„Sunt un bucătar profesionist, iar acesta este * un tip * de instrument de fabricare a pâinii fără a trăi fără”

În zilele noastre, unul dintre cele mai vândute feluri de mâncare din meniul de la Besharam este Paratha, pe care Patel-o rulează manual folosind instrumentul ei de bucătărie preferat pentru toate timpurile: Belan, desigur. „Mi-am luat Belanul de la soacra mea”, spune ea. Cu toate acestea, în aceste zile le puteți găsi în aproape orice magazin alimentar indian sau chiar pe Amazon, ca acest set:

Cum să alegeți știftul de pâine potrivit pentru dvs

Atunci când alegeți ce Belan să folosească acasă, unii dintre cei mai importanți factori luați în considerare Patel sunt materialul, forma și dimensiunea. „Materialul este întotdeauna din lemn; Cu toate acestea, forma și dimensiunea depind de mâinile tale și de ceea ce se potrivește cel mai bine pentru tine ”, spune ea.

Potrivit lui Patel, doriți să vă asigurați că știftul dvs. de rulare se simte robust și confortabil în strânsoarea dvs., nu în întregime diferită de cuțitul unui bucătar, care ar trebui să se simtă în mod ideal ca o extensie a mâinii voastre. „Acest nivel de confort este absolut imperativ, deoarece pâinea noastră este rulată de mână și fiecare aluat are o cantitate diferită de moliciune și rigiditate. Facem Sute. Așa că stai acolo câteva ore făcându -le, chiar vrei să te asiguri că nu obosești sau nu te obosești ”, explică Patel. Foarte corect.

Cum să faci o pâine perfectă indiană, potrivit Patel

După pregătirea aluatului paratha, Patel îi oferă timp suficient pentru a se odihni. Odată gata, apoi o scoate folosind Belanul ei. „Asigurați -vă că îl derulați uniform, deci nu este nici prea subțire, nici prea gros pe niciunul dintre părțile laterale. Acesta este singurul mod în care se va arunca pe o flacără lentă, așa că asigurați -vă că aveți răbdare și mâncați -o când este frumos și fierbinte ”, spune Patel.

În afară de parathas, Patel își folosește Belanul pentru a crea alte feluri de mâncare în meniu, inclusiv samosas, roti și naan. Unul dintre preferatele sale personale este Naanul, o pâine cu pernă indiană moale. „Îmi iubesc pâinea. Deci, am decis să -mi fac versiunea de pâine de usturoi. Ridicăm o pâine cu frunze de drojdie, moale și o umplem cu mozzarella, chili și cilantro, o derulăm și o gătim pe grătarul plat ”, spune ea. Care sună absolut demn de drool, imo.

Rețetă indiană Flatbread (paratha)

Produce 15 pâine plane

Ingrediente
8 căni făină de grâu integral
2 linguri de sare (sau după gust)
1 linguriță de chimen întreg
5 linguri de canola ulei de canola
4 1/2 căni apă (sau după cum este necesar)
1 cană făină pentru toate scopurile
1 cană ulei de canola, pentru grătar

1. Într -un bol mare de amestecare, adăugați făina integrală de grâu, sare și chimen. Apoi, amestecați în ulei până când sunt încorporate toate ingredientele.

2. Adăugați încet apa și combinați până când se formează un aluat moale și neted.

3. Formați aluatul într -o minge (60 de grame fiecare). Apoi, rotiți -l pe un disc folosind un belan sau un știft.

4. Ungeți aluatul cu ulei, presărați cu făină de toate scopurile și pliați la jumătate. Repetați acest pas.

5. Îndoiți aluatul pentru a forma un triunghi și rulați cu știftul până la subțire.

6. Pe o tigaie la foc mediu, grătați pâinea până când apar bule mici. Rotiți pâinea și adăugați mai mult ulei.

7. Gătiti ambele părți până se rumenesc, aplicând o mică presiune folosind o spatulă. Serviți fierbinte.

Pentru un alt restaurant delicios, inspirat de indian, consultați această rețetă de salată de porumb de stradă:

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness de ultimă oră și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.