Mâncarea din sud este mai sănătoasă decât credeți că este de ce

Alte feluri de mâncare sănătoase inovatoare? Hummusul de mazăre cu ochi negri la restaurantul de mâncare soul din Los Angeles, cei doi cenți și veggie etouffee la vegan sud-food spot hot love, pace și sol în Denver. Aceasta nu este mâncarea sudică a bunicii tale, dar rădăcinile sunt încă acolo.

„Judecarea mâncării din sud de doar pui prăjit ar fi ca și cum ai judeca mâncarea italiană doar prin spaghete și chiftele”, spune Willis. „Este o viziune unidimensională a unei bucătării foarte bogate și complete, inclusiv a aspectelor de sănătate ale acesteia”, remarcă ea, adăugând că oamenii au plăci de legume tot timpul vara, deoarece produsul este atât de bun.

Dacă doriți să vă obțineți remedierea sudică-minus în casa grasă, ea sugerează să folosiți legume aproape ca articol de substituție, ridicând densitatea de nutrienți a tot ceea ce faceți. În rețeta ei de mac și brânză, de exemplu, broccoli reprezintă aproape jumătate din farfurie.

Și în efortul de a arăta o parte din acea faimoasă ospitalitate din sud, Willis împărtășește una dintre cele mai la cerere rețetele ei aici: (mai sănătos) cartoful dulce Gratin.

Gratin de cartofi dulci

Ingrediente
3 cartofi dulci mari
1/2 cană pecani tăiați grosolan
1/2 cană făină de patiserie integrală de grâu
2 lingurițe de brânză parmigiano-regiano proaspăt rasă
1/2 linguriță de coacere
Sare de mare 1/4 lingură de mare
1/4 lingură ardei negru măcinat
3 linguri de lapte 2 la sută
1 linguriță de ulei de măsline
1 linguriță de salvie
1 lingură zahăr brun închis
1/8 linguriță nucșoară

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Aliniați o foaie de copt cu margini cu un covoraș de silicon sau hârtie pergament. (Acest lucru va ajuta la curățare.) Pulverizați un vas de copt superficial de 2 sferturi cu spray de gătit antiaderent. Pus deoparte.

2. Folosind o furculiță, străpungeți cartofii dulci în mai multe locuri și așezați -vă pe foaia de copt pregătită. Coaceți până când furculița-tender, aproximativ 50 de minute. Scoateți -vă la un suport pentru a se răci.

3. Când cartofii sunt aproape tandri, pregătiți toppingul: într -un bol mic, combinați pecanii tăiați, făina, parmezanul, praful de copt, sarea și piperul. Se amestecă să se combine. Adăugați laptele, uleiul și salvia. Amestecați până când este bine combinat. Pus deoparte.

4. Când cartofii dulci sunt suficient de răcoroși pentru a se descurca, cojiți cartofii, aruncând pielea. Puneți pulpa într -un bol mare. Adăugați zahărul brun și nucșoara. Condimentează cu sare și piper. Spargeți cartofii cu un masher de cartofi până când.

5. Transferați cartofii dulci în vasul de copt preparat. Făină ușor mâinile și sfâșie -ți toppingul în bucăți mici, de dimensiuni de cireș, deasupra cartofilor dulci. Transferați la cuptor și coaceți până se rumenesc, aproximativ 30 de minute. Serviți imediat.

Vreau ceva mai rapid? Iată 10 mese sănătoase și delicioase care pot fi biciuite în 15 minute sau mai puțin. Și dacă doriți să schimbați lucrurile în departamentul de mic dejun, consultați cu siguranță aceste rețete Zoats.