6 moduri sănătoase despre care nu te -ai gândit niciodată să faci quinoa

Suntem cu toții de acord că quinoa este nemaipomenit. Este un supefood dens densă, ambalat cu proteine ​​pe bază de plante, aminoacizi, vitamine-obțineți imaginea.

Dar, după ce ai mâncat milionarea ta de salata de quinoa simplă, o oboseală puțin sănătoasă a ingredientului este total normală.

introduce Cartea de bucate Quinoa [Keen-Wah], de către stilistul și scriitorul alimentar internațional al centrului culinar, Maria del Mar Sacasa, care te poate face să vezi cerealele cu proteine ​​bogate în proteine, într-un mod nou.

„Rețetele din cartea mea sunt bine rotunjite și aromate”, spune Del Mar Sacasa. Și sunt creativi, deștepți și interesanți. Gândiți-vă: quinoa prăjită în stil chinezesc și pizza de quinoa eggy. „Îți va plăcea ceea ce mănânci”, spune ea, și nu doar gătește quinoa cu kale aburite (încă o dată) pentru că este sănătos și ușor.

Iată șase rețete ultra-aromate din carte pentru a demonstra asta. -Victoria Lewis

(Foto: Cartea de bucate Quinoa [Keen-Wah])

1. Salată grecească romaină carbonizată cu feta cu quinoa-crusted

Produce 4 până la 6 porții. Vinaigrette produce 1 cană.

Pentru vinetă
½ Cupa măsline kalamata, tocat fin
½ Cupa de pătrunjel, mărar și mentă, tocată
¼ ceașcă ceapă roșie, tocată fin
¼ Cupa cu oțet de vin roșu
6 linguriță. ulei de măsline extra virgin

Pentru feta
¼ Cupa făină de quinoa
1 albus de ou mare
1 cană quinoa (gătit)
1 lingură. oregano uscat
1 lingură. fulgi de ardei rosu
8 uncii brânză feta, drenată și tăiată în ¾-felii de inch
Ulei vegetal pentru prăjire

Pentru salată
4 capete salată romine, spălate și uscate
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Ulei de măsline extra virgin
2 căni quinoa prăjită cu tigaie (quinoa gătită, prăjită 15 minute la foc mediu-înalt într-o tigaie uscată)
2 picturi roșii cherry prăjite
1 castraveți englezi, spălat, se termină și tăiat în luni de jumătate de centimetru
Pepperoncini
Panouri de lămâie

Pentru vinetă
1. Într -un bol mediu, amestecați măslinele, ierburile, ceapa, oțetul și uleiul. Pus deoparte.

Pentru feta
2. Întindeți făina de quinoa pe o farfurie mare. Bateți albusul de ou într -un bol mic. Combinați quinoa cu fulgii de oregano și ardei roșu și întindeți -l pe o a doua farfurie mare. Îmbrăcați fiecare felie de feta cu făină de quinoa, înmuiați -o în albusul de ou, apoi înveliți -l în amestecul de quinoa, apăsând în jos pentru a adera pentru a adera.

Adăugați suficient ulei într -o tigaie mare pentru a ajunge ½ centi. Încălziți uleiul la foc mediu-înalt până la strălucire. Gătiti feta până când quinoa este crocantă și brânza pare topită, aproximativ 2 minute pe parte. Cu cârlige sau o spatulă, transferați cu atenție feta pe o placă de tăiere. Tăiați fiecare felie încrucișată în bucăți de aproximativ 1 inch.

Pentru salată
3. Reglați un suport pentru cuptor la poziția superioară și setați broilerul la mare (nu reglați suportul dacă aveți un sertar de broiler). Îndepărtați și aruncați oricare dintre frunzele cele mai exterioare ale salatei care sunt deteriorate. Tăiați fiecare cap în jumătate pe lungime. Foi de copt cu 2 margini cu folie. Aranjați jumătățile de salată, tăiați -o în sus, pe foile de copt. Condimentează -le cu sare și piper și scurge -le cu ulei de măsline. Întoarceți -le tăiat în jos.

