Nivelați-vă credința de wellness învățând cum să faceți oțet de cidru de mere

Oțetul de cidru de mere, sau ACV, este unul dintre aceste produse de wellness zgomotoase, la modă, care continuă să susțină testul timpului. În timp ce ingredientele precum fructele de pădure Goji s -au estompat în cea mai mare parte în fundal, oțetul de cidru de mere poate fi găsit practic peste tot, de la băuturi și „focuri” la șampoane și tratamente pentru păr.

Cultul ACV trăiește în noul deceniu-și cu acesta, relatări ale tuturor beneficiilor sale presupuse pentru digestiv, imun și sănătate generală. Dar ingredientul are origini destul de umile, deoarece, știi, doar oțet. Se realizează prin combinarea merelor și a apei și lăsând să fermenteze. Procesul „permite transformarea zaharurilor în alcool, începând procesul de fermentare. Acidul acetic este ceea ce transformă în cele din urmă alcoolul în oțet, creând oțetul de cidru de mere pe care îl vedem pe rafturi ”, spune Rachel Caine, MS, Rd, LD, dietetician pentru baze.

După cum am menționat, oțetul de cidru de mere este practic ... peste tot. Și cu siguranță puteți cumpăra sticle din magazin pentru doar câțiva dolari și mergeți pe drumul dvs. vesel. Dar dacă sunteți un cunoscător ACV și doriți să vă luați relația cu acesta cu următorul nivel-sau căutați doar un nou proiect de gătit distractiv, puteți lua în considerare să învățați cum să faceți oțet de cidru de mere acasă.

Amintește -mi ... care sunt din nou avantajele Oțetului de Cidru Apple?

În cazul în care ai trăit sub o stâncă, oțetul de cidru de mere este apreciat pentru a avea tot felul de beneficii pentru sănătate, de la sprijinirea sănătății digestive până la încurajarea gestionării sănătoase a greutății. Dar doar unele dintre aceste afirmații sunt legitime.

„Ca toate oțeturile, oțetul de cidru de mere este bogat în antioxidanți, în mod specific, din merele conservate în procesul de fermentare”, Tracy Lockwood Beckerman, Rd, a spus anterior Well+Good. De asemenea, conține probiotice, care poate ajuta la susținerea unui sistem digestiv sănătos. FYI: ACV nu va beneficia în mod miraculos intestinul tău-poți totuși să obții bacterii bune în altă parte, iar persoana obișnuită nu nevoie Oțet de cidru de mere pentru a avea o digestie adecvată.

Există, de asemenea, un potențial pentru ACV pentru a ajuta la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge al corpului tău. „Majoritatea studiilor analizează glicemia în post și fluxurile postprandiale (după mâncare) în insulină în comparație cu aportul de oțet de cidru de mere”, spune Caine, ceea ce înseamnă că se uită la modul în care nivelul de zahăr din sânge este afectat după alimente la consumarea ACV. Ea spune că unele cercetări au asociat aportul de oțet de cidru de mere cu un nivel mai mic de zahăr din sânge, dar este nevoie de mai multe cercetări.

În ceea ce privește celelalte beneficii mult apreciate ... luați -le cu un bob de sare. Pe Beckerman, există foarte puține dovezi științifice robuste care dovedesc că oțetul de cidru de mere poate face lucruri precum creșterea metabolismului, a nivelului mai scăzut de colesterol din sânge sau vă poate ajuta „detoxifiere.-

Pentru o recoltare completă a beneficiilor ACV, consultați acest mare episod din Tu versus mâncare:

Cum se face oțet de cidru de mere acasă

Da, ACV nu este neapărat finalul sănătății, toate, toată lumea crede că este. Dar nu există niciun motiv să nu -l folosești dacă îți place cum are gust. Și făcând propriul tău oțet de cidru de mere, puteți economisi bani pe băuturi de wellness scumpe și să le difuziți singuri. Caine recomandă urmărirea împreună cu rețeta ACV de la Wellness Mama.

Prezentare generală: veți completa parțial un borcan mare cu resturi de mere (coji, nuclee sau bucăți de mere). Apoi, amestecați câteva linguri de zahăr în două căni de apă până când zahărul se dizolvă. Apoi, turnați apa într -un ulcior, astfel încât resturile de mere să fie complet sub apă. Acoperiți partea superioară a borcanului cu cheesecloth, asigurați -vă cu o bandă de cauciuc și păstrați -vă într -un loc răcoros și întunecat timp de două până la trei săptămâni, în timp ce acesta fermentează. (Per Wellness Mama, veți dori să agitați amestecul o dată pe zi pentru a ajuta la fermentare și pentru a preveni creșterea mucegaiului.)

După două-trei săptămâni, Wellness Mama spune că ar trebui să îndepărtați resturile de mere, apoi să vă acoperiți borcanul cu cheesecloth și să păstrați lichidul rămas într-un loc răcoros și întunecat pentru încă câteva săptămâni pentru a termina fermentarea. (Întregul proces durează aproximativ șase săptămâni, așa că aveți răbdare!) Amestecă -l la fiecare câteva zile. Pe măsură ce trec zilele, puteți începe să degustați lichidul pentru a vedea ce credeți. Odată ce este la nivelul de aciditate pe care îl doriți, puteți închide borcanul cu un capac sigur pentru a încheia procesul de fermentare. Depozitați oțet de cidru de mere finisat în frigider timp de câteva luni și bucurați -vă.

Atenție: Uneori, o acoperire gelatinoasă se poate ridica în vârful borcanului. Dacă se întâmplă acest lucru, acesta este un lucru bun! „Ați creat o mamă de oțet”, care poate fi salvată în același borcan ca oțetul sau un container separat și obișnuit pentru a începe viitoarele proiecte de fabricare a oțetului ”, spune Caine.

Cum să-l folosească

E timpul să te bucuri! „Recomand oamenilor să folosească oțet de cidru de mere doar dacă se bucură cu adevărat de gustul acesteia. Pentru unii, este un gust dobândit, în timp ce alții o iubesc chiar de pe liliac ”, spune Caine. Este oțet, până la urmă, deci este acid și poartă un gust distinct.

Dacă vă place, îl puteți adăuga la sosuri, pansamente (vinete mai ales) și marinade. „Acidul ajută la scoaterea aromelor unice ale vasului pe care îl creezi”, spune ea. Îl puteți folosi în saramură pentru a mura lucruri precum ouă și legume, ca bază pentru kombucha și ceai, precum și în rețete de brânză vegană pentru a scoate gustul ascuțit de brânză, adaugă ea.

„Dacă vă bucurați de gust sau doriți să experimentați cu ACV pentru posibile beneficii pentru sănătate, o altă modalitate ușoară de a o încorpora este prin amestecarea unu la două linguri cu opt uncii de apă”, adaugă Caine. Acest lucru ajută la diluarea puțin!

Cu toate acestea, nu folosiți oțetul de casă pentru murat sau conservare, cu excepția cazului în care aveți o modalitate de a testa cu exactitate pH -ul și testează sub un pH de 5, spune Caine. „Acest lucru este în scopuri de siguranță alimentară, deoarece murăturile și conservarea alimentelor trebuie să se întâmple într -un mediu cu adevărat acid pentru a preveni creșterea bacteriană”, explică ea.

Oțetul de cidru de mere poate ajuta, de asemenea, la tratarea părului deteriorat. Și vorbind despre băuturi de wellness supraîncărcate, iată ce trebuie să știi cu adevărat despre sucul de țelină.