Faceți cunoștință

Nu lăsați zumzetul din jurul bolului să vă păcălească: există mult mai mult pentru concept decât o simplă tendință de scurtă durată. Întreabă-l pe Basu Ratnam, proprietarul restaurantului rapid-casual, inspirat de indian din New York, care a crescut bucurându-se de mesele sale dintr-una. „Toată lumea fetișizează acum bolul, dar asta a fost o masă pentru noi: aveam un bol cu ​​un pic de carbohidrați, o mulțime de legume, un pic de proteine, pe bază de plante sau orice altceva”, spune el. „Asta este doar, pentru mine, genul de fundament al modului în care ar trebui să mâncăm și de acolo încercăm să abordăm totul de la [la Inday]."

Până acum, atât de bine: de la deschiderea toamnei trecute, Inday a devenit rapid un favorit Flatiron datorită bolurilor sale aproape prea mari și până la dig-in-into-inspirate de ayurvedic (există chiar și o bază de conopidă „nu orez”) care variază de la 8 $ - 12 $.50 A POP. Și au existat noi completări la meniu, cum ar fi waffles-ul lor Dosa (da, acesta este un lucru acum----și gustarea crocantă fără gluten a fost completată cu totul, de la iaurt de lămâie până la somon afumat de la Russ & Fiice este delicios), iar ceaiul ridicat zilnic, Ambele au servit începând de la 3 p.m.

Dar una dintre cele mai interesante adăugări la meniu este Cupa Karma a lui Inday, cu o supă asemănătoare cu risotto, numită Kitchari. Felul tradițional indian, format din quinoa, orez, linte și mirodenii, a fost echivalentul lui Ratnam de supă de pui de copil. „Dacă am avea dureri de stomac, asta am mânca. Motivul pentru care Kitchari este atât de popular este că este considerat a fi un fel de mâncare foarte liniștitor și foarte ușor pentru corpul tău să se descompună ”, spune el.

"Kitchari este într-adevăr sănătos, este stabil, este toate mărfurile uscate și este din punct de vedere economic un mod foarte eficient de a hrăni oamenii"

Versiunea sa nu numai că are gust de confort într -un bol, dar o oferă și altora: Cupa Karma face parte din programul caritabil al restaurantului cu Misiunea Bowery. Pentru fiecare ceașcă vândută, Iday donează una către bucătăria de ciorbă a adăpostului fără adăpost. „Toată lumea caută diferite modalități de a hrăni oamenii și, de obicei, necesită legume-ceea ce este excelent, dar este, de asemenea, foarte scump, iar deținerea și păstrarea produselor este cam greu”, spune Ratnam. „Kitchari este într-adevăr sănătos, este stabil, este toate mărfurile uscate și este din punct de vedere economic un mod foarte eficient de a hrăni oamenii."

De asemenea, a devenit foarte, foarte popular printre obișnuiții lui Iday. „La fel se întâmplă că Kitchari este în vogă cu setul de yogi, dar asta a fost mai mult o coincidență decât orice”, recunoaște Ratnam. „Sperăm că creează mai multă conștientizare, deoarece acesta este ceva ce vrem să facem pentru totdeauna.”La 6 dolari, primiți o masă hrănitoare de apucare și de plecare și bonusul suplimentar al hrănirii pe altcineva. Cu alte cuvinte, este o karma bună peste tot. -Kristy Mucci

Vrei să -ți faci propriul kitchari? Ratnam a împărtășit rețeta pentru Cupa Karma a lui Inday cu noi.

Rețeta „Cupa Karma”

Ingrediente
2 1/2 căni Basmati cu cereale lungi
1 1/4 cană linte roșie
1/2 cană quinoa albă
1 linguriță de turmeric
1 linguriță Garam masala
1/3 TSP ASAFEOTIDA
1 1/2 linguriță sare
12 căni de apă
Ghee, ulei de chili și microgreens pentru garnitură

1. Înmuiați lintea și orezul timp de 30-45 de minute înainte de gătit.

2. Preîncălziți cuptorul la 350º F.

3. Amestecați lintea înmuiată și orez cu quinoa, turmeric, garam masala, sare și asafeotida împreună într -un vas sau un cuptor olandez cu apă.

4. Acoperiți vasul sau cuptorul olandez, puneți în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute, amestecând la fiecare 10-15 minute până când tot lichidul este absorbit.

5. Se servește cald cu o picătură de ghee (unt clarificat), ulei de chili și microgreens pentru garnitură.

Pentru un pic mai mult FLAIR Insula, poate doriți să încercați Poké. Și indiferent de situație, nu ezitați să faceți mai întâi acea fotografie de Instagram (potrivit unui nou studiu, vă va face ca mâncarea sănătoasă să aibă un gust și mai bun).