8 greșeli de gătit care vă pot împiedica mâncarea să -și dezvolte aromele complete

În mod similar, puteți adăuga ulei de măsline de aciditate. „Oamenii gustă un ulei de măsline extra virgin și este într -adevăr picant, aproape fierbinte după gust și sunt așa,„ Oh, este cu adevărat picant. Nu -mi place asta, spune Kahan. „Este foarte ascuțit pe spatele paletei tale. Dar pentru ce este acel ulei este când ai terminat cu ceva, îl scurgeți acolo și într-adevăr se schimbă jocul.-

Beneficiile pentru sănătate ale uleiului de măsline, potrivit unui dietetician:

4. Nu folosiți suficiente condimente

„Oamenii se tem să gătească cu condiment”, crede Kahan. Pentru a facilita procesul, el recomandă utilizarea amestecurilor de condimente--le place pe cele de la La Boîte. „Există unul numit Coquelicot, care în franceză, asta înseamnă semințe de mac”, spune el. „Dacă voi căuta o bucată de somon într -o tigaie din oțel inoxidabil îmbrăcată (130 USD), o voi acoperi cu Coquelicot N.24 (15 dolari), care este o combinație atât de semințe de mac, cât și de usturoi uscat și de o coajă de lămâie, și de toate aceste lucruri grozave. Amestecul lui pentru carne este Shahbazi n.38 (15 USD). „Se presupune că emulează aroma de chilii verzi, dar pentru mine, creează doar o profunzime de aromă și complexitate”, spune Kahan, sfătuiește să folosească acest condiment în timp ce carnea gătește.

5. Gătirea unui fel de mâncare doar pe aragaz sau doar la cuptor în loc să folosească ambele

„Oamenii cred că trebuie să gătești ceva în întregime pe plită sau la cuptor și este opusul”, spune Kahan. „În restaurante, dacă ar trebui să urmăriți 95 la sută din gătit, majoritatea lucrurilor care sunt gătite într -o tigaie sunt pornite pe plită, iar apoi intră într -un cuptor fierbinte sau un cuptor mediu pentru a continua gătitul.-

Când va face pui, Kahan îl va găti pe pielea sobei în jos, până când este aproximativ 75 la sută gătit înainte de a-l pune într-un cuptor de 425 ° F. „Asta dezvoltă o crustă cu adevărat uimitoare și, prin urmare, o aromă uimitoare”, spune el. „Și păstrează și carnea suculentă.-

6. Nu pre-saltând carne și păsări de curte

Când gătești carne și păsări de curte, Kahan spune că, dacă nu masezi o parte din acest mineral în el, îți lipsește mai întâi. „Cu păsările de curte, condimentați-l și lăsați-l să stea la frigider timp de aproximativ două sau trei ore, sau chiar peste noapte-schimbă radical modul în care îl mănâncă carnea”, spune el. „Un fel de face mai dens și de fapt îl face mai suculent. Pentru o ribeye cu adevărat groasă, aș sare cu câteva ore înainte.-

Aici, un dietetician explică tot ce trebuie să știți despre sodiu:

7. Gătirea mâncării direct din frigider

„Dacă începeți ceva care este rece cu gheață într-o tigaie, nu gătește aproape la fel de uniform sau la fel de bine ca și cum ar tempera puțin”, spune Kahan. În schimb, doriți să-l scoateți din frigider timp de 30 de minute înainte de a găti, pentru a permite mâncării să ajungă la temperatura camerei atentă să nu o lase prea mult, mai ales dacă este o zi super-fierbinte. „Pierde frisonul și va găti mai uniform și mai rapid”, spune el.

8. Nu se pregătește înainte

Dacă gătiți o masă mare fie pentru gospodăria dvs., fie pentru oaspeți, Kahan spune.

„Pentru mine, 90 la sută din muncă ar trebui să se facă cu o zi înainte, iar farfuria este în esență gătită și asamblată”, spune el. „Oamenii simt că trebuie să facă totul chiar înainte și nu este niciodată suficient timp. Luați o oră cu o seară înainte și pregătiți -o pe cea mai mare parte și luați -o gata de plecare, astfel încât ziua dvs. să fie mult mai ușoară.-

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness-fave-fave și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.