4. Prăjiți una dintre foile de salată până când începe să se îmbrace, 1 până la 3 minute. Scoateți -l din cuptor, rotiți jumătățile de salată tăiate în sus și fierbeți până la carbonie, cu 1 până la 3 minute mai mult. Setați foaia de copt pe un suport de răcire și repetați cu a doua tavă.

5. Împărțiți salata între 8 farfurii. Topim fiecare jumătate de salată cu un ¼ Cupa de quinoa, roșii prăjite și felii de castraveți. Amestecați vineta pentru a o recombina și a lingura unele peste fiecare salată. Topim cu feta și se servește cu piper și pene de lămâie.

(Foto: Cartea de bucate Quinoa [Keen-Wah])

2. Salata de friptură, quinoa și chimichurri

Produce 4 până la 6 porții. Chimichurri produce 1½ cupe.

Pentru Chimichurri
1 cană de pătrunjel cu frunze plate, tocat fin
½ Cupa cilantro, tocat fin
¼ Cupa oregano proaspăt, tocat fin
2 cuișoare de usturoi, tocat
¾ Cupa cu oțet de vin roșu
¾ CUP Ulei de măsline extra-virgin
1 lingură. oregano uscat
½ TSP. sare
½ TSP. fulgi de ardei rosu

Pentru salată
2 kilograme friptură de flanc
Sare și piper negru proaspăt măcinat
1 lingură. ulei vegetal
3 cupe verzi, cum ar fi Arugula, Baby Kale sau Mizuna
3 căni quinoa toaste cu tigaie (quinoa gătită, prăjită 15 minute la foc mediu-înalt într-o tigaie uscată)
1 cană de năuturi gătite sau năut din conserve, clătite și scurse
Suc de 1 lămâie

Pentru Chimichurri
1. Bateti toate ingredientele împreună într -un bol mediu. Depozitați într -un recipient etanș până când este gata de utilizare.

Pentru salată
2. Puneți friptura uscată cu prosoape de hârtie și condimentați pe ambele părți cu sare și piper. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-înalt până la începutul fumului. Gătiti friptura până se rumenesc și crustă pe ambele părți, 5 până la 7 minute pe parte pentru medii-rare, aproximativ 130-140 ° F pe un termometru citit instant. Gătiti mai mult dacă doriți (mediu de 140-150 ° F, 150-155 ° F, bine făcut 160 ° F). Puteți, de asemenea, să grătați friptura.

3. Transferați friptura pe o placă de tăiere (de preferință cu un canal pentru a prinde sucurile) și lăsați să se odihnească 10 minute.

4. În timp ce friptura se sprijină, aruncați verdeața, quinoa și năutul împreună într -un bol mare. Condimentează cu sare și piper și o strângere de suc de lămâie.

5. Tăiați friptura cu un cuțit ascuțit împotriva cerealelor.

6. Împărțiți salata între farfurii și de sus cu felii de fripturi și Chimichurri.

(Foto: Cartea de bucate Quinoa [Keen-Wah])

Produce 4 pete, 6 uncii fiecare.

14 uncii de cartofi dulci, decojiți și tăiați în cuburi de 1 inch
2 linguriță. sare
2 linguriță. Ulei de măsline, plus mai mult după cum este necesar
8 uncii de ciuperci cremini sau shiitake, tulpini aruncate, topuri curățate și tăiate grosier
½ nucile de cupa, tocat grosier
2 șaloturi mari, tocat fin
2 linguriță. Sos de soia, plus mai mult după gust
2 cuișoare de usturoi, tocat
2 linguriță. oțet de sherry, plus mai mult după gust
1 cană quinoa gătită
Piper negru proaspăt măcinat
¼ Cupa cilantro și pătrunjel cu frunze plate, tocat fin

1. Puneți cartofii dulci într -o cratiță medie. Acoperiți cu apă rece. Adăugați sarea și aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mediu și fierbeți până la licitație, 8 până la 10 minute. Scurgeți, cântăriți 10 uncii (aproximativ 1 cană) și rezervați.

2. Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-înalt până la strălucire. Adăugați ciupercile, nucile, șalotele și sosul de soia și gătiți, amestecând, până când ciupercile sunt maro aurii și șalotele sunt înmuiate, 6 până la 8 minute. Adăugați oțetul de usturoi și sherry și gătiți încă 1 minut. Amestecați quinoa. Scoateți de pe foc și reglați condimentul cu sos de soia, oțet și piper.

3. Așezați cartofii dulci gătiți într -un bol mare și mușcați -i cu o furculiță. Amestecați amestecul de ciuperci, cilantro și pătrunjel.

4. Împărțiți amestecul în 4 porții și modelați-le în prăjituri de 5 inci.

5. Ștergeți tigaia și acoperiți -o ușor cu ulei. Încălziți tigaia la foc mediu până când uleiul este strălucitor. Gătiti prăjiturile până se rumenesc adânc pe ambele părți, 5 până la 7 minute pe parte. Serviți cu condimentele preferate.

(Foto: Cartea de bucate Quinoa [Keen-Wah])

4. Eggy Quinoa Pizza

1 lingură. ulei de masline
¼ ceapă galbenă, tocată
2 cuișoare de usturoi, tocat
2 căni quinoa gătită
½ Cupa brânză de parmezan fin rasă
6 ouă mari
Sare și piper negru proaspăt măcinat
2 picturi roșii cherry prăjite
4 uncii mozzarella proaspătă, tăiată în bastoane
½ Cupa busuioc proaspăt

1. Reglați un suport pentru cuptor la treimea superioară a cuptorului și preîncălziți -l la 450 ° f/230 ° C.

2. Încălziți uleiul într -o tigaie medie rezistentă la cuptor până la strălucire. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând, până la moale și translucid, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți până la parfum, 1 minut. Adăugați quinoa și parmezanul și amestecați pentru a combina. Apoi, cu o spatulă de cauciuc, aplatizați quinoa. Reduceți căldura la mediu și gătiți aproximativ 10 minute fără a se amesteca pentru a permite bazei de quinoa să se croiască.

3. În timp ce quinoa gătește, condimentați ouăle cu sare și piper și bateți -le într -un bol mare. Turnați ouăle peste quinoa și păpușați roșiile prăjite uniform peste ouă. Aranjați brânza într -un model circular peste ouă.

4. Coaceți până când s -a pufnit și setați -vă, aproximativ 10 minute. Porniți broilerul și prăjiți -vă până când frittata este pufoasă și aurii și brânza a început să se încadreze, 3 până la 5 minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească cel puțin 5 minute înainte de servire. Top cu busuioc.

(Foto: Cartea de bucate Quinoa [Keen-Wah])

5. Salată de quinoa cu sfeclă, brânză albastră și vinină de nuci

(Produce 4 porții. Randamente de vinetă ¾ ceașcă.)

Pentru vinetă
1 cuișor de usturoi
1⁄3 nuci de cană, prăjite
1 cană de apă cu tulpini
2 linguri oțet de vin roșu
1 linguriță Dijon muștar
Zest fin de 1 portocaliu
6 linguriță. ulei de măsline extra virgin
Sare și piper negru proaspăt măcinat

Pentru salată
3 căni quinoa toaste cu tigaie (quinoa gătită, prăjită 15 minute la foc mediu-înalt într-o tigaie uscată)
8 uncii sfeclă roșie sau aurie gătită, tăiate în felii sau pene
2 uncii brânză de stilton, sfărâmată
Sare și piper negru proaspăt măcinat

Pentru vinetă
1. Tăiați fin usturoiul. Adăugați nucile la placa de tăiere deasupra usturoiului și tocați -le fin. Transferați amestecul de usturoi-walnut într-un bol mediu. Tăiați fin cătușa de apă și adăugați -l în bol. Adăugați oțetul, muștarul și coaja de portocală și bateți -o pentru a combina. În timp ce șopti, se scurge în uleiul de măsline. Reglați condimentul cu sare și piper.

