Caloriile este afară, iar mâncarea calitativă este în. In cele din urma.

Schimbarea perspectivei noastre nutriționale

Experții spun că trecerea de la o alimentație cantitativă la calitativă (citiți: de la numărarea caloriilor până la analizarea calității generale a ceea ce mâncăm) a început în urmă cu aproximativ 10 ani și a decolat cu adevărat în ultimii cinci ani din cauza unui număr de factori. First, continuing research has shed more light on how calorie restriction impacts the body-it can change your hormone levels, slow down your metabolism, and, per Kristen Smith, RD, a spokesperson for the Academy of Nutrition and Dietetics, potentially lead to disordered Modele de mâncare. Și alte cercetări, inclusiv un studiu de reper 2018 publicat în Jama, a descoperit că calitatea alimentelor pe care le consumă oamenii este adesea mai importantă pentru gestionarea sănătoasă a greutății decât doar numărul de calorii dur.

În plus, etichetele de calorii nu sunt întotdeauna surse exacte de informații. De exemplu, o serie de studii de la Serviciul de Cercetare Agricolă la USDA au constatat că metoda standard de calculare a caloriilor este inexactă pentru nuci precum caju, nuci, fistic și migdale. Cercetările au descoperit că aceste nuci au cu până la 25 la sută mai puține calorii biodisponibile (cele pe care corpul le ingerează și le folosește) decât se credea anterior. (Știrile au determinat gustări amabile să actualizeze etichetele nutriționale pe barele sale în ianuarie.)

„Această nouă cercetare despre inexactitățile etichetării nutriționale nu este deloc o surpriză”, spune Tracy Lockwood Beckerman, Rd, un dietetician bazat pe NYC și gazdă din seria Well+Good Tu versus mâncare. „USDA permite o marjă de eroare mai mare decât credeți, până la 20 la sută. Aceste discrepanțe îi pot face pe cei care contează calorii să conteze incorect, în timp ce sub-estimare sau supraestimând aportul lor ”, spune ea.

În plus, în deceniile în care americanii au fost sfătuiți să mănânce mai puține grăsimi și mai puține calorii, ratele de obezitate aproape s -au triplat și diagnosticul de diabet s -au dublat. Nutriționistul din New York, Brigitte Zeitlin, Rd, spune că acest lucru s-a întâmplat, în parte, deoarece mărcile au înlocuit grăsimea găsită în multe alimente procesate cu zahăr și sare, care erau mai mici în calorii. „Cu cât sunt eliminate ingredientele mai naturale și cu atât sunt introduse ingredientele mai artificiale, cu atât este mai dăunător sănătatea noastră din interior”, spune ea.

„Numărarea caloriilor nu este o știință exactă, ci să te adaptezi în corpul tău și să mănânci cât mai intuitiv este cât se poate de aproape."-Tracy Lockwood Beckerman, Rd

Un alt factor în schimbarea viziunii noastre asupra alimentelor: mișcarea pozitivă a corpului. A început în anii '90 ca un efort de a lupta împotriva cauzelor alimentației dezordonate și de a încuraja aprecierea pentru o serie de tipuri de corpuri, dar cu adevărat a decolat cu utilizarea înrăutățită a social media în ultimul deceniu. Influenții de pe aceste noi platforme au jucat un rol semnificativ în schimbarea percepțiilor despre cum arată un corp sănătos și, pe măsură ce „puternic” a venit să înlocuiască „Skinny”, mâncarea a fost văzută mai puțin ca un mijloc pentru a câștiga sau a pierde în greutate și mai mult ca fiind ca fiind ca fiind ca fiind ca fiind mai mult ca O modalitate de a -ți alimenta stilul de viață activ. În timp ce rămășițele culturii dietetice „subțiri este cea mai bună” persistă (chiar și în anumite părți ale lumii wellness, din păcate), normele continuă să evolueze din fericire. „Nu este vorba doar că ești gras sau subțire. Este vorba cu adevărat de a avea o viață bine rotunjită și energie și sănătate ”, adaugă Cording.

Cu acest accent sporit pe modul în care alimentele te face simți, Mindful Fation a fost definit ca mâncare intenționat pe baza unei înțelegeri a stării de spirit și a foamei, cu toate acestea, o alternativă populară la numărarea caloriilor. Și, arată cercetările, abordarea orei de masă în acest fel poate fi un instrument mai eficient pentru crearea de modele de alimentație sănătoasă durabilă și este legat de o mai bună bunăstare mentală. Acest lucru i -a încurajat pe nutriționiștii să se concentreze mai mult pe predarea tehnicilor de mâncare atentă pentru a ajuta clienții să observe și să asculte indicii de foame fizice, adaugă Smith, mai degrabă decât să se concentreze pe numere specifice pe o etichetă. „Numărarea caloriilor nu este o știință exactă, ci să te adaptezi în corpul tău și să mănânci cât mai intuitiv este cât se poate de aproape”, afirmă Beckerman.

