Cele 5 tehnici de gătit de bază pe care ar trebui să le stăpânească fiecare bucătar sănătos

Unele tipuri de alimente necesită tehnici specifice de cuțit-cauliflower și broccoli trebuie să fie tăiați în flori, de exemplu, iar fructele cu gropi precum avocado și mango au nevoie de îngrijire suplimentară pentru a evita rănirea.

Vedeți -l în acțiune:

2. Aflați cum să amestecați legumele prăjite

De ce contează: Vrei să faci o cină sănătoasă, păstrându -ți și mâncărurile la minimum? Încercați o prăjitură, care include de obicei ulei (sau o altă grăsime de gătit) și legumele preferate toate aruncate într -o tigaie wok sau sărată. Richard Lamarita, bucătar și instructor de arte culinare la Institutul de Educație Culinară, spune că tehnica de vârstă este perfectă pentru a face „legume texturate, perfect gătite."

Cum să o facă: Pentru a vă crea propria agitație, încălziți tigaia dvs. la foc mare, apoi scurgeți cu ulei. Aruncați în legume tăiate, ceea ce Lamarita recomandă tăierea în chibrituri sau jumătate de luni pentru gătit rapid.

El recomandă agitarea legumelor pe tot parcursul până când apar, dar „mai au un pic de crunch.”În funcție de tipul de legume pe care le alegeți (E.g. Broccoli va dura mai mult pentru a găti decât ceapa), timpul dvs. de gătit va fi de aproximativ șase până la 10 minute.

Dacă doriți să adăugați piept de pui tăiat cubulețe, curcan măcinat sau o altă proteină pe bază de animale, adăugați acele ingrediente înainte de a adăuga legumele, deoarece acestea necesită mai mult timp pentru a găti. Gătiti până când proteina este rumenită ușor înainte de a arunca în produsele tale la alegere.

Vedeți -l în acțiune:

3. Fii confortabil cu ierburi și condimente

De ce contează: Acesta se simte ca un dat, dar, din nou, de câte ori ați făcut un fel de mâncare doar pentru a găsi că lipsește de aromă? „Știu că nu le folosești suficient”, spune Lamarita.

„Ierburile și condimentele fac alimentele mai sănătoase pe măsură ce sunt medicinale”, spune el. „În plus, ele fac ca mâncarea să fie mai bună și să adauge aromă.„Între timp,„ condimentele vor adăuga profunzime și complexitate gătitului tău.-

Cum să o facă: Stocați -vă cămară cu elemente esențiale precum turmeric, scorțișoară, ghimbir măcinat, chimen și alte arome pe care le iubiți. Amestecurile de condimente, care combină mai multe ierburi și condimente uscate pentru a crea un profil de aromă specific, sunt, de asemenea, modalități ușoare de a adăuga rapid aromă (cum ar fi condimentul taco sau Herbes de Provence).

Apoi, încercați să încorporați aceste arome în unele dintre felurile de mâncare preferate, folosind-le ca o frecare pe somon la grătar sau să le stropiți pe legume prăjite. Vă puteți juca cu sumele solicitate în rețete, de asemenea-dacă știți că vă place căldura, adăugați mai mulți fulgi de chili sau pulbere de chili decât ceea ce este recomandat în lista de ingrediente.

Există moduri ușor diferite de a gestiona aceste ingrediente, spune Lamarita, pentru a vă ajuta să obțineți cea mai mare aromă posibilă din ele. Când gătiți cu ierburi uscate (cum ar fi oregano uscat pe care l -ați ține în cămară), adăugați -le la începutul procesului de gătit, astfel încât să aibă timp să -și elibereze aroma, spune el. Ierburile proaspete, cum ar fi frunzele de busuioc sau mentă, sunt adăugate cel mai bine la sfârșit pentru a -și păstra aroma proaspătă. (De asemenea, fac pentru pansamente și sosuri de salată excelente, așa cum se vede în videoclipul de mai jos.) În ceea ce privește condimentele, Lamarita recomandă prăjirea uscată a acestora într-o tigaie până când parfumul este puternic și culoarea lor se schimbă-așa cum începeți să le eliberați aroma.

Vedeți -l în acțiune:

4. Faceți -vă propriul lapte de nuci

De ce contează: Acesta sună complicat, dar este într -adevăr unul dintre cele mai ușoare capse de bucătărie la DIY. Rețeta medie de lapte de nuci implică un blender, aproximativ trei până la patru ingrediente și filmul unui comutator. În plus, după cum subliniază Lamarita, laptele de nuci, cum ar fi caju sau lapte de migdale, „sunt alternative mari, mai mici de grăsime la laptele lactat” și o alegere solidă pentru peeps fără lactate. Acestea pot servi o varietate de scopuri în gătitul dvs., laptele de nuci prea turnat peste cerealele sau poridurile pentru micul dejun, amestecați-l în sosuri pe bază de cremă și, desigur, adăugați-le la smoothie-ul dvs. preferat.

Cum să o facă: Pentru a face lapte de nuci, Lamarita recomandă turnarea apei clocotite peste nucile la alegere (E.g. migdale, caju, macadamii, alune), permițându -le să se înmoaie timp de 30 de minute. Puneți nucile într-un blender de mare viteză cu apă și poate un vârf de sare sau o linie de extract de vanilie. După amestecare, veți dori să folosiți o sită cu plasă fină sau o pungă de lapte cu nuci pentru a stresa laptele și a evita bucăți mici, rămase.

Rețetele pentru laptele de nuci de casă urmează de obicei un raport unu la unu, ceea ce înseamnă că veți folosi o cană de apă pentru fiecare cană de nuci pe care le așezați în blender. Depozitați laptele de nuci în frigider într -un borcan sau un recipient resigabil timp de două până la trei zile.

Vedeți -l în acțiune:

5. Ia -ți grătarul

De ce contează: Dacă ideea de a trage grătarul te face să alergi în direcția opusă, vei dori să stai strâns pentru acesta. Lamarita adoră grătarul, deoarece este o modalitate solidă de a te bucura de un „produs relativ scăzut de grăsimi, cu un exterior profund caramelizat și un interior tandru.”(Bine, cât de delicios sună acel sunet?)

Grătarul nu este un lucru exclusiv de vară, fie-o tigaie la grătar (în esență o tigaie din fontă cu caneluri ridicate încorporate) vă poate ajuta.

Cum să o facă: „Când grătați legume, tăiați legume pe partea mai mare și aruncați o marinată de ulei, oțet și ierburi”, spune el. „Grătați ambele părți până la finalizare.”Puteți să le puneți direct pe grătar sau să le înfășurați într -un pachet de folie pentru a găti mai ușor.

Dacă proteina este în meniu, Lamarita recomandă marinarea acesteia în sosul tău sau condimentul la alegere (indiferent dacă este un sos de grătar sănătos sau mai mult de o frecare uscată de condimente). Timpul variază depinde de dimensiune și tăiere, dar o regulă generală este cel puțin două ore sau peste noapte la frigider. După marinare, Lamarita recomandă să pună suprafața cărnii pentru a curăța orice exces de marinată, apoi la grătar până la finalizare. Puiul, de exemplu, va dura cinci până la șapte minute în fiecare parte (temperatura internă trebuie să fie de 165 de grade); O friptură poate dura oriunde de la patru la 10 minute, în funcție de cât de bine preferiți tăierea dvs.

Vedeți -l în acțiune:

Căutați mai multe sfaturi de gătit sănătoase? Iată cum să tociați kale și alte verzi cu frunze dure ca un profesionist. S -ar putea să doriți, de asemenea, să consultați comunitatea noastră de Facebook „Cook with Us”.