Aceste 3 mese pline de proteine ​​dovedesc că consumul în mare parte a plantelor poate fi super delicios

3 rețete de dietă din Pegan, care sunt obținute de 75 la sută din plante:

Avocado latke „toast”

Servește 4

Toastul avocado a devenit atât de popular, dar nu sunt niciodată un fan al pâinii cumpărate din magazin, plin de făină rafinată. Pentru această sumă mai sănătoasă, am stratificat Yam Latkes (clătite de cartofi), cu o simplă abordare pe guacamole, o pâine proaspătă de fenicul și un ou fiert moale. Feniculul este o legumă subutilizată bogată în minerale și antioxidanți de poli-fenol protector, precum acidul rosmarinic, acidul clorogenic și quercetina, cu o aromă unică ușor de licorice.

Ingrediente
Pentru yam latkes:
3 căni de yam alb japonez ras (sau orice tip de yam/cartof dulce)
3/4 cană ceapă alb rasă
1 jalapeño mic, semințe și coaste îndepărtate, tocate fin (opțional)
1/4 cană plus 2 lingurițe de in terestre măcinate
1/2 lingură de usturoi de usturoi
1/2 lingură ardei negru
1/4 cană ulei de avocado
3 albușuri de ou creat de pășune, bătute

Pentru pofta de fenicul:
1 bec de fenicul mare cu frunze
10 frunze proaspete de mentă, sfâșiate
2 linguri de roșii scufundate, tocat 1 șalot mic, tocat fin
2 linguri de lămâie proaspătă
1 linguriță de ulei de măsline extravirgin
Sare de mare 1/8 lingură de mare
1/4 lingură ardei negru

Pentru avocado zdrobit:
1 avocado mare, înjumătățit și fixat
1/2 cană cilantro proaspăt, strâns ambalat
Suc și zest de 1 var
1 jalapeño mic, semințe și coaste îndepărtate, tocate fin (opțional)
1 linguriță de ulei de măsline extravirgin
1/4 lingură ardei negru

Pentru ouăle fierte moi:
4 ouă create de pășune

1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F și aliniați o foaie de copt cu hârtie pergament.

2. Pentru Latkes: Adăugați iadurile și ceapa rasă la o strecurătoare fină și apăsați pentru a îndepărta excesul de umiditate. Într -un bol mare, amestecați jalapeño (dacă folosiți), semința de in măcinată, praful de usturoi, ardeiul, uleiul de avocado și albușurile de ou împreună. Adăugați yamurile și ceapa și amestecați bine până când sunt combinate.

3. Împachetați amestecul într -o cană de măsurare a unei pătrimiri și scoateți fiecare latke pe foaie. Folosiți -vă mâinile pentru a aplatiza. Ar trebui să aveți opt latkes minim. Se coace 15 minute, se aruncă și se coace încă 15 minute până se rumenesc auriu și crocant.

4. Pregătiți salata îndepărtând tulpinile și frunzele din becul de fenicul. Tăiați grosolan frunzele și tăiați subțire tulpinile. Puneți într -un bol mare. Folosind o mandolină, tăiați subțire becul, tăindu -l pe jumătate, dacă este necesar. Adăugați fenicul la bol împreună cu menta sfâșiată și roșiile de soare tocate.

5. Într -un bol mic separat, adăugați șaloturile tocate, sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și piperul.

6. Pregătiți avocado -ul spart, scoțând avocado -ul într -un bol mic și mușcați -l aproximativ. Adăugați cilantro, suc de lămâie, coajă de var, jalapeño (dacă folosiți), ulei de măsline și piper. Se amestecă până la combinat, dar ciudat.

7. Pentru a face ouăle moi-găzduite, aduceți o cratiță mare de apă la fierbere peste mediu-căldură ridicată. Folosind o lingură pliată, coborâți cu atenție ouăle în apă pe rând. Gătiti exact șase minute și jumătate, reglând căldura pentru a menține o fierbere blândă. Transferați ouăle într -un bol cu ​​apă cu gheață și răcoriți timp de două minute. Odată răcit, crăpați ușor ouăle și coji.

8. Combinați amestecul de fenicul cu pansamentul. Asamblați farfuria stratând un yam latke cu avocado spart, adăugând un alt latke, apoi o lingură de salată și topping cu un ou. Repetați pentru a face patru în total și serviți.

Supa de curcan de nucă de cocos inspirată de thailandezi

Servește 4

Acest spin unic pe o ciorbă de nucă de nucă de cocos thailandeză este incredibil de aromată și satisfăcătoare. Îmi place că are tot ce am nevoie pentru o masă hrănitoare într -un singur bol. Ani de zile, oamenii se temeau să se bucure de carne de curcan întunecată, dar atunci când te concentrezi pe pășuni-coapse de curcan de înaltă calitate, obținând cardiați-sănătos grăsimi monoinsaturate și imunitate-minerale de sporiție precum fier, zinc și seleniu. În plus, carnea întunecată este întotdeauna mai fragedă decât carnea albă, ceva ce își dorește fiecare bucătar.

Ingrediente
Pentru bile de curcan:
Coapse de curcan cu 3/4 lb cu pășune
1 dovlecel mediu
1 morcov mediu, decojit
1 grămadă de solzi
2 cuișoare mari de usturoi, tocat
2 linguri de semințe de susan prăjite
2 lingurițe de in tensiune de in
Sare de mare 1/2 lingură de mare
1 lingură de ardei negru
1 linguriță ulei de susan prăjit
1 linguriță de nucă de nucă de cocos
Sosul Hoisin (opțional)

Pentru supă:
1 linguriță de avocado ulei
2 tulpini de lămâie
2 șaloturi, decojite și feliate subțire
1 (2 -inch) piesă de ghimbir proaspăt, decojită și feliată subțire
2 cuișoare de usturoi, decojită
4 căni bulion de pui cu sodiu scăzut
1 (13.5 oz) poate laptele de nucă de cocos fără cunoștință
Zest și suc de 1 var
Sare de mare 1/4 linguriță, plus mai mult de gustat
1 mic chili Fresno, felii subțire
1 lingură de pastă de curry roșie
1 BOK CHOY mediu, a stârnit și tocat
5 frunze de kale, cufundate și tocate
1 1/2 lingură sos de pește fără gluten, plus mai mult de gustat

Pentru garnitură:
1/2 cană cilantro proaspătă, ambalat vag
1 var, sferturi

1. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F.

2. Așezați carnea de curcan într -un bol mare de amestecare. Folosind partea mai fină a unui răzătoare, grătați dovlecelul și morcovul în bol. Feliați subțire solziilor, adăugând părțile albe în bol și rezervând părțile verzi.

3. Adăugați usturoiul, semințele de susan, semința de in măcinată, sarea, piper, ulei de susan, ou și sos de hoisin (dacă folosiți) și amestecați împreună.

4. Formați și modelați amestecul de curcan în bile de 2 inci. Puneți bilele pe un vas de copt acoperit cu hârtie pergament și coaceți timp de 20 până la 25 de minute. Scoateți din cuptor când este maro auriu și fra- și dați deoparte.

5. Între timp, începeți să pregătiți supa. Încălziți un vas mare cu uleiul de avocado la foc mediu. Pregătiți lămâia de lămâie decojind orice frunze exterioare dure și tundeți capătul rădăcinii. Sparge ușor tulpina cu partea unui cuțit pentru a-l deschide, a tăia într-o singură-bucăți și a adăuga în oală. Adăugați șalotul și ghimbirul. Folosind partea largă plată a cuțitului, spargeți usturoiul și adăugați în oală, amestecând bine.

6. Gătiti timp de cinci minute, apoi adăugați bulionul de pui și laptele de nucă de cocos. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți căldura la joasă și mai fierbeți timp de 35 de minute.

7. Se strecoară supa folosind o strecurătoare mare cu ochiuri fine și se adaugă lichidele înapoi la oală. Adăugați coaja de var și sucul, sarea, chili -ul fresno, pasta de curry roșie și bilele de curcan coapte. Acoperiți și continuați să se fierbe timp de 10 minute.

8. Adăugați bok choy și kale la supă cu părțile verzi rezervate ale solziilor, lăsându -le să se ofileze. Adăugați sosul de pește, amestecați și gătiți încă cinci minute.

9. Pentru a servi, aruncați supa în boluri și garnisiți individual cu cilantro și o pană de var.

Pizza de pe piața fermierilor

Servește 4

Pizza poate fi încă favorită, fără a face lactate, gluten și bel-ly. Această crustă savuroasă este făcută cu făină de conopidă și ierburi italiene clasice, apoi este completată cu o salată proaspătă de Aru-gula, roșii de moștenire, busuioc și ceapă roșie ușoară murată. Puteți schimba toppingurile pentru orice este în sezon; Unele dintre celelalte favorite ale mele sunt spanac, ardei și ciuperci. Acesta este un fel de mâncare minunat cu care să te creezi și să -ți faci propria pizza. Nu veți crede cât de bine este!

Ingrediente
Pentru crusta de pizza:
2 căni făină de conopidă
30 de frunze proaspete de oregano
1 lingură de usturoi de usturoi
2 lingurițe de in tensiune de in
Sare de mare 3/4 linguriță
4 ouă crescute cu pășune
1 cană de apă
1 linguriță de avocado ulei

Pentru ceapa murată:
1/2 cană ceapă roșie, feliată subțire
1 TBSP Sumac
1 lingură de lămâie proaspătă

Pentru celelalte toppinguri:
2 roșiile moștenitoare
1/2 cană busuioc proaspăt
1 arugulă mare de mână
2 linguriță ulei de măsline extravirgin
Vârf de Maldon sau sare de mare sau mai mult pentru a gusta
Ardei negru după gust
2 lingurițe tahini pastă

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.

2. Într -un bol de amestecare medie, combinați făina de conopidă, oregano, usturoi, semințe de in și sare. Într -un bol separat, bateți ouăle cu apa, apoi combinați cu ingredientele uscate. Se amestecă până se formează un aluat moale.

3. Aliniați o foaie de copt cu hârtie pergament și ungeți cu ulei de avocado. Transferați aluatul de pizza în centrul foii și apăsați în jos până când are o pătrime de o pătrime centimetru. Coaceți în centrul cuptorului timp de 15 minute.

4. În timp ce crusta se coace, pregătiți ceapa murată: combinați ceapa feliată subțire cu sumac și sucul de lămâie într -un borcan sau un bol mediu și puneți -vă la frigider până la servire.

5. Pregătiți celelalte toppinguri: tocați aproximativ tom-toes-ul și tocați-o bine busuiocul. Într -un bol mare, aruncați -le împreună cu arugula, uleiul de măsline, sarea de maldon și piper.

6. Pentru a asambla pizza, topiți scoarța uniform cu salată și ceapă murată, apoi scurgeți cu tahini. Serviți imediat.

Extras din dieta peenă. Copyright © 2021 de Hyman Enterprises, LLC. Folosit cu permisiunea Little, Brown Spark, o amprentă de Little, Brown și Company. New York, NY. Toate drepturile rezervate.

Obțineți mai multe idei de rețete în grupul de Facebook Cook Well+Good With Us.