Produsele colorate sunt într -adevăr hrănitoare, dar să nu lăsăm alimente albe și maro din conversația alimentară sănătoasă

Chiar și legumele albe amidonice, care sunt uneori ticăloase, sunt bogate în nutrienți. „Cartofii albi sunt încărcați cu fibre și potasiu de care avem nevoie zilnic”, spune dieteticianul înregistrat Elizabeth Barnes, MS, RD, proprietarul Wellness Neutral Wellness în greutate. Fibra, care se găsește în toate alimentele pe bază de plante, vă ajută să vă mențineți sistemul digestiv în mișcare, vă scade riscul de hipertensiune arterială și colesterol ridicat și vă poate susține chiar sistemul imunitar, hrănind bacterii probiotice în intestin. Iar potasiul, găsit și în banane, este crucial pentru funcția nervilor și a mușchilor și pentru sănătatea inimii.

... și nu sunt singurii

Deși fructele și legumele albe nu iau adesea în centrul conversației alimentare sănătoase, majoritatea oamenilor știu că sunt hrănitoare. Până la urmă, sunt încă fructe și legume. Alte alimente albe pe bază de plante, cum ar fi nucile și semințele, sunt salutate pe scară largă de devotati de wellness.

Adevărata problemă cu etosul „Eat the Rainbow” este că exclude alimentele albe și maronii de amidare: orez, pâine, tortillas, grâu, ominy și alte carbohidrați pe care mulți oameni le cred greșit nu ar trebui să fie capse într -o dietă sănătoasă. Madalyn Vasquez, MS, RD, CDCES, un educator dietetician și diabet, explică faptul că alimentele albe de amidon joacă un rol important în sănătate. „Carbohidrații sunt sursa preferată de energie a corpului nostru și oferă alți nutrienți precum fibre, vitamine și minerale”, spune ea. Toate carbohidrații, fie că provin dintr -un cartof dulce sau o tortilă de făină, oferă organismului energie și nutrienți importanți.

Carbohidratii precum fasole, cereale integrale si legume amidonice sunt de asemenea ridicat în fibre. Că fibra ajută la digestia, ajută la prevenirea constipației și vă poate reduce riscul de anumite boli cronice, spune Vasquez. Dar carbohidrații procesați precum cerealele și produsele de pâine ambalate nu sunt rele. Sunt o sursă de energie și sunt adesea fortificate cu anumite vitamine și minerale esențiale pe care mulți oameni ar putea fi deficienți în altfel. În plus, de obicei mâncăm aceste alimente alături de alte lucruri, ca parte a unei pâine de masă într-un sandviș, orez cu legume și carne, cereale cu fructe și lapte, și așa mai departe, ceea ce înseamnă că obținem o varietate de nutrienți în general.

Alimente cremoase, cheesy, alimente albe nu sunt în mod inerent rele, nici. Sigur, o dietă constantă de crème brûlée și queso blanco cu chipsuri de tortilla nu este sănătos din punct de vedere nutrițional. Dar consumul acestor lucruri uneori, ca parte a unei diete generale variate, este bine. De multe ori sunt o sursă excelentă de calciu, care este esențială pentru oasele sănătoase, precum și funcția de inimă, nervi și musculară. Și unele alimente cremoase, cum ar fi iaurtul și skyr-ul, sunt extrem de hrănitoare, fiind bogate în proteine, vitamine, minerale și bacterii probiotice care susțin sănătatea.

Demonizarea alimentelor albe nu este doar o abordare proastă asupra științei nutriționale-este, de asemenea, insensibil din punct de vedere cultural

Dalina Soto, MA, RD, LDN, dieteticiană și proprietarul nutriționistului tău latină, spune că mulți dintre clienții ei latinx vin la ea, crezând că trebuie să înceteze să mănânce orez, fasole, tortile, yuca și alte capse culturale pentru a fi sănătoși sănătoși. Ea spune că unii profesioniști în nutriție și alți furnizori de servicii medicale, își scriu aceste capse tradiționale latinx, precum orezul, plantanele, tostonele și tortilele ca fiind prea grele, în special pentru persoanele cu diabet zaharat tip 2. Ei recomandă restricționarea sau eliminarea acestora, în loc să -și facă timp pentru a explica modul în care corpurile noastre procesează carbohidrații și modalitățile de a include aceste lucruri ca parte a unei diete sănătoase. Uneori, spune Soto, acest lucru are legătură cu bariera lingvistică: un furnizor de limbă engleză nu poate explica nuanțele unei alimentații sănătoase pentru un pacient de limbă spaniolă. Fără un traducător în cameră, singura modalitate de a obține informații ar putea fi să spunem ceva simplificat de genul „Evitați alimentele albe” sau cu un fișier care listează alimentele albe ca fiind de evitat.

