Aceste ingrediente bogate în umami, ambalate cu beneficii pentru sănătate intestinale și osoase-vor face ca orice fel de mâncare să aibă un gust demn de restaurant

Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, un nutriționist dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al mass-media naționale pentru Academia de Nutriție și Dietetică, este de asemenea de acord că este unul dintre cele mai bune ingrediente bogate activarea receptorilor pauzelor gustative umami. „Algele de alge este bogat în glutamat și este ușor de încorporat în vase pentru a adăuga aromă sau a mânca de unul singur într -o gustare, cum ar fi frunzele de alge uscate”, spune Ehsani.

2. Miso

Miso este un alt ingredient bogat în umami recomandă din cauza beneficiilor sale sănătoase. „Fermentarea soialor face miso și permite creșterea probioticelor benefice”, spune Silver. În plus, acest ingredient este o sursă completă de proteine ​​și conține mangan, vitamina K, cupru, zinc și alte vitamine și minerale cheie.

Silver recomandă adăugarea pastă miso în supe și împărtășește rețeta ei simplă cu patru ingrediente, care este perfectă pentru o zi ploioasă rece. „Îmi place să prăjesc aproximativ trei căni fiecare de dovlecei de butternut și conopidă și să -l amestec cu 22 de uncii de bulion de os și două linguri de pastă miso pentru o supă delicioasă”, spune ea.

3. Kimchi

Nu numai că kimchiul este fabricat din varză fermentată care îmbunătățește microbiomul, dar este, de asemenea, o modalitate rapidă și ușoară de a adăuga un pumn de aromă datorită condimentelor sale ultra-aromate precum sosul de pește, ardeiul iute și usturoiul. „Kimchi este varză fermentată care este plină de probiotice. În plus, are vitamine A, C, K, folat, beta-caroten, colină, potasiu și calciu ”, spune Silver.

4. Brânză îmbătrânită

Dacă brânzeturile funky și îmbătrânite sunt preferatele tale din toate timpurile, vești bune: argintul spune că brânzeturile în vârstă sunt minunate pentru a adăuga tone de aromă la o rețetă. Ea recomandă tipuri precum Cheddar, Parmesan, Gouda sau Manchego. „Brânza îmbătrânită este mai mică în lactoză, deci este recomandată celor care au probleme cu digerarea acestui zahăr din lapte. Brânza îmbătrânită conține, de asemenea, proteine ​​și calciu, care sunt excelente pentru sănătatea oaselor ”, adaugă ea.

5. Hamsii

Hamsii sunt, practic, arma de aromă secretă pentru mulți bucătari și un ingredient cheie care face ca panoul de salată Caesar să fie la fel de delicios. „Aceștia sunt pești mici, dar puternici. Hamsii conțin acizi grași omega-3 sănătoși, proteine, seleniu, calciu, niacină și vitamina B12. Câteva hamsii parcurg un drum lung pentru a stimula aroma în scufundări sau peste o salată ”, spune Silver.

6. Ciuperci

„Ciupercile, cum ar fi shiitake -ul uscat, sunt bogate în aromă umami și pot fi încorporate în aproape orice fel de mâncare; Adăugați-le la supe, tocanite și prăjituri de agitație sau folosiți-le pentru a face bulion. Conțin câteva grame de fibre dietetice și conțin compuși care pot reduce nivelul colesterolului, plus că sunt o sursă excelentă de vitamina D ”, spune Ehsani.

Cum să faci stew-ul bogat în umami, bogate în umami: