Rețeta Cayeye Con Huevo Hievo Hievo, de la Mariana Velásquez, dovedește că bananele verzi plus ouăle egale cu micul dejun sănătos, mic dejun sănătos

Mâncarea este cu atât mai mult decât nutriție-este una dintre cele mai personale expresii ale culturilor, valorilor și tradițiilor noastre. Seria noastră, În spatele rețetei, profilează un bucătar sănătos diferit în fiecare lună pentru a explora poveștile personale și nespuse ale mâncărurilor lor preferate.

Luna aceasta, Mariana Velásquez împărtășește o rețetă pentru Cayeye Con Huevo și Hierbas (Puree Banana Creamy) din noua ei carte de bucate, Columbiana (24 USD). Povestea din spatele rețetei vine direct din copilărie. Velásquez a avut -o pentru prima dată la micul dejun la casa cea mai bună a ei și a perfecționat mâncarea însăși ca adultă. Continuați să citiți pentru a învăța povestea și pentru a vedea cum să faceți felul de mâncare.

• Mariana Velásquez, Mariana Velásquez este un stilist alimentar cu mai mult de un deceniu de stil printre cele mai celebrate cercuri culinare din New York. Cartea ei, Columbiana, a ieșit acum.

Când aveam 15 ani, cel mai bun prieten al meu Ana m -a invitat pe coasta Columbia să petrec un weekend lung de vacanță cu familia ei. Am crescut în Bogotá, iar ea și -ar fi vacantă cu familia într -un alt oraș numit Santa Marta în statul Magdalena. Această parte a Columbia se află în apropierea râului Magdalena, care traversează întreaga țară, care se încheie la Marea Caraibelor. Are o istorie cu adevărat bogată și există atât de multe legende despre Magdalena. De fapt, Gabriel García Márquez a ales această parte specifică a Columbia ca scenă pentru romanul său O suta de ani de singuratate. Este doar un loc cu adevărat magic.

Bananele cresc din abundență în Magdalena; Sunt o cultură foarte importantă pentru această regiune. Sunt încorporate în felurile de mâncare columbiene în mai multe moduri diferite, atât savuroase, cât și dulci. Cu siguranță nu eram străin de mesele centrate pe banane, dar sâmbătă dimineață, când m-am trezit la casa prietenului meu, mama ei a servit un mic dejun cu banane pe care nu l-am mai încercat niciodată: Cayeye.

Dacă închid ochii, mai pot gusta acest piure cremos de banane, care se face și cu ouă, usturoi și sare. Bananele în sine nu erau încă coapte, așa că au adăugat doar o dulceață subtilă în farfurie; Echilibrul perfect pentru ingredientele savuroase. Știi cu ce am depășit -o? Cheez Whiz! Când aveam 15 ani, m -am gândit că Cheez Whiz este atât de mișto pentru că a venit din Statele Unite și a fost doar distractiv și interesant de mâncat.

Nu l -am făcut pe Cayeye con Huevo y Hierbas până acum aproximativ cinci ani. În acest moment, locuiam în New York City, unde încă trăiam și construisem o carieră ca bucătar și stilist alimentar. Am cumpărat o grămadă de banane pentru un loc de muncă de stil alimentar și după filmare, încercam să -mi dau seama ce să fac cu ei. Majoritatea nu erau încă coapte, așa că m -am gândit, Știi ce, nu voi aștepta să se coacă acestea. Voi avea doar o grămadă de oameni pentru Cayeye Con Huevo și Hierbas.

După ce am pregătit-o, aruncând doar rețeta din memorie pentru a fi sincer-m-a adus chiar înapoi în acel moment de a fi 15 la casa celui mai bun prieten al meu. Am uitat cât de profund delicios este acest fel de mâncare. Și știi ce? este uşor. Niciunul dintre ingrediente nu este costisitor sau greu de găsit. Este doar banane, încă coapte, ouă, usturoi, unt, ulei de măsline extravirgin, suc de lămâie, sare, piper și solzi și cilantro dacă se întâmplă să le aveți. După ce mi -a fost amintit de cât de vibrant și de aromat este, am început să fac mai des piureul de banane cremos.

