ryan Moore, bucătar executiv la Sababa din Washington, D.C. este un astfel de fan al procesorului său alimentar de mare putere (numit Blixer), încât revendică o întreagă stație în bucătăria sa. Moore și echipa sa folosește procesorul alimentar pentru a face o gamă largă de oferte mediteraneene, inclusiv Hummus, Tahina Sauces, Muhammura, Harissa și da, Falafel.

Chiftele (sau carne de carne)

Dacă sunteți într -un vârf și aveți nevoie de carne măcinată pentru rețeta preferată de chiftele sau carne de carne, procesorul dvs. de produse alimentare poate veni cu ușurință la salvare. „Procesoarele alimentare sunt minunate pentru măcinarea cărnii”, spune Jose Arevalo, bucătar creol la Brennan din Houston. „A trebuit să arunc un filet într -un procesor de alimente în ultimul moment când am rămas fără carne măcinată.”Procesorul alimentar vă permite să controlați tăierea cărnii pentru un proces de măcinare mai personalizat.

Cartofi prăjiți

La noul restaurant Ritz-Carlton Pentagon City, Santé, bucătarul executiv Phil Skerman spune că procesorul alimentar este o parte integrantă a realizării unuia dintre mâncărurile semnate ale echipei: cartofi prăjiți de năut. „Mai întâi piurem (în procesorul alimentar) înmuiați și gătiți năut, usturoi și chimen, apoi batem asta în făină de năut și stoc de legume și gătim totul împreună timp de 20 de minute”, spune el. „Atunci facem un pas suplimentar pentru a pune acel amestec înapoi în procesorul alimentar și a amesteca împreună pentru a adăuga aer și pufositate la acest amestec.”În sfârșit, amestecul este turnat plat și răcit, tăiat în benzi și prăjit adânc și servit cu baie de iaurt grecesc de citrice al restaurantului.

Creați un sos sau un condiment delectabil

Marmeladă

Una dintre utilizările preferate ale Chef Moore ale procesorului său de alimente este să pulverizeze cărbunele de lămâie într -o marmeladă de lămâie carbonizată, pe care o servește alături de un vas de brânză Halloumi.

Sos romesco

Mark Payne, directorul general al hotelului Dupont Circle din Washington, D.C., își folosește procesorul alimentar pentru a face un sos de romesco, care în mod tradițional prezintă migdale măcinate (deși ai putea obține un pic creativ cu alegerile de nuci pentru un pic de răsucire). Sosul merge bine cu carne la grătar, pește sau friptură celeriac și este excelent pentru a-l ridica pe broccoli ca un fel de mâncare lateral.

Remoulade

Dacă aveți nevoie de o remouladă cremoasă ca parte pentru friptura sau mâncarea cu fructe de mare, Alex Brennan-Martin, proprietarul de la Brennan's din Houston, vă recomandă să apelați la procesorul dvs. „Îl folosesc pe al meu pentru a bici o remouladă când mă grăbesc”, notează el. La urma urmei, acele lame cu mișcare rapidă vor face o muncă rapidă de aproape orice.

Rotiți un desert creativ

Fotografii de mango

Cine spune că fructele pulverizate sunt doar pentru bebeluși? După cum spune Brennan, bucătarul de patiserie din Houston, Sebastian Elias.”Acest hit acid poate fi un mare însoțire pentru o atracție principală bogată, cu unt.

Lichior creme pecan

În afară de fotografiile de mango, puteți face și alte fotografii alcoolice cu procesorul dvs. Brian Slawson, în fața managerului casei și barmanului de la Brennan's folosește procesorul de mâncare al restaurantului pentru a măcina pecanii pentru gospodăria de pecan crème, folosită în ciclul lor n'awlins pecan martini.

Crustă de plăcintă

Chef de patiserie Rachel King, care servește ca director culinar în spatele Kaneh Co, își folosește procesorul alimentar pentru o gamă largă de activități dulci. „Îmi folosesc procesorul alimentar pentru a face aluat de plăcintă și pentru a ajuta cu barele proteine/granola”, spune ea. „Am făcut și aluat de cookie -uri folosind cu atenție funcția pulsului."

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness de ultimă oră și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.