Sfaturi de coacere a unui brutar profesionist pentru pregătirea produselor coapte tuturor se pot bucura

Cowan observă, de asemenea, că reglarea timpului și temperaturii unei rețete este absolut imperativă la coacere. „Dacă temperatura dvs. este prea mare, nu va dura cât timp să coaceți, dar produsul dvs. nu se va răspândi, lăsându -vă cookie -ul arătând ca o bucată de înghețată toastică, în loc de o prăjitură. Pe partea de flip, dacă cuptorul nu este suficient de fierbinte, prăjiturile tale vor dura mai mult timp pentru a se coace și a fi mult mai flatate ”, spune ea.

Sfaturi profesionale de brutar pentru coacere cu restricții dietetice

Deși există un milion de moduri diferite de coacere pentru restricții dietetice, Cowan împărtășește unele dintre cele mai frecvente swap -uri pe care le face frecvent și raporturile pentru a ajusta o rețetă la nevoie. Pentru început, lui Cowan îi place să înlocuiască ouăle sau uleiul într -o rețetă cu mere. „Uleiul va fi un raport unu la unu și fiecare ou poate fi înlocuit cu un sfert de cană de mere”, spune ea. Appleauce are capacitatea de a adăuga umiditate la un bătător la fel de bine ca ouăle sau uleiul.

Între timp, Cowan observă că este mult mai ușor să faci produse de patiserie prietenoase fără gluten în zilele noastre. „Există o mulțime de amestecuri fenomenale pre-fabricate de făină fără gluten, care pot fi înlocuite pe un raport unu la unu. Preferatul meu este Cup4Cup ”, spune ea.

Apoi, când vine vorba de evitarea adăugării de zaharuri rafinate, Cowan sugerează înlocuirea zahărului alb cu miere, deoarece observă că au cea mai similară aromă din produsul final. În plus, ea recomandă siropul de arțar, dar spune pentru a ține cont de faptul că poate adăuga o aromă de arțar-y produsului tău copt. „Cu oricare dintre aceste ingrediente, puteți face o substituție de o cană de trei sferturi pentru fiecare cană de zahăr pe care rețeta dvs. o necesită."

Instrumentele de patiserie pe care un brutar nu le poate trăi

Prossul de patiserie au avut, probabil, una dintre cele mai bune cutii de scule pentru a săpa spatule prin compensare, razuite de bancă, îl numiți. Dar pentru Cowan sunt nouă, ea nu poate trăi absolut. „Arsenalul meu include un set de căni și linguri de măsurare uscată, o cană de măsurare a lichidului de sticlă, un zester, un tăietor de aluat, un set de boluri de amestecare din sticlă care pot face față ingredientelor calde și reci, un mixer de suport, deși un mixer de mână este în totalitate Bine dacă nu puteți face mixerul de stand-o tigaie cu plăcintă ceramică și, desigur, o foaie de copt.-

Deși acest lucru poate părea ca o investiție majoră, Cowan spune că vestea bună este că majoritatea acestora pot fi găsite relativ ieftin, dar te vor dura mult timp, dacă nu o viață. Exemplu de caz: a făcut zeci de mii de fursecuri acasă cu un mixer de 20 de dolari de ani de zile. Deci, asta înseamnă că nu este niciodată prea târziu să ridici coacerea ca hobby. Și dacă sunteți gata să sari direct în ea, rețeta de scurtătură a căpșunilor din Cowan din cartea de bucate este un mulțumitor perfect care poate fi adaptat cu ușurință pentru orice restricție dietetică.

Rețetă de scurtare a căpșunilor

Produce 8-10 porții

Ingrediente
Pentru umplutură de căpșuni:
6 căni căpșuni proaspete, sferturi
1/4 cană zahăr
Suc de lămâie 1/4 lingură

Pentru frișcă:
1 cană cremă grea, rece
2 linguri de zahăr pudră
1 linguriță de vanilie pură

Pentru biscuiți:
3 căni făină de toate scopurile
1/4 cană zahăr
2 linguriță de copt pulbere
1 lingură de masă sare
12 lingurițe (1 cană) unt nesaltat, frig și cubisat
1 cană de lapte de unt, plus 2 lingurițe pentru blaturi de periaj
1 linguriță de vanilie pură
Zahăr grosier pentru stropirea deasupra

Pentru a face umplutura de căpșuni:
Într -un bol mediu, combinați căpșunile, zahărul și sucul de lămâie și amestecați până când zahărul se dizolvă. Acoperiți și așezați -vă în frigider.

Pentru a face frișca:
1. Folosind un mixer de mână sau un mixer de suport cu atașamentul de bici, bateți crema grea, zahărul pudră și extractul de vanilie la nivel mediu-ridicat până se formează vârfuri de atac mediu, aproximativ trei până la patru minute. Medium-Siff înseamnă că vârfurile tale vor fi suficient de rigide pentru a-și menține forma, dar se vor încolăci în partea de sus.
2. Serviți imediat sau acoperiți -vă strâns și refrigerați până la 24 de ore.

Pentru a face biscuiți:
1. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F.
2. Într -un bol mare, bateți împreună făina, zahărul, praful de copt și sarea. Folosind un tăietor de patiserie sau o furculiță, tăiați în unt.
3. Într -un bol mic sau o cană de măsurare lichidă, combinați o cană de lapte de unt și extract de vanilie. Se adaugă la amestecul de făină și se amestecă până se combină.
4. Transferați aluatul pe o suprafață înflorită și aplatizați-vă până la aproximativ un inch grosime. Folosind un tăietor de biscuiți, tăiați -vă biscuiții. Încercați să nu răsuciți tăietorul, deoarece acest lucru va afecta cât de mult cresc biscuiții dvs. Puneți strâns împreună pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Ungeți blaturile fiecărui biscuit cu laptele de unt rămas și presărați cu zahăr grosier. Se coace 13-15 minute până se rumenesc.
5. Odată ce biscuiții s -au răcit, tăiați -o pe fiecare în jumătate și stratați căpșunile și frișca după bunul plac.

Swap -urile de ingredient recomandate de Cowan:

Pur și simplu înlocuiți făina cu trei căni și un sfert de făină fără gluten, untul cu o alternativă cu unt vegan și laptele cu o opțiune non-lactate. „Îmi place să folosesc lapte de soia pentru biscuiți și lapte de ovăz pentru frișcă, dar puteți folosi același lucru pentru atât dacă preferați”, spune ea. „Și rețineți că, la fel ca în cazul biscuiților obișnuiți, doriți să amestecați doar făina suficient pentru a se combina, este util să amestecați făina fără gluten de câteva ori în plus pentru a ajuta la construirea mai multă structură în aluat.-

După Shortcake -ul de căpșuni, cookie -urile cu ciocolată vegană sunt în continuare:

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.