Așteptați-vă la o scenă de suc de scuturare a lui Danny Meyer Creative Juice debutează

Odată cu deschiderea primelor două locații de sucuri creative din New York, restauratorul de neoprit Danny Meyer este pe cale să scoată capacul de pe scena sucului din oraș.

Meyer și partenerul său de afaceri, renumitul bucătar al lui Union Square Cafe, Michael Romano, se află în spatele cafenelelor cu sucuri doar deschise din Equinox's 50th Street și 76th Street Locații. (Și surse de la ambele mărci au spus că planurile de extindere sunt iminente, așa că așteptați -vă să vină mai mult.)

Săptămâna trecută am spus că noile sucuri ale lui Kaffe 1668 au fost inspirate de culinar (și sunt), dar Meyer ia alimentația cu presare rece (și o preluare sănătoasă) la un nivel cu totul nou.

L -a lovit pe Romano pentru a crea meniurile de suc creativ în colaborare cu Star MD Dr. Jeffrey Morrison, deci fiecare suc și smoothie este perfect echilibrat atât în ​​aromă, cât și în profilul de nutriție. Romano spune că în faza sa de r+d, a examinat scena actuală a sucului și a descoperit două lucruri. „Toată lumea folosea aproape aceleași ingrediente, iar pentru palatul meu ca bucătar, nimic nu avea un gust atât de bun.-

Rețetele sale, care se vor schimba odată cu anotimpurile, introduc ingrediente rareori presate, cum ar fi caise uscate, varză roșie și frunze de var Kaffir. Un suc verde pe bază de kale prezintă, de asemenea, Kohlrabi și Jalapeno, în timp ce un suc de sfeclă conține pulpă de portocale de sânge, fenicul și shiso (o plantă japoneză).

„Mă duceam pentru acea furnicătură la sfârșitul palatului tău care te face să vrei să te întorci pentru o altă înghițitură, la fel ca un vin bun”, explică Romano. Sucurile sunt chiar concepute pentru a se asocia cu mâncarea, spune el. (Sugestia lui: „Lupta bună” se amestecă cu puiul prăjit.)

Meniul include, de asemenea, smoothie -uri cu ingrediente care variază de la tofu și turmeric la caju, niburi de cacao și ardei negru și oferte de mâncare sănătoasă, precum o salată de quinoa și Bruxelles, un sandwich cu dovlecei la grătar și o supă de sfeclă de sfeclă.

Chiar și așa, accentul pe aromă nu scade de la valoarea nutrițională a ingredientelor, care rămân față și centru. DR. Morrison a folosit un „concept de funcții de aromă unice pentru lumea sucului” prin adăugarea de elemente gustative care servesc unui scop nutrițional specific. De exemplu, ghimbirul, lemongrass și frunza de var de kaffir în „The Good Fight”, sucul de imunitate al mărcii, sunt toate lovirea de sistem de aromă și imunitate.

Și în timp ce burgerii grași ai lui Shake Shack ar putea fi primul lucru care îmi vine în minte atunci când vă gândiți la imperiul alimentar al lui Meyer, restauratorul spune că Creative Juice este o evoluție naturală a mărcii sale. „Am spus întotdeauna:„ Cine a scris regula că sănătatea bună nu poate fi hedonistă?- -Lisa Elaine a ținut