Pentru salată
2. Împărțiți quinoa uniform între 4 plăci. Topiți fiecare movilă de quinoa cu o cantitate egală de sfeclă. Presărați sfecla cu brânză, bateți pansamentul pentru a se recombina și îmbrăcați fiecare salată cu 2 până la 3 linguri de vinetă. Serviți imediat.

(Foto: Cartea de bucate Quinoa [Keen-Wah])

6. Chinezesc quinoa prăjită în stil preluat

Produce aproximativ 6 căni.

1 lingură. sare
1 grămadă de broccoli chinezesc, capete tăiate
2 ouă mari
1 lingură. Sos de soia, plus mai mult după gust
1 lingură. plus 2 lingurițe. ulei vegetal
6 uncii cotlet de șuncă sau friptură de șuncă, tăiate în cuburi de jumătate de centimetru
1 cană mazăre congelată și morcovi, dezghețată
6 solzi, capete tundate, albe și verzi palide tocate și verdeață subțiri subțiri
3 cuișoare de usturoi, tocat
1 lingură. ghimbir proaspăt fin rasă
2 linguriță. fulgi de ardei rosu
2 linguriță. sos teriyaki, plus mai mult de gustat
1 lingură. apă
4 căni quinoa prăjită cu tigaie (quinoa gătită, prăjită 15 minute la foc mediu-înalt într-o tigaie uscată)
2 linguriță. Ulei de susan prăjit
3 linguriță. Semințe de susan alb sau negru prăjite

1. Aduceți un vas mare de apă la fierbere la foc mare. Introduceți un colizor în chiuvetă și un bol cu ​​apă cu gheață alături de ea. Când apa se fierbe, adăugați 1 lingură de sare și broccoli chinezi și gătiți până când devine verde strălucitor, 1 minut. Scurgeți broccoli chinezi și aruncați -l în baia de gheață pregătită. Se lasă să se înmoaie până se răcește complet, apoi se scurge în colizor. Tăiați grosolan broccoli chinezi.

2. Bateți împreună ouăle și 1 linguriță sos de soia. Încălziți 2 lingurițe de ulei la foc mare într -o tigaie antiaderentă mare până la început să strălucească. Adăugați ouăle și se scurge rapid cu o spatulă de cauciuc. Transferați pe o farfurie și acoperiți pentru a menține cald.

3. Adăugați 1 lingură de ulei în aceeași tigaie și încălziți la foc mare până la începutul fumului. Adăugați șunca și gătiți până se rumenesc, aproximativ 2 minute. Adăugați broccoli și mazăre chinezească și morcovi și gătiți, amestecând și/sau scuturând tigaia pentru a arunca ingredientele, aproximativ 3 minute. Adăugați pieptele de sold, alb și verde pal, usturoi, ghimbir, fulgi de ardei roșu, sos teriyaki, restul de 2 lingurițe sos de soia, apă și quinoa și amestecați pentru a combina pentru a combina pentru a combina.

4. Scoateți de pe foc, tocați ouăle cu o spatulă și amestecați în amestecul de quinoa prăjit. Amestecați uleiul de susan. Condimentează după gust cu teriyaki și sos de soia suplimentar. Garnisiți cu verdeața de la sold și semințele de susan.

(Foto: Cartea de bucate Quinoa [Keen-Wah])

Mai multe lecturi
37 rețete de conopidă pentru a revoluționa orice masă
O rețetă de box de sănătate bogată în proteine ​​cu Farro, aprobată de restaurant
Rețete pentru o zi perfectă de mâncare curată