Desigur, există cu siguranță încă diete, aplicații și programe care includ numărarea caloriilor, deoarece caloriile poate sa să aveți un loc în alimentația sănătoasă-nu doar rolul principal în care am fost odată aruncate. Înțelegerea gamei generale de calorii din anumite alimente vă poate ajuta să puneți laolaltă dimensiuni de porție adecvate pentru o masă, spunând Cording și Zeitlin. Această cunoaștere devine apoi un punct de referință pe măsură ce înveți să iei decizii mai informate în jurul alimentelor, păstrându -ți concentrarea pe alte obiceiuri alimentare mai durabile și mai sănătoase: consumul de legume și fructe mai proaspete, cereale integrale și proteine ​​slabe.

Tendințele nutriționale pe care le deține viitorul

Caloriile nu vor dispărea complet din etichetele alimentare în curând: începând cu 1 ianuarie, noile cerințe de etichetare ale FDA (unele dintre ele au început deja să se deruleze) vor pune caloriile numărate în font mai mare pentru a le face și mai proeminente. Cu toate acestea, noile etichete vor pune, de asemenea, un accent mai mare pe alte ingrediente care s-au dovedit a fi esențiale pentru nutriție și bunăstare. Cantitatea de zahăr adăugat pe porție va fi inclusă pentru prima dată, iar nutrienții precum potasiul și vitamina D vor fi evidențiate pe etichetă.

Cu toate acestea, caloriile va deveni probabil redundantă datorită măsurilor noi, mai calitative de valoare nutritivă. Cording se așteaptă ca microbiomul (ecosistemul bacterian format din aproximativ 100 de trilioane de microbi, majoritatea trăind în intestin) să continue să fie un subiect mare. În cercetare a existat o explozie pentru a înțelege scopul și funcționarea microbiomului nostru și modul în care acesta afectează sănătatea generală, de la imunitate și digestie la bunăstarea mentală. Învățăm că lucrurile specifice pe care le mâncăm și nu mâncăm au ​​un impact imens asupra menținerii bacteriilor sănătoase în microbiomul nostru intestinal, făcând 100 de calorii de zahăr deloc echivalent cu 100 de calorii de cereale integrale sau legume crucifere atunci când vine vorba intestinul tău.

De asemenea, codingul prezice discuțiile despre efectele alimentelor asupra sănătății creierului nostru pentru a deveni mai mainstream. „Colina ar putea fi următorul lucru fierbinte”, spune ea, referindu -se la un nutrient găsit în ouă și alte alimente care ajută creierul să reglementeze memoria și starea de spirit. Din nou, accentul aici este mai puțin pe conținutul caloric al alimentelor, dar mai mult pe nutrienții pe care îi conțin și pe impactul acestor nutrienți asupra sănătății și funcționării sistemelor corpului tău.

Pe fondul acestor schimbări, tendințele dietetice precum keto sau paleo probabil nu merg nicăieri, spun experții. Dietele restrictive vor rămâne întotdeauna atractive, deoarece limitează deciziile pe care oamenii trebuie să le ia în jurul a ceea ce mănâncă, ceea ce îi face să pară mai ușor de urmat pe termen scurt. Dar mâncarea în acest fel rămâne în cele din urmă problematică pentru majoritatea oamenilor, deoarece nu permite flexibilitatea de a învăța cum să mănânci o dietă echilibrată pe termen lung.

„Nu este realist [pentru majoritatea oamenilor] să creadă. Ea prezice că alimentația intuitivă-sau învățarea cum să urmeze semne de foame și pofte pentru a crea o relație mai sănătoasă cu alimentele și exercițiile fizice-vor continua să fie un element principal atunci când vine vorba de nutriție și filozofii de wellness. Ne bazezi pe el.

Raportări suplimentare de Kells McPhillips.

Această poveste a fost publicată inițial pe 2 decembrie 2019. A fost actualizat pe 6 februarie 2020.

Un alt subiect alimentar care a definit în ultimul deceniu? Alt-Milks. Și iată o privire în ascensiunea Woo-woo wellness.