Cum să merg fără gluten să-mi schimbe viața și m-a transformat într-un antreprenor

Dacă sunteți un scroller loial al hranei de vis de vis de la Lily Kunin, probabil că sunteți inspirat de fluxul de fondator al Food City curat, de mâncăruri colorate, pe bază de plante, pe bază de plante. (Ovăz peste noapte de citrice, oricine?) Aici, membrul consiliului bine+bun se reflectă asupra motivului pentru care alimentația sănătoasă este atât de importantă și de modul în care a determinat-o să devină antreprenor.

Când mă gândesc înapoi la înființarea curată a incepției orașului murdar, îmi dau seama că a fost un punct culminant al evenimentelor și circumstanțelor care mi -a aprofundat interesul pentru sănătate și sănătate și, în cele din urmă, m -a împins pe această cale. Am crescut într-o familie de bucătari, așa că mâncarea și mâncarea tarifelor sănătoase, sezoniere, au fost întotdeauna o parte din viața mea de la început.

Cu toate acestea, am crescut și cu migrene debilitante care nu păreau să se îmbunătățească, indiferent de medicamentele puternice pe bază de rețetă pe care le -am încercat. Abia până când am eliminat glutenul din dieta mea, promptând de propriul diagnostic celiac al bunicului meu-am experimentat o ușurare instantanee a migrenei. Aceasta a fost prima mea realizare că ceea ce am pus în corpul meu a fost direct corelat cu sănătatea mea și cum m -am simțit.

Această descoperire a venit cu câțiva ani înainte ca boala celiacă și mâncarea fără gluten făceau parte din dialogul mainstream și, cu siguranță, nu s-a infiltrat încă în restaurant și scena de luat masa! Drept urmare, o mare parte din gătitul și experimentarea mea în bucătărie s-au rotit în jurul creării de mâncăruri fără gluten care erau aromate, hrănitoare și nu m-au lăsat să mă simt lipsit de alimentele pe care nu le mai puteam mânca.

Înaintați rapid nouă ani, iar industria culinară și alimentară fac lucruri revoluționare în ceea ce privește alimentația fără gluten! (Ca să nu mai vorbim de multe dintre alimentele mele preferate sunt în mod natural fără gluten.) Acest lucru mi -a sporit doar curiozitatea culinară și credința că mâncarea pe care o consumăm afectează direct modul în care trăim și simțim.

Ideea de a „avea încredere în intestinul tău” rămâne piatra de temelie a muncii mele, atât în ​​bucătărie, cât și ca antrenor de sănătate. Când lucrez cu clienții, îi rog să se uite nu doar la ceea ce mănâncă, ci și la modul în care aceste alimente le lasă să se simtă.

Ceea ce energizează o persoană poate lăsa o altă persoană să se simtă umflată și epuizată, chiar dacă este din punct de vedere tehnic un aliment „sănătos”.

Ceea ce energizează o persoană poate lăsa o altă persoană să se simtă umflată și epuizată, chiar dacă este din punct de vedere tehnic un aliment „sănătos”. Prin această conștientizare a corpului, oamenii pot descoperi modele în modul în care dieta lor le afectează stilul de viață și încep să facă schimbări în consecință.

De asemenea, îmi place să mănânc sezonier și să fac cumpărături pe piețele mele de fermieri locali (Union Square din New York și West Hollywood din Los Angeles). Unele dintre rețetele mele preferate de CFDC provin dintr -un ingredient de sezon sau o plantă pe care mi s -a întâmplat să o ridic pe piață, doar pentru a -l ajunge să inspire o întreagă masă.

În timp ce inițial am văzut că alergiile alimentare și problemele de sănătate ca factori limitați (trecerea la orice schimbare dietetică majoră poate fi dificilă!), Acum îmi dau seama că îmi alimentează pasiunea de a mânca și de a crea mâncare delicioasă. Încercarea de noi restaurante cu prietenii și familia rămâne unul dintre lucrurile mele preferate de făcut și mă ține constant inspirat în bucătărie.

Antrenorul de bucătărie și sănătate pe bază de plante, Lily Kunin, este fondatorul Clean Food Dirty City și autorul cărții de bucate cu curat bun. Cu o abordare mai mică de marcă mai mică, Kunin se referă la a face ingrediente irezistibil de curate, sănătoase, care utilizează produse de lactate și fără gluten.

Ce ar trebui să scrie Lily despre următorul? Trimiteți -vă întrebările și sugestiile cătreExperț[email protected].