Principalul lucru de care trebuie să țineți cont atunci când faceți acest fel de mâncare este că bananele ar trebui să fie verzi; Nici măcar un pic galben. Consistența este importantă pentru a obține corect: ar trebui să fie cremoasă, aproape ca niște piure de cartofi. Personal, îmi place puțin un pic ciudat. În afară de asta, îl puteți personaliza cu adevărat după bunul plac, folosind orice ierburi pe care le iubiți cel mai mult.

Gustul și memoria sunt atât de complexe legate, dar uneori nu știi ce memorie puternică creezi până nu ai trăit trecut. Ceea ce îmi place la acest fel de mâncare este că este reconfortant, dar nu consumă mult timp. În acest fel, ești liber să -ți petreci timpul cu cei dragi în jurul mesei de mic dejun, bucurându -te de mâncare și de celălalt. Cine știe, ar putea fi masa în care închideți ochii și vă întoarceți ani mai târziu.

Cayeye con Huevo Huevo Huevo Huevo al Mariana Velásquez (piure cremos de banane cu ouă și ierburi braconate)

Servește 6

Ingrediente
6 banane verzi medii, decojite
1 cuișor de usturoi, decojit și spart
1 linguriță de kosher sare, plus mai mult de gustat
6 ouă organice mari
1 cană uscată rasă, brânză sărată (costeño, ricotta saloata sau cotija)
3 linguriță unt nesaltat 1 lingură suc de lime proaspăt
1 linguriță de ulei de măsline extra-virgin, plus mai multe pentru scurgeri
3 solzi, părți albe și verzi, felii subțiri
1⁄2 cană frunze de cilantro tocate fin
Piper negru proaspăt măcinat

1. Așezați bananele decojite, usturoiul și sarea într -un vas mediu, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mediu-mic și gătiți până la moale, 8 până la 10 minute.

2. La foc mare, aduceți un vas mediu de apă la fierbere. Coborâți căldura până la înaltă medie și mențineți apa la o focalizare blândă. Pregătiți un bol de apă caldă de dimensiuni medii și așezați lângă sobă. Crăpături un ou într -o strecurătoare mică pe un bol și scurgeți orice alb de ou apei. Aruncați lichidul limpede în bol. Glisați ușor oul în apa de fierbere și gătiți, timp de aproximativ patru minute, până când albusul de ou este tras împreună. Scoateți oul din apă cu o lingură pliată și așezați -vă în apa caldă pentru a ține în timp ce celelalte ouă brachează. Repetați cu fiecare ou.

Scoateți bananele de pe foc și dați deoparte. Aruncați cuișorul de usturoi și încordați -vă și rezervați o cană de lichid de gătit. Într -un procesor alimentar, purificați bananele, brânza, untul, sucul de lămâie și sarea după gust. Răzuiți părțile laterale ale procesorului cu o spatulă de cauciuc. Adăugați o jumătate de cană din lichidul de gătit rezervat și piureul pentru a înmuia. Amestecul ar trebui să fie cremos, dar nu prea liber. Adăugați unele sau toate cele mai rămase lichid rezervat dacă se simte rigid. Transferați amestecul într -un bol și acoperiți -vă cu folie pentru a menține cald.

3. Într -o cratiță mică, încălziți uleiul. Adăugați solii și gătiți, amestecând, până când sunt fragede și albii încep să se rumenească auriu, aproximativ două minute.

4. Pentru a servi, împărțiți cayeye cald, plus mai mult pentru a gusta printre boluri și de a se susține cu ou, o lingură de solzi sărate și Cilantro. Finalizați cu sare și piper după gust.

După cum i -a spus lui Emily Laurence.

Credit rețetă: din carte Columbiana de Mariana Velásquez Villegas. Copyright © 2021 de Mariana Velásquez Villegas. Publicat de Harper Wave, o amprentă a editorilor HarperCollins. Reimprimat cu permisiunea.

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness-fave-fave și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă bine+, Comunitatea noastră online de insideri de wellness și deblocați recompensele instantaneu.

Alăturați -vă Well+Good's Cook cu noi grupul Facebook pentru mai multe idei de rețete.