Acest stereotip demonizează alimentele care nu numai că au făcut parte din culturile latinxe de secole, dar sunt, de asemenea, ieftine și rapide de pregătit. (Spre deosebire de, să zicem, un bol cu ​​cereale cu șase-plus diferite legume, carne vegană și pansament de casă.) Și acest lucru are consecințe. Soto împărtășește că unii oameni renunță la faptul că sunt sănătoși: „Se simt, care este ideea dacă nu se pot bucura de alimente familiare?-

În loc să ofere sfaturi cu pătură care este condamnat să eșueze, Soto adoptă o abordare mult mai individualizată. „Toată lumea este atât de diferită”, spune ea. „Chiar dacă lucrez cu cineva care are diabet de tip 2, le vorbesc despre ceea ce se întâmplă de fapt atunci când mănâncă aceste alimente cu conținut ridicat de carbohidrați.”(Și, observă ea, nu nivelul de zahăr din sânge al tuturor reacționează la toate carbohidrații în același mod, astfel încât o abordare individualizată este într -adevăr esențială.) Ea vorbește despre modalități de a menține zahărul din sânge constant și de a obține o nutriție adecvată fără a evita complet alimentele de bază, cum ar fi adăugarea de carbohidrați, proteine ​​și legume, alături de alimente alb și bej cu conținut ridicat de carbohidrați.

Andrew Akhaphong, MS, RD, LD, un dietetician înregistrat pentru magazinele alimentare ale lui Mackenthun, spune că în cultura laotiană a familiei sale, care este puternic influențată de budismul Theravada, mesele sunt construite în mod tradițional în jurul echilibrului de aromă, picant, acru și umami- versus nutriție sau estetică. „Se crede că [în budism care] are un echilibru dintre aceștia restabilește„ forțele calde și reci ”, explică el. În timp ce legumele și ierburile colorate sunt abundente în bucătăria laotiană, alimentele precum orezul și tăiței sunt de asemenea importante. Și în acest context, alimentele albe oferă de fapt echilibrul nutrițional.

A face o nutriție bună mai accesibilă, inclusiv alimente albe și maro

Soto, care împărtășește rar poze alimentare cu adepții ei de pe Instagram de 62.000 de plus, consideră că social media alimentează focul oamenilor care cred că alimentația sănătoasă trebuie să arate într-un anumit fel. „Există toate aceste roșii și verzi și purpuri”, spune ea. „Totul este atât de ciudat, iar fotografia îl face să pară uimitor.„Adesea, acest lucru poate însemna și intimidare și inaccesibilă.

Într-adevăr, alimentele colorate sunt vibrante din punct de vedere vizual, în timp ce cele albe și maro nu se deschid exact, în special atunci când trebuie să concureze cu spirulina ceruleană, lattes de condiment de dovleac și boluri de açaí violet strălucitor. „Vă spunem să mâncați curcubeul, deoarece multe dintre aceste culori au vitamine și nutrienți diferiți în ele”, spune Soto. „Dar nu trebuie să aruncați ceva verde în tot ceea ce mâncați.”Este în regulă dacă unele mese și gustări nu au culoare, pentru că alimentele mai puțin vibrante oferă și nutrienți.

Estetica nu este doar un standard excelent pentru a măsura nutriția. De fapt, o dietă de doar salate de kale și boluri de smoothie nu este deloc sănătoasă. În calitate de cineva care îi ajută pe adulți să depășească comportamentele alimentare dezordonate, văd prea des că ceea ce începe ca o rezoluție suficient de nevinovată pentru a „acorda prioritate alimentelor colorate” se poate transforma rapid într -o obsesie decisiv nesănătoasă de a mânca cantități uriașe de fructe și legume și puțin altceva.

Nu există nicio îndoială că consumul de produse colorate susține o sănătate bună, dar acesta nu este un motiv pentru a exclude alte alimente din conversație. Alimente alb, bej și maro de la conopidă și năut până la orez, plantane, linte, yamuri, tofu și atât de mult mai mult au un loc într-o dietă sănătoasă. Sunt hrănitoare și energizate la propriu și sunt capse în bucătării tradiționale care sunt profund semnificative în moduri care transcende machiajul lor de vitamine și minime. În loc să încercați să evitați aceste alimente mai puțin colorate, gândiți -vă la ele ca la o altă nuanță a curcubeului dvs. alimentar sănătos, cu propria lor textură unică, aromă și beneficii nutritive.

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness de ultimă oră și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.