Tot ce trebuie să știți despre colesterol în anul 2019

Colesterolul corpului tău provine din două surse, spune Gorin: ficatul tău, care îl produce în mod natural și colesterolul dietetic, pe care îl mănânci din alimente care conțin colesterol, cum ar fi ouă, proteine ​​animale și lactate.

Oamenii obișnuiau să creadă că colesterolul din alimentele pe care le -ai mâncat i -a afectat nivelul general de colesterol. (La urma urmei, mănânci colesterol, așa că îl adaugi la sistemul tău, corect?) Dar în ultimul deceniu, această gândire s -a schimbat în mare parte datorită unei game largi de cercetări care arată că colesterolul dietetic nu crește riscul de boli cardiovasculare sau nu are impact excesiv la nivelul colesterolului din sânge. În 2013, American Heart Association a spus că nu există suficiente dovezi că limitarea colesterolului în alimente a scăzut colesterolul LDL al unei persoane. Apoi 2015-2020 u.S. Ghidurile dietetice (care sunt cele mai recente) și -au eliminat aportul maxim recomandat de colesterol dietetic, invocând lipsa de cercetare pentru a -l susține. Comitetul consultativ care a creat liniile directoare a menționat colesterolul drept „nutrient de îngrijorare pentru exces.-

Aceasta a fost o afacere uriașă după zeci de ani de mesagerie anti-colesterol, dar de multe ori este interpretat greșit. „2015-2020 u.S. Orientările dietetice ne -au asigurat că conexiunea dintre colesterolul dietetic de la ouă și nivelul colesterolului din sânge este neconcludentă, ceea ce înseamnă că este nevoie de mai multe cercetări ”, spune Gorin. Totuși, acest lucru nu înseamnă neapărat că colesterolul dietetic are implicații zero pentru sănătatea ta. „Nu este faptul că colesterolul dietetic nu afectează absolut colesterolul din sânge”, spune Kevin Klatt, doctorat, un om de știință nutriție moleculară. „Doar că este un efect foarte mic și depinde de persoană foarte variabil.„Există unii oameni a căror colesterol din sânge este mai afectat de colesterolul dietetic din cauza geneticii și a altor factori, dar el spune că nu este cazul pentru marea majoritate a populației.

Ce zici de acel mare studiu de ouă zgomotoase?

În martie 2019, au fost publicate noi cercetări care au spus în esență colesterolul dietetic (din ouă) este legat de un risc crescut de inimă bolnav. Studiul, publicat în Journal of the American Medical Association, Am analizat șase studii de cohortă care au colectat date dintr -un total de 29.615 adulți de medii rasiale și etnice diverse. Cele șase studii au avut o monitorizare medie de 17.5 ani din 1985 până în 2016. Cercetătorii au reunit datele și au descoperit că consumul de 300 de miligrame de colesterol pe zi (aproximativ 1.5 ouă) a provocat o creștere semnificativă a riscului unei persoane de boală de inimă-o contradicție completă a anilor de cercetare și ceea ce este recomandat în Orientările dietetice din 2015. Acest lucru a provocat un mare hoopla în sfera de sănătate publică.

Am mai multe întrebări legate de ouă? Vezi cel mai recent episod din Tu versus mâncare:

Cu toate acestea, în mijlocul acestei aspecte înfricoșătoare sunt câteva probleme cu studiul în sine. Klatt spune că studiile de cohortă se bazează pe auto-raportarea datelor de date dietetice nu îi urmăresc pe oameni sau îi urmăresc să mănânce, se bazează doar pe propria persoană a unei persoane despre ceea ce mănâncă de obicei într-o zi-ceea ce nu este considerat foarte exact. De asemenea, studiile au luat doar o evaluare de bază a dietei, ceea ce înseamnă că cercetătorii au cerut subiecților să se auto-raporteze pe propriile diete la începutul studiului, apoi au presupus că au continuat să mănânce în acest fel pe durata studiului. Dar presupunerea că oamenii vor mânca la fel timp de douăzeci de ani este un fel de întindere. Alți experți au ridicat întrebări cu privire la metodologia studiului, inclusiv faptul că se uita la toate tipurile de consum de ouă (în produse coapte și alte alimente, nu doar ouă în sine) și potențiale conflicte de interese.

„Imprecizia doar a datelor nu face ca concluzia de risc relativ să fie super atrăgătoare sau de încredere”, spune Klatt.

Deci ... ar trebui să fiu îngrijorat de colesterolul dietetic?

Pentru majoritatea oamenilor, nu. „Ouăle sunt încă un aliment pe care l -aș recomanda să mănânci”, spune Gorin. Majoritatea oamenilor pot avea în siguranță un ou sau două pe zi, fără să se îngrijoreze de modul în care acest lucru le va afecta nivelul de colesterol din sânge. Cu toate acestea, „Dacă aveți boli de inimă sau un risc ridicat de aceasta, sau tensiune arterială necontrolată, luați în considerare să aveți doar un ou pe zi sau să treceți doar la albușuri de ou”, spune ea. Acest lucru este valabil în general pentru alimentele bogate în colesterol, cei mai mulți oameni, nu trebuie să se streseze prea mult în acest sens, dar pentru persoanele cu nivel ridicat de colesterol sau alte probleme de sănătate, medicii lor îi vor avea probabil să-și urmărească aportul.

Dacă încercați să mâncați într-un mod care să vă reducă riscul de boli de inimă, Gorin recomandă, în general, să limiteze consumul de grăsime saturat-care este mai ferm asociat cu niveluri crescute de LDL și alte rezultate slabe pentru sănătate. (S -a dovedit că grăsimea saturată crește producția de colesterol în ficat, spune Gorin.) Aportul zilnic ar trebui să fie limitat la 10 la sută din caloriile totale zilnice ale unei persoane, spune ea nu mai mult de 20 de grame pe zi pentru o dietă zilnică de 2000 calorii. „Luați în considerare toate sursele de grăsimi saturate din dieta dvs., inclusiv ouă”, spune ea. (Alte surse: carne, brânză, ulei de nucă de cocos, unt.) Cu alte cuvinte: păstrați ouăle, dar mergeți ușor pe slănină.

Vorbind despre grăsime saturată ... iată de ce un dietetician înregistrat spune că nu ar recomanda niciodată ceto clienților săi.