Aceste 5 sosuri filipineze sunt dulci, picante, acre (și lupte cu inflamație) perfecțiune-așa cum să gătești cu fiecare

În ceea ce privește condimentele, s-ar putea să găsiți bagoong (pastă de creveți) dacă sunteți servit Kare-Kare sau Stew Oxtail. Probabil că veți gusta și patisul bogat în umami (sos de pește) atunci când gustați Sinigang, ciorba clasică acră și savuroasă filipineză. Există, de asemenea, ketchup de banane-care, da, este făcut din banane și atchara (rafală de legume murate), ceea ce este ideal alături de toate proteinele. Dacă ai avut norocul să fi încercat oricare dintre cele de mai sus cu un bol cald de orez prăjit cu usturoi, știi: nu este nimic mai bun.

Ingredientele simple, chiar umile, au și locul lor la masă. Luați în considerare Calamansi-You puteți să-și strângeți sucul direct pe masă sau îl puteți combina cu sos de soia, iar dacă doriți o lovitură, sliver-uri de chili roșii. Sosurile și condimentele filipineze sunt, pentru a împrumuta un termen de la istoricul culturii, Doreen Fernandez, o „galaxie a adaptorilor de arome” care permite multe permutări ale unui fel de mâncare filipinez.

De remarcat, multe dintre aceste sosuri și condimente nu se găsesc doar în Filipine, iar mulți își au originile în altă parte. Luați, de exemplu, pasta de creveți și sosul de pește, care sunt utilizate în Vietnam, Thailanda și alte bucătării din Asia de Sud -Est. Cu toate acestea, acestea sunt totuși ingrediente integrale pentru alimentele filipineze, care la fel ca țara în sine, are multe fire de influență. Deși nu sunt exclusivi pentru Filipine, ei sunt ceea ce își dă feluri de mâncare fler-ul lor filipinez, iar odată cu includerea lor, se transformă, sa zicem, oxail tocana in kare-kare si ciorba in Sinigang.

Indiferent dacă o masă inspirată de filipinezi este sau nu în meniu, aceste condimente și sos se pot juca bine și cu mâncăruri în afara tărâmului bucătăriei filipineze. Le puteți achiziționa gata de supermarketuri asiatice sau online sau le puteți face și acasă cu ingrediente pe care le puteți găsi cel mai mult oriunde.

5 rețete pentru sosuri și condimente filipineze

Mai jos, veți găsi cinci rețete pentru sosuri tipice filipineze, condimente și laturi și, în timp ce aceste rețete nu vă vor rătăci, există întotdeauna opțiunea de a face acest lucru Pinoy și de a o modifica după bunul plac. Nutriționistul dietetician înregistrat Gisela Bouvier, RDN oferă, de asemenea, sugestii pentru cei care doresc să înlocuiască sau să scadă unele dintre ingredientele utilizate în rețete, deși multe dintre rețetele originale sunt bogate în nutrienți, așa cum este.

1. Oțet de usturoi SAWSAWAN

Acest fequant pe bază de oțet pe bază de oțet sau sos de scufundare din bucătăria obraznică solicită usturoi, roșii și ceapă roșie, usturoi și condimente de ceapă și câteva manivele de ingrediente cu piper negru-tot pe care le-ați putea avea deja în cămară. Potrivit lui Bouvier, oțetul este excelent pentru intestinul tău, iar includerea roșiilor și cepei roșii poate adăuga fibre pe farfurie. Conține și sos de soia cu sodiu scăzut, pe care îl adaugă Bouvier, este ideal pentru cei care doresc să-și diminueze aportul de sare. „Este mult mai scăzut în sodiu în comparație cu sosul de soia obișnuit, care are o linguriță de aproximativ 290 de miligrame sau mai mult de sodiu”, spune ea. Sawsawan se împerechează bine cu carne și pește, spune că aciditatea Chio-Laur-ITS este perfectă pentru a tăia prin bogăția proteinelor.

