Nu am putut găsi o carte de bucate care să funcționeze pentru situația mea de sănătate, așa că mi-am scris propriul și nu m-am simțit niciodată mai împuternicit

Călătoria mea de sănătate înainte de a scrie Amestecat

La 25 de ani, viața mea așa cum știam că s -a schimbat complet. Anul începuse atât de bine: îmi conduceam compania și făceam ceea ce îmi plăcea, trăiesc într -un fermecător apartament din West Village cu iubitul meu de opt ani și mă bucur de tot ce trebuia să ofere New York City. La jumătatea anului, iubitul meu și cu mine ne -am despărțit.

Devastat și singur, am decis să ies aproape în fiecare zi și noapte. Nu puteam suporta să fiu singur cu propriile gânduri și sentimente. Aș merge la întâlniri de cafea dimineața urmată de datele vinului noaptea. După cum vă puteți imagina, acest lucru a avut un efect imens asupra sănătății mele mentale și fizice. În această perioadă am început să simt indigestie toată ziua, în fiecare zi. Am dezvoltat anxietate și ceață creierului și am fost adesea dublat de dureri de stomac. Disperat de ușurare, m -am dus la doctor după medic și am cheltuit mii de dolari în căutarea răspunsurilor. Îmi amintesc că un gastroenterolog de top din oraș mi -a spus să iau antiacide în fiecare zi, după cum este necesar pentru tot restul vieții, după ce o endoscopie a detectat o inflamație severă. Am fost năprasnic și șocat.

Frustrat și încă de durere, am decis să programez o întâlnire cu un naturopat. Naturopatul a putut să -mi ofere câteva sugestii utile, dar a împins prea multe suplimente pe mine și mi -a oferit cea mai lungă listă de lucruri pe care nu le puteam mânca, ceea ce a fost extrem de copleșitor! Voia ca eu să renunț la gluten, lactate, zahăr și carne. Îmi amintesc că m -am gândit, Nu, nu este o modalitate de a ne bucura de viață ... mai ales dacă nu știm că de fapt trebuie să dau aceste alimente de dragul sănătății mele! Acest lucru m -a lăsat și mai frustrat.

Am rezervat apoi o întâlnire cu un nutriționist și un alt naturopat pe care un prieten l -a recomandat. Nutriționistul mi -a spus opusul naturopatului: a spus că va merge Paleo și a sugerat scuturările sale de pulbere de proteine ​​din zer și bare pline de substanțe chimice. Apoi, noul Naturopat mi -a spus să mănânc tone de nuci și semințe pentru a -mi echilibra hormonii și a obține suficiente grăsimi sănătoase. Problema era, fără să știm, amândoi, la vremea respectivă, aveam o intoleranță serioasă de nuci și semințe, așa că urmând acest protocol m -a făcut să mă simt și mai rău.

În acel moment, m -am simțit învins și de parcă am rămas fără opțiuni. Eram în spirală și mă simțeam rău și deprimat în fiecare zi. Am început să devin antisocial pentru că am simțit că niciunul dintre prietenii mei nu a înțeles prin ce treceam. Mi -a fost frică să ies și să mănânc ceva care să mă facă să mă simt mai rău și am fost jenat. Tocmai când m-am gândit că am epuizat toate opțiunile, un prieten mi-a spus că tocmai s-a întors dintr-o săptămână uimitoare la o instalație de îngrijire a sănătății din deșert. El a fost mai fericit decât îl văzusem vreodată și am continuat despre modul în care acest loc l -a ajutat să prioritizeze odihna și să găsească pacea interioară. Am rezervat o săptămână la unitate și mulțumesc bunătatea pe care am făcut -o, pentru că mi -a schimbat viața. Ceea ce a fost atât de special în această experiență este că m-a educat cu privire la mâncare, nutriție blândă, energie și conexiunea minții-corp-toate lucrurile despre care nici măcar nu mă gândisem sau auzisem până acum. Mi-a învățat o abordare 360 ​​a bunăstării care mi-a deschis cu adevărat ochii către importanța echilibrului, digestiei, somnului și multe altele.

Când am aterizat înapoi la New York, am avut atâta energie și nu m -am simțit niciodată mai bine. Am vrut să continui să mă simt așa și să continui să învăț despre sănătate și sănătate. Așa că, câteva luni mai târziu, mi -am împachetat apartamentul și m -am mutat la Veneția, California. De acolo, am făcut o scufundare profundă în îngrijirea de sine și am început să fac totul, de la a medita până la îndepărtarea de prietenii toxice, de a merge la terapie, de a face plimbări zilnic, de a mânca mai multe fibre, de a dormi mai mult și de mai mult.

Și în proces, am devenit cel mai bun prieten al meu. În această perioadă am început să -mi scriu cartea.

Rețeta lui Kat Jamieson pentru salata de varză de Bruxelles cu rasă cu măr verde, jicama și pansament de mac de lămâie de la Amestecat

Ingrediente
1 1⁄2 lire sterline de Bruxelles Bruxelles
1 bunicu Smith Apple, înjumătățit și cored
1⁄4 jicama, decojită și tăiată în chibrituri

Pentru pansamentul de mac de lămâie:
2 lămâi, sucurite și zimțate
1⁄4 cupă + 2 linguri de maioneză
1⁄4 cană ulei de măsline extravirgin
1 linguriță de muștar Dijon
1 șalot, tăiat cubulent
1 linguriță de arțar
1 linguriță de mac

Instrucțiuni
1. Într -un bol mare, bărbieritul de la Bruxelles, foarte subțire pe un mandolin.

2. Felie Granny Smith Apple subțire pe mandolină și strângeți jumătate de lămâie deasupra. Se amestecă bine și se adaugă la bol cu ​​Bruxelles -ul. Adăugați în Jicama Matchsticks.

3. Într -un bol mediu, bateți împreună suc de lămâie, o linguriță de coajă de lămâie, maioneză, dijon, șalot, sirop de arțar și semințe de mac. Adăugați o stropire de sare și piper crăpat proaspăt. Gustă și ajustează condimentele.

4. Îmbrăcați -vă Bruxelles -ul, merele și jicama cu pansamentul.