Iată de ce mâncarea vegană are întotdeauna un gust mai bun într-un restaurant, potrivit unuia dintre cele mai mari nume din gătitul pe bază de plante

2. Gătit cu ingrediente de sezon

Pentru a face mese demn de plante pe bază de plante, Lee spune că este imperativ să gătești cu ingrediente proaspete sezoniere, ori de câte ori este posibil. „Vizitați -vă alimentele și piețele de fermieri pentru a găsi cele mai unice ingrediente sezoniere și locale. Acest lucru vă va ajuta și procesul de gândire ”, spune el.

Când vă concentrați pe servirea a ceea ce este în sezon și local, mâncărurile dvs.-în special cele care reflectă alimentele proaspete, cum ar fi legumele, ierburile, fructele, chiar ouăle și peștele vor avea un gust natural, deoarece ingredientele sunt în vârful lor. Mai mult, dieteticienii înregistrați spun că consumul de alimente care sunt în sezon poate fi adăugat valoare nutritivă. „Fructele și legumele tind să fie cea mai densă de nutrienți imediat după ce sunt recoltate atunci când sunt la vârful de vârf, ceea ce face parte din motivul pentru care produsele de sezon au un gust mai bun”, Sara Riehm, Rd, o dietetică înregistrată la Orlando Health, Împărțit anterior cu Well+Good.

Dacă intenționați să găzduiți oaspeți pentru masa dvs. vegană, Lee sugerează, de asemenea, să vă gândiți la o temă pentru petrecerea dvs., astfel încât să puteți face un meniu coerent care evidențiază ingredientele de sezon care se potrivesc cu vibrațiile de iarnă, primăvară, vară sau toamnă.

3. Fii creativ cu vasele de bucătărie

Chef Lee sugerează praful de pe aragazul sub presiune și ștergerea grătarului dvs. de grătar pentru a diversifica modul în care gătiți ingredientele preferate pe bază de plante. În loc să folosești doar fontă iubită pentru gătirea fiecărei componente a farfuriei tale (și noi vinovați), el spune că alte aparate de gătit pot ajuta la aducerea mai multor arome la viață.

La grătar, Lee folosește cărbune pentru a adăuga tone de fum și char la legume simple. Celălalt gadget al său este un aragaz sub presiune, despre care spune că este eroul nespus al bucătăriei sale. „Un aragaz sub presiune este cel mai subestimat echipament de bucătărie, în special pentru gătitul pe bază de plante”, spune el. Oală instantanee, este timpul tău să strălucești.

4. Adăugați un element de umami

Lee spune că unul dintre secretele sale pentru a crea o aromă perfect echilibrată pentru mâncărurile pe bază de plante este prin adăugarea de o mulțime de umami-una dintre cele cinci gusturi de bază, cunoscute în mod obișnuit ca savuroși. Pentru a obține un palat de aromă bine echilibrat, umplut cu umami, Lee se concentrează pe patru componente cheie: dulce, acru, sărat și amar. El realizează acest lucru cu ingrediente precum uleiul de măsline bogat în antioxidanți, care adaugă adâncime unui vas și este o garnitură excelentă pentru a se strecura deasupra pastelor, supă sau salatei. Există, de asemenea, miso sănătos, care adaugă săratură și umami și poate fi utilizat cu o varietate de tehnici de gătit, inclusiv braising, confecționarea supelor și marinarea legumelor pentru grătar.

5. Joacă -te cu texturile din vasul tău

Pentru a preveni căderea unui fel de mâncare, Lee vă recomandă să vă încurajați gustul cu diferite ingrediente care au texturi variate, care vor adăuga complexitate mâncărurilor dvs. „Puteți crea texturi grozave folosind diferite metode de gătit, cum ar fi prăjirea aerului, fierberea, salarea și deshidratarea”, spune el.

Lee își cheamă rețeta de carpaccio cu patru ingrediente ca exemplu. Pentru a face acest lucru, el feliile subțire de ciuperci bogate în umami pentru a produce aproximativ 10 până la 15 bucăți și le marinează în sos Ponzu, un condiment japonez cu un gust citric, asemănător cu vinetă. Apoi, el adaugă șaloturi tăiate cubulețe, care adaugă un pumn și crunch dulce. Pentru a servi, Lee pune ciuperca frumos în jurul marginii unei farfurii sau a unui bol plat, o scurge cu ponzu și ulei de susan și o stropește cu șorile tocate, savuroase și răcoritoare. Verificați, verificați și verificați.

În calitate de finală, Lee ne asigură că, dacă vă simțiți intimidați de întregul proces sau faceți primul salt în gătirea mâncării vegane de casă, vă puteți baza întotdeauna pe colegii dvs. pentru sprijin. „Gândiți -vă la un fel de mâncare de restaurant pe care încercați să o reproduceți și să cercetați ce legume sunt înlocuitori grozavi”, spune el. Vei fi surprins cât de ușor este să transformi o parte din favoritele copilăriei tale în rețete prietenoase cu vegan folosind alimente gustoase și hrănitoare pe bază de plante.

Gândindu -mă la desert? La fel. Încercați această rețetă ușoară de cheesecake vegană pentru a vă satisface dintele dulce: