Gătitul sous-video este aici pentru a face petrecerile de cină de vară un cinch

Citiți mai departe pentru a afla cum să gătiți sous vide la domiciliu-fără echipament special necesar.

Un ghid pentru începători pentru gătitul sous-video

Curry a gătit sous vide-tot de la pește la miel ribeye la cartofi până la ani. „Întreaga premisă a ideii este să [gătești proteina la o] chiar temperatură și apoi să te uiți după aceea pentru a obține acea aromă extra-salvatoare”, spune el. Procesul este diferit de braconajul simplu, deoarece mâncarea este în general sigilată într-un sac de plastic, de aici termenul „sous vide”, care este francez pentru „sub vid."

Gadgeturile scumpe, cu aspect științific, pe care bucătarii cu profil înalt le izbucnesc atunci când gătesc sous vide este de unde provine factorul de intimidare a tehnicii. Dar toate aceste lucruri nu sunt necesare pentru a face cuie tehnica, spune Curry. El sugerează cu tărie că bucătarii de la domiciliu investesc într-un circulator de imersiune termică pentru a-i ajuta să apeleze la o temperatură specifică a apei, dar nu trebuie să pună un dent serios în portofel-poți obține unul pentru aproximativ 100 USD.

De asemenea, puteți săriți circulatorul și puteți folosi doar un vas obișnuit pe aragaz, dar este mult mai dificil să păstrați setul de temperatură a apei, avertizează Curry. Și dacă apa se încălzește prea mult, mâncarea ta va găti inegal overdone la exterior, crud în mijloc-care învinge scopul lui Sous Vide.

Pungile prețioase cu vid nu sunt nici cruciale. În schimb, puteți ajunge pur și simplu la un sul de folie de plastic. Pentru a-l încerca, ștergeți un prosop umed de-a lungul unei secțiuni a blatului dvs. pentru a-l umezi, apoi așezați o foaie de înveliș de plastic peste ea-umiditatea este doar pentru ca plasticul să rămână la loc. Puneți o tăietură marinată de carne, pește, legume, ierburi sau orice altceva gătiți pe un capăt, apoi rotiți -o până la capăt. Apoi, înfășurați mâncarea învelită din plastic într-un strat de folie de aluminiu. Setați temperatura pe circulatorul de imersiune într -o tigaie cu apă pe tejghea, cădeți în alimentele învelite și lăsați -o. Peștele, legumele și tăieturile fragede de carne pot fi gata în aproximativ 45 de minute, în timp ce tăieturile mai dure pot dura câteva ore și nu uitați să vă terminați proteinei, se uită-l pe aragaz.

Este atât de ușor, poți chiar să faci asta înainte de timp. Dacă aveți planuri de petrecere la cină, gătiți masa sous-video la începutul zilei, apoi lăsați-o într-o baie de gheață până când oaspeții apar, spune Curry. Scoateți -o din baia de gheață cu 20 de minute înainte de masă și căutați mâncarea pe aragaz înainte de a servi.

„Dacă aveți oameni peste o petrecere, poate fi destul de nepriceput”, spune Curry. „Știi că bucata de carne, atâta timp cât o gătești suficient de mult, se va dovedi frumos de fiecare dată.”Asta înseamnă mai puțin stres să sclaveze peste sobă și mai multă libertate de a -ți perfecționa lista de redare.

Pentru mai multe despre cum să-ți crești jocul de distracție de vară, consultați aceste sfaturi pentru petreceri de la o gazdă HGTV și îmbrăcați-vă masa cu noua linie de acasă minimalistă-chic a lui Target.