Tot ce trebuie să știți despre Nattō, capcana japoneză prietenoasă cu intestinul pe care ați văzut-o peste Tiktok

Recomandarea mea? Începeți cu un gust de Nattō As-IS, apoi treceți la împerecherea cu toppinguri gustoase, cum ar fi muștarul japonez picant, ouă și tamari pentru o gustare aromată de după-amiază, care este plină de beneficii pentru sănătate. Și dacă doriți să impresionați unul dintre prietenii dvs. japonezi, acesta este un mod garantat de a face acest lucru.

Cunoașteți -vă mai bine pe Nattō cu acest derulare completă asupra istoriei sale, modalități de a -l găti și de ce este bine pentru sănătatea dvs.

Cum a avut originea Nattō?

Se crede că a avut originea în urmă cu secole, data de naștere exactă a lui Nattō rămâne un subiect contestat. Unii istorici cred că această mâncare fermentată a fost creată din greșeală când Hachiman-taro Yoshiie, șeful unei legiuni samurai, a călătorit prin călărie cu soia fiertă rămasă înfășurată în paie într-un.D. 1083. Pe măsură ce au trecut zilele, soia a devenit vâscoasă din cauza fermentației induse de bacteriile găsite în paie. Alții cred că această mâncare antică a co-dezvoltat în mai multe locații din Asia, precum China, Coreea și Japonia, deoarece soia au fost considerate omniprezente în toate aceste națiuni. Indiferent de unde și când a apărut prima dată, Nattō a rămas o parte din dietele zilnice ale cetățenilor care trăiesc în toate aceste părți ale lumii.

Cum să -l faci pe Nattō de la zero

Deși puteți găsi Nattō gata de mâncare pe majoritatea piețelor japoneze sau asiatice, îl puteți face și acasă. Pentru a pregăti eficient felul de mâncare, vă recomand să achiziționați unul dintre produsele Nattō pre-pregătite pentru a fi utilizate ca starter de fermentare pentru un lot mai mare. Similar cu procesul de a face kombucha care necesită și un starter precum Scoby, Nattō se bazează pe spori care derivă din culturi de bacterii sănătoase precum Bacillus subtilis.

Recent, tiktoker @okonomikitchen a descompus procesul de a face Nattō de casă într -un videoclip viral care a obținut peste 827K vizualizări și peste 146k like -uri. În clipul în stil ASMR, Lisa Kitahara evidențiază textura gooey a farfuriei. Începe prin a înmuia soia într -o oală cu apă peste noapte până când sunt pline; În continuare, ea transferă fasolea scursă într -un aragaz sub presiune și le gătește până când sunt fragede.

Apoi transferă fasolea drenată într -un recipient sterilizat, unde introduce porțiuni mici ale starterului pentru a începe procesul de fermentare. După ce a acoperit lotul cu prosoape de hârtie curate, Kitahara îl înfășoară strâns cu folie de plastic și benzi de cauciuc și plasează recipientul într-o zonă controlată de climă la aproximativ 104 ° F timp de 24 de ore. În cele din urmă, transferă fasolea în frigider pentru a continua să fermenteze încă 24 de ore. Pe măsură ce fasolea începe să îmbătrânească, nuanța lor galben pal ar trebui să se întunece într -o culoare caldă de caramel.

Odată ce a doua fermentare este completă, Nattō este gata să consume și poate ține la frigider până la două zile. Sfat Pro: stocați fasolea în containere pre-porționate pentru a vă bucura mai târziu. Pentru a testa calitatea, atunci când este agitat sau învârtit într-o mișcare circulară cu betisoare, fasolea ar trebui să mențină o consistență asemănătoare cu Web-acest lucru indică un lot de casă puternic și bine făcut. Puteți consulta videoclipul complet al lui Kitahara aici.

@OKONOMONYKITCHENSAVE ? cu natto de casă ? #Natto #Fermented #foodasmr #takeabite #sănătos ♬ sunet original - Lisa Kitahara ?

De asemenea, dacă sunteți apăsat de timp și pofta s-a lovit, Nattō gata de mâncare este disponibil pentru achiziționarea online prin Weee! (o piață de specialitate asiatică și hispanică online), Yami (un magazin online de produse alimentare asiatice) sau pe Amazon.

Cum să servești Nattō

Tiktok deoparte, Nattō este o mâncare tradițională japoneză, de obicei, mâncată pentru micul dejun peste un bol de orez alb aburit. Mulți mâncători Nattō adaugă, de asemenea, ingrediente precum muștar picant, solzi cu felii subțiri, sos de soia, tari (aka sos de soia aromată) și/sau un ou gătit moale pentru a condimenta mâncarea. Alte modalități de a mânca soia fermentată includ servirea ei într -un rulou de mână, păpușile peste tofu de mătase sau chiar adăugarea lui la un bol de supă caldă de miso.

Pentru un fel de mâncare perfect echilibrat, vă recomand să asociați nattō ușor, pământesc, cu arome acide, tangy sau aromatice din ingrediente precum frunzele kimchi, tamari sau perilla. Atunci când este introdus în profiluri de aromă mai robuste precum cele menționate mai sus, gustul semnatului Nattō devine mai supus și ajută la ridicarea gustului vibrant al ingredientelor adăugate.

Beneficiile pentru sănătate ale Nattō, potrivit unui RD

De parcă ai avea nevoie de încă un motiv pentru a încerca nattō, îți voi reaminti că acest fel de mâncare se mândrește cu o sumă de beneficii pentru sănătate. Potrivit dieteticianului și purtătorului de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, Nattō este considerat un aliment probiotic puternic, care este ambalat cu tipul „bun” de bacterii intestinale care vă ajută să vă susțină microbiomul dvs. „S -a demonstrat că un microbiom intestinal sănătos reduce inflamația din organism, susține un sistem imunitar sănătos și poate ajuta la ameliorarea problemelor gastrointestinale, cum ar fi constipația sau diareea”, spune Ehsani.

Nattō conține, de asemenea, 31 de grame de proteine ​​și nouă grame de fibre pe cană. Ehsani recomandă femeilor să consume aproximativ 25 de grame de fibre pe zi; 38 de grame de fibre pe zi pentru bărbați și subliniază că „mulți oameni nu se încadrează pe consumul de fibre dietetice suficiente zilnic, ceea ce este o rușine, deoarece fibra poate ajuta cu sațietatea, să mențină mișcările intestinale regulate și chiar colesterolul inferior.”Adăugarea Nattō la mesele tale este o modalitate excelentă de a împacheta mai multe fibre în dieta ta.

În cele din urmă, Ehsani adaugă că Nattō este proteina ideală pe bază de plante, deoarece servește și ca o sursă solidă de potasiu, magneziu, fier, calciu, zinc, seleniu, mangan, vitamina K, cupru și chiar vitamina C. „Aceste vitamine și minerale susțin sănătatea inimii, sistemul imunitar și sănătatea oaselor”, explică Ehsani.