Obțineți rețeta: Sos de oțet de usturoi filipinez

2. Sos dulce și acru

Acest sos dulce și acru de la Taste Philippines este versatil și este perfect pentru orice, de la rulourile de primăvară până la peștele prăjit, spune Chio-Lauri. Sucul de ananas oferă o dulceață fructată, în timp ce oțetul alb și sosul de soia adaugă un tang savuros. Puteți opta pentru a modifica condimentul după bunul plac, iar pentru cei care îl preferă mai puțin dulce, Bouvier spune că puteți reduce cantitatea de suc de ananas sau zahăr brun în rețetă la aproximativ o optime dintr -o cană sau să folosiți ketchup fără zaharuri adăugate.

Obțineți rețeta: Sos dulce și acru filipinez

3. Ketchup cu banane

Un altul de la Taste Philippines, această rețetă de ketchup cu banane surprinde aroma lungă iubită a condimentului fabricat de filipinez. Este dulce și încurcat și încălzit cu condimente, precum ardeiul cayenne, paprika și cuișoare. După cum s-ar putea să fi presupus, bananas-particular plantains-etapele central în această rețetă. Bananele din rețetă contribuie la fibre și potasiu, spune Bouvier, în timp ce condimentele au proprietăți antiinflamatorii, ceea ce le fac excelente pentru sănătatea intestinului. De asemenea, conține oțet, ceapă albă și usturoi, plus pastă de roșii pentru a da condimentului culoarea roșie bogată. Bouvier adaugă că cei care doresc să reducă cantitatea pot opta pentru a reduce conținutul de zahăr la aproximativ un sfert de cană fără a îndepărta aroma rețetei. Au concoacția cu proteine, rulouri de primăvară sau omlete, spune Chio-Lauri.

Obțineți rețeta: Ketchup cu banane filipineze

4. Bagoong vegan

Această versiune veganizată a Bagoong de la foodie ia zborul folosește ciuperci de stridii sau shiitake în loc de creveți sau pește fermentat, ceea ce o face unică pentru sine fără a derivă în derivă de asemenea Departe de aroma umami pe care oamenii au ajuns să o iubească de condiment. „Îmi place că conține ciuperci”, spune Bouvier. „Ciupercile sunt bogate în vitamina D și vitamina B12.„Există, de asemenea, ceapă, ghimbir și usturoi în amestec, chilis roșu thailandez pentru o lovitură, doenjang (pastă de soia coreeană) pentru ceva funk și zahăr pentru a rotunji aroma. Potrivit lui Chio-Lauri, îl puteți mânca cu felii de mango verde ca o gustare sau să o luați de la Jeeca, proprietarul foodie ia zborul și lingeți-l în prăjituri de agitație.

Obțineți rețeta: Vegan Filipine Bagoong

5. Atchara

Această rețetă de Atchara dulce și accidentată de la Panlasang Pinoy rămâne fidel metodei clasice de a face condimentul, care de obicei folosește oțet cu zahăr. Veți găsi, de asemenea, legume colorate și anume, morcovi, ardei roșu, ceapă, usturoi și ghimbir în amestec pentru a amplifica aroma. Stafidele fac, de asemenea, o apariție, deși puteți opta pentru a le lăsa afară dacă vă rog. Bouvier spune că procesul de fermentare papaya nu numai că are ca rezultat ceva delicios, ci este bine pentru tine. „Există cercetări care spun că papaya este un nutraceutic excelent atunci când îl combini cu alte terapii”, spune ea, citând un studiu realizat în 2022.

În plus, papaya în sine este bogată în antioxidanți și atunci când este fermentat-ca cu majoritatea legumelor-poate ajuta la hrănirea bacteriilor bune din intestin. Dacă doriți mai mult acru decât dulce, ea sugerează, de asemenea, reducerea cantității de zahăr la doar trei sferturi dintr -o cană. Când vine timpul să mănânce, Chio-Lauri spune că se joacă bine cu carne la grătar și pește sau ca un produs de curățare a palatului între cursurile savuroase.

Obțineți rețeta: Atchara

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.