Un ghid pentru începători pentru gătirea cărnii pe bază de plante

Produsele din carne pe bază de plante erau oile negre ale culoarului alimentar congelat; Pattiile de burger vegan erau practic sinonime cu pucks de hochei. Ei bine, cu siguranță trăim de cealaltă parte a spectrului acum, nu suntem noi!

Creșterea tuturor produselor alternative de carne vegană de acolo a dus de fapt la un alt obstacol: să știi care să cumpere și cum să le gătești și pentru ce să le folosești. Dacă sunteți nou la alimentația pe bază de plante, opțiunile pot fi copleșitoare, dar dieteticianul înregistrat Carissa Galloway, RDN, este aici pentru a vă ajuta pe ambele fronturi.

„Când faceți cumpărături pentru produse alternative pentru carne, fie că este vorba "Galloway spune.

Dacă este nutriția pe care o urmărești, îi îndeamnă pe toată lumea să scaneze lista de ingrediente și să vadă dacă produsul este făcut cu alimente întregi sănătoase (cum ar fi soia, lintea și legumele). Apoi, ea spune că ochiul conținutului de proteine ​​-Acest lucru este important, deoarece l -ați folosit în locul cărnii, care este sursa principală de proteine ​​în multe mese și verificați dacă este scăzut în sodiu și grăsime saturată. „Produsele de înlocuire a cărnii mai mari în grăsimi saturate vor avea un gust mai mult ca carnea reală, dar nu sunt la fel de sănătoase, deoarece prea multă grăsime saturată nu este bună pentru sănătatea cardiovasculară”, spune ea. Deci, este vorba despre cântărirea avantajelor și contra.

Vorbind despre produsele de substituție a cărnii, iată verdictul cu privire la dacă dincolo de carne și produse imposibile din carne sunt de fapt sănătoase:

Gătirea puiului pe bază de plante

„Dacă sunteți nou în utilizarea produselor de înlocuire a cărnii, vă recomand să începeți cu rețete ușoare pentru care sunteți obișnuit să folosiți puiul real”, spune Galloway. În general, ar trebui să folosești arome pe care le iubești deja, spune ea. „Experimentarea cu puiul pe bază de plante este suficient de nou; nu trebuie să ieșiți în totalitate și să încercați ceva complet din zona dvs. de confort prima dată când îl încercați.-

Sfatul ei mare? „Veți găsi o mulțime de rețete de pui prăjit vegan, dar sfatul meu este să -l coaceți”, sugerează Galloway. Acest lucru va reduce cantitatea de grăsimi saturate din felul de mâncare final, deoarece mâncarea prăjită (chiar și mâncarea prăjită pe bază de plante) este notorie pentru o mulțime de grăsimi saturate. Branduri precum Gardein, Deliciou și Tofurky Vând pui faux care nu este pâine, ceea ce este cel mai bun pentru un schimb de pui la cuptor.

Incearca-l: Lui Galloway îi place să arunce pui vegan pe tigaie cu niște legume congelate și orez gătit pentru a face o agitație rapidă, complet pe bază de plante. Adăugați soia sau sos teriyaki și aveți o cină ușoară în câteva minute.

Carne de vită pe bază de plante

OG-ul de altele, există tone de opțiuni de vită pe bază de plante disponibile-ceea ce face pentru o varietate de metode de gătit. Dar, în general, folosește -le ca și cum ai face omologul lor OG.

Dacă cumpărați carne de vită pe bază de plante la sol, cum ar fi dincolo de carne de vită, puteți să o gătiți și să o încorporați în orice ați folosi de obicei carne de vită, cum ar fi chili, sos de spaghete, ardei umpluți sau boluri de burrito. Alte produse, precum Morning Star Farms, Gardein și Hilary's, vin sub formă de prăjituri sau chiftele și necesită doar încălzire în cuptor sau pe aragaz înainte de a fi gata de mâncare. Galloway spune că o regulă generală atunci când gătiți cu aceste articole este să adăugați legume la orice faceți cu ea, indiferent dacă este sub formă de legume din conserve sau înghețate, taitei de dovlecel sau verzi cu frunze. În acest fel, vă puteți asigura că aveți masă are suficientă fibră.

Incearca-l: Galloway sugerează să vă gătiți carnea de vită pe bază de plante cu ciuperci, care au o textură similară pentru a fi carne de vită în sine, pentru a imita mai bine experiența de vită (și adăugați în unele nutrienți suplimentari în timp ce sunteți la ea). Așa că aruncați câteva ciuperci sărate cu chili-ul dvs. alt-beef sau ragu-ne veți mulțumi mai târziu.

Carne de porc pe bază de plante

În afară de viitorul produs de porc ALT de la Impossible Foods (care a fost anunțat la începutul anului), înlocuitorii de porc pe bază de plante pot fi greu de găsit. Jackfruit este unul dintre Go-tos-ul lui Galloway și îl puteți cumpăra deja mărunțit și condimentat în culoarul frigorific. (De fapt, Jackfruit Company are kituri de masă întregi care încorporează jackfruit în locul cărnii de porc trase.) „Are aceeași textură și o poți găti la fel”, spune Galloway. Spre deosebire de carnea de porc, spune ea, jackfruit are un conținut scăzut de proteine, așa că asigurați -vă că încorporați nutrientul în altă parte în masă.

„În ceea ce privește substituțiile pentru slănină sau hot dog, există multe produse în secțiunea de produse alimentare congelate, făcute pentru a le imita cu gust pe care îl puteți găti la fel”, spune Galloway, oferind un memento pentru a verifica conținutul de sodiu atunci când faceți cumpărături pentru acestea produse.

Incearca-l: Galloway spune că îi place să folosească câini calzi vegani pentru a face chorizo, gătindu -i cu paprika, usturoi, pudră de ceapă și pudră de chili înainte de a servi pentru un gust mai autentic. „Îmi place să fac un hot dog vegan în stil chorizo ​​și să-l împerechez cu avocado”, spune ea.

Linia de jos: Produsele din carne pe bază de plante au parcurs un drum lung și, de cele mai multe ori, le puteți folosi ca o schimbare ușoară pentru orice aveți de gând să folosiți carne. Dar dacă ești sceptic, Galloway spune să înceapă lent. „Nu trebuie să vă revizuiți complet întreaga dietă dintr -o dată”, spune ea. „Încorporați produsele în rețete cu ingrediente pe care le cunoașteți și le iubesc deja, vedeți ce funcționează și ce vă place și plecați de acolo.-