Cilantro vs. Parsley tot ce trebuie să știți despre dezbaterea curioasă divizivă

Acesta este în parte motivul pentru care Cilantro tinde să fie o plantă mult mai polarizantă și este ușor să treceți peste bord, spune Kroplin. „Adesea, prea mult se obișnuiește într -un fel de mâncare, care poate depăși cu ușurință o masă”, spune ea. „Un pic merge mult.-

2. Unii oameni primesc, de asemenea, un gust de săpun de la Cilantro.

Se reduce la mai mult decât la un gust mai îndrăzneț. S-ar putea să fi auzit unii oameni care se plâng că cilantro are gust de săpun pentru ei (sau, poate chiar obțineți acea aromă)-există o explicație științifică pentru asta.

„Motivul pentru care unii oameni iubesc și unii oameni urăsc Cilantro poate fi atribuit geneticii”, spune Bannan. „O variație a genelor olfactive, sau a simțului genelor receptorilor mirosului, permite celor cu [variația genetică] să simtă compușii cu gust de săpun în cilantro cunoscut sub numele de aldehide.-

Deci, dacă pur și simplu nu poți trece peste gustul lui Cilantro, este un pas deasupra mâncării picky (deci nu te simți rău). Dar toată speranța nu s -a pierdut: Potrivit Bannan, frunzele zdrobitoare de cilantro înainte de a le mânca poate ajuta la reducerea gustului cu săpun.

3. Sunt folosite în diferite tipuri de rețete.

Având în vedere profilurile lor de aromă diferite, cilantro și pătrunjel se găsesc în general în diferite tipuri de bucătărie. Parsley este adesea folosit în mâncăruri mediteraneene și italiene (deși este destul de comun peste tot) și este un element principal în paste, supe și tocanite, salate și smoothie -uri și sucuri verzi.

Cilantro se găsește în mod obișnuit în mâncarea mexicană și asiatică (uneori se numește pătrunjel chinezesc), deci poate fi de așteptat în salsas, pe tacuri sau presărat pe curry sau pho.

De asemenea, sunt folosite în diferite moduri în rețete. Parsley este în general încorporat în timpul procesului de gătit, în timp ce cilantro este adăugat spre sfârșit (dacă este chiar gătit deloc) pentru a menține aroma intactă, spune Bannan. Ambele ierburi verzi cu frunze sunt adesea folosite ca garnituri.

4. Ambele sunt excelente pentru sănătatea inimii și a oaselor și pot ajuta la controlul glicemiei.

Cilantro și pătrunjelul sunt utilizate pentru mai mult decât doar aroma, cu atât de multe beneficii similare pentru sănătate, care le fac să merite să se adauge la mesele tale mai mult decât doar gustul lor.

Pentru unul, Cilantro și pătrunjel sunt surse bune de vitamina A și Vitamina C. „Vitamina A ajută la susținerea sănătății ochilor și a oaselor, iar atât vitamina A cât și vitamina C sunt antioxidanți puternici”, spune Bannan Bannan. Vitamina C este excelentă pentru imunitate. De asemenea, ambele au un nivel ridicat de vitamina K, ceea ce ajută la sănătatea oaselor și la vindecarea rănilor.

Când vine vorba de glicemie, pătrunjelul și Cilantro sunt ambii cunoscuți pentru a ajuta la păstrarea unui echilibru sănătos. Parsley conține un flavonoid numit Myrhetein, un puternic antioxidant, cu proprietăți antiinflamatorii, care s-a dovedit a scădea nivelul de zahăr din sânge și scade rezistența la insulină, spune Kroplin. Pe de altă parte, se crede că Cilantro crește activitatea enzimei care ajută la procesarea zahărului în sânge, ceea ce duce la un efect similar de reducere a zahărului din sânge.

Sunt, de asemenea, ambele ierburi sănătoase pentru inimă. "S-a demonstrat că Cilantro ajută la scăderea colesterolului și a trigliceridelor totale în corp, iar pătrunjelul conține niveluri bune de folat, o vitamină B sănătoasă pentru inimă", spune Kroplin.

5. De asemenea, au unele beneficii unice pentru sănătate.

În timp ce unele dintre beneficiile lor pentru sănătate se suprapun, Cilantro și pătrunjelul au ambele aspecte individuale.

Cilantro conține un flavonoid numit quercetină, spune Kroplin, care combate inflamația și stresul oxidativ. De asemenea, are un efect calmant al pielii (în interiorul și în afara corpului), datorită proprietăților sale naturale antihistaminice.

"Cilantro este, de asemenea, foarte detoxifiant și poate ajuta de fapt la scăderea corpului de metale grele, plus că are un efect antibacterian, oferind protecție împotriva intoxicațiilor alimentare în organism", adaugă Kroplin.

Pe de altă parte, pătrunjelul poate ajuta la ușurarea balonării și a ajutorului în digestie, potrivit Kroplin. Și conține 5 la sută din fierul dvs. zilnic pe porție (ceea ce este un beneficiu deosebit dacă nu sunteți mare pe carne roșie). „Iron este un mineral important pentru imunitate și poate ajuta, de asemenea, la prevenirea oboselii și la îmbunătățirea concentrării”, spune Bannan.

Deci, ce este mai bine: Cilantro sau pătrunjel?

Amândoi sunt minunați în felul lor. Indiferent pe care îl utilizați, „ierburile sunt o modalitate atât de bună de a adăuga aromă în mod natural, fără a adăuga sodiu sau conservanți la alimente și pot stimula beneficiile nutriționale în dieta noastră”, spune Kroplin.

Dacă Cilantro nu este lucrul tău, totuși, îl poți schimba cu alte ierburi-chiar de pătrunjel. În funcție de rețeta dvs., îl puteți înlocui și cu părți egale de mărar sau busuioc thailandez, adaugă Kroplin.

Indiferent de ierburile pe care le mergeți, câteva sfaturi profesionale pentru alegerea și depozitarea: „Cel mai bun mod de a păstra ierburi precum Cilantro și Parsley Fresh este să tăiați ușor tulpinile de jos și să le așezați ca un buchet de flori într -un borcan de zidărie cu un borcan Apă mică, suficient pentru a acoperi capetele tulpinilor și a ține la frigider ”, spune Kroplin.

„Schimbați apa la fiecare două zile și acoperiți ierburile în mod vag cu o pungă de plastic pentru a menține umiditatea și a preveni rumenirea”, adaugă Bannan. Și înainte de a le folosi, spălați -le și uscați -le pe un prosop de hârtie (sau puteți folosi chiar și un spinner de salată).

Când le cumpărați în primul rând, căutați ierburi care nu sunt ofilite și decolorate, spune Bannan. Și dacă vânați pătrunjelul pentru sos de paste sau cilantro pentru Taco marți-well, asigurați-vă că îl blocați pe cel potrivit.

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness-fave-fave și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.