Cum bucătarul Seamus Mullen a folosit mâncarea pentru a -și vindeca durerea cronică

Numele Seamus Mullen conjurează probabil imagini cu mâncăruri de restaurant delicioase, cu stele (la New York Hotspots Tertulia sau El Colmado) sau aparițiile sale obișnuite în rețeaua alimentară (inclusiv în calitate de judecător pe Tocat și Bat Bobby Flay). Ceea ce este mai greu de imaginat este că, sub viața rapidă și furoră a acestui restaurant de celebritate super-potrivită se află o stare de sănătate serioasă și cronică: artrita reumatoidă.

Ani de zile, Mullen a aruncat o dietă constantă de steroizi imunosupresori și sticle de vin târziu de vin până la o infecție a creierului l-a aterizat în ER cu febră aproape de 106. Viața lui depindea de o schimbare drastică.

În noua sa carte, Vindecări reale, Mullen dezvăluie cum a preluat controlul asupra sănătății sale, eliminând zahăr rafinat, lactate și gluten din bucătăria sa și își împărtășește planul pentru a-ți începe propriile obiceiuri sănătoase (inclusiv 125 de rețete inspirate de paleo pentru a începe-trei dintre care trei dintre care trei Puteți citi chiar acum!).

Aici, Mullen cronicizează în propriile sale cuvinte cum bătălia din nou de moarte a început cu o nouă abordare a mâncării și o doză sănătoasă de răbdare.

La sfârșitul anilor 20, am început să mă simt ca un rahat tot timpul. Eram epuizat și uzat și m -am simțit bătut, fizic. Dar am lucrat în bucătăriile restaurantelor în ultimul deceniu în acel moment și am presupus că este uzura normală de a fi bucătar.

Apoi am observat această forfotă în spatele gâtului, iar când m -am dus la medici, au comandat o biopsie. A fost benign, dar munca de sânge a arătat că markerii mei inflamatori erau foarte ridicați. Nu am ajuns niciodată cu adevărat în partea de jos, pentru că am fost în acest accident de motocicletă cu adevărat rău. Mi -am rupt spatele, brațele, coastele, picioarele. Dintr -o dată, acest sentiment cronică de a simți ca rahat a fost înlocuit cu un motiv foarte real pentru a simți ca un rahat. Am petrecut următorii câțiva ani în reabilitare, învățând să merg din nou, cu durere constantă.

Pe măsură ce mi -am recuperat și mi -am recăpătat funcționalitatea, mă așteptam să încep să mă simt bine. Dar nu am făcut -o. A existat acel sentiment cronic de a nu mai avea energie, flagrama familiară de a se simți dureros și de durere. Într -o noapte, durerea din umărul meu a fost atât de severă, am simțit că am fost înjunghiat. Am fost la ER, dar după ce am efectuat câteva teste am fost eliberat fără răspunsuri. Atunci s -a întâmplat același lucru la șoldul meu. Medicii m -ar întreba: ai căzut? Ai ridicat greutatea? Și când nu au putut găsi ceva, mi -ar prescrie medicamente pentru durere și mă vor trimite pe drum. A fost brutal. Și până la a șaptea mea călătorie la ER, am cerut răspunsuri.

Cu fiecare rețetă secvențială, simptomele mele păreau să devină mai puternice, iar starea mea este mai rezistentă la tratament.

În sfârșit, am primit un RMN și a arătat un număr foarte mare de globule albe, în ciuda faptului că nu are niciun tip de infecție. În cele din urmă, scaunul de reumatologie la Beth Israel Medical Center din New York, m -a diagnosticat ca având artrită reumatoidă, o tulburare inflamatorie cronică în care sistemul imunitar al organismului își atacă propriul țesut și articulații.

Am fost pornit pe medicamente convenționale și de fiecare dată când cineva nu am înceta să lucrez, m -aș muta la o rețetă mai puternică. Dar iată lucrul: cu fiecare rețetă secvențială, simptomele mele păreau să devină mai puternice, iar starea mea este mai rezistentă la tratament. Am auzit că schimbările dietetice s-ar putea ajuta și am încercat o parte din asta timp de câteva săptămâni, fără să mănânc umbre de noapte sau să reduc zaharurile, dar eram atât de bolnav încât tot ce a făcut a fost să mă facă să mă simt amar și furios. Cel puțin dacă am băut o sticlă de vin și am mâncat niște înghețată, am avut o plăcere.

În cele din urmă, în 2012, totul s -a schimbat: am fost pe imunosupresoare cu adevărat puternice și am avut sindromul de intestin scurs. Unele bacterii și-au făcut drum prin peretele meu intestinal în fluxul meu de sânge și spre creierul meu și corpul meu nu a putut să-l lupte. M -am încheiat în UCI cu meningită bacteriană și o febră de 106. Chiar am crezut că pot muri. Și când am fost lansat în sfârșit, am decis că voi face tot ce este nevoie pentru a fi sănătos. Am început să lucrez cu Frank Lipman, un specialist în medicină funcțională și integrativă, pentru a prelua total dieta mea.

Sănătatea mea nu s -a schimbat peste noapte. Aceasta este partea grea, pentru că m -aș descuraja atât de mult. Dar Frank a continuat să mă împingă pentru a continua să modific dieta și să văd ce combinație va aduce în sfârșit o ușurare. Evitam toate alimentele procesate, gătind alimente întregi și mă concentram pe lucruri precum omega-3 și legume de sezon super-proaspete. Să te înnebunești pe un bushel de kale pentru cină și apoi să te simți ca un rahat de câine? A fost greu. Dar am rămas cu ea timp de șase luni.

Am crescut de la pat și am mers spre bucătărie ca orice altă persoană de vârsta mea ... și în aceeași zi, m -am dus la o plimbare cu bicicleta.

Obișnuiam să mă trezesc la 3 a.m. în fiecare zi, pentru că patul era atât de înmuiat de transpirație, încât ar trebui să obțin prosoape înainte să mă pot culca. Trezirea dimineața a fost cu ușurință cea mai proastă durere pe care aș simți -o toată ziua. Picioarele mele mă doare atât de mult încât mi s -a părut că mergeam pe oase rupte, iar mâinile îmi erau atât de umflate încât nu puteam face butoane pe cămașă sau să -mi leg pantofii. Ar trebui să mă opresc în bucătărie și să aștept doar durerea să se ușureze încet, ca să -mi pot începe ziua. Apoi, la aproximativ șase luni după ce am început să lucrez cu Frank și Tinkering cu dieta mea, mi -am dat seama că nu mă plâng la fel de mult. Am crescut de la pat și am mers până la bucătărie ca orice altă persoană de vârsta mea.

Nu -mi venea să cred; A fost acest moment total alluelujah. Și în aceeași zi, m -am dus la o plimbare cu bicicleta. Îmi plăcea ciclismul și nu mai fusesem de ani de zile, pentru că umflarea și durerea erau prea excitante. Dar în acea zi, aș putea bicicleta. Înaintați repede cinci ani, până astăzi și merg cu bicicleta în fiecare zi. Și mă simt mai bine în fiecare zi.

Încercați aceste trei rețete de imunitate și stimulare a sănătății Vindecări reale-Și apoi consultați sucul verde al lui Seamus Mullen.