Acest truc de apă de 5 secunde vă va arăta dacă tigaia dvs. din oțel inoxidabil este suficient de fierbinte pentru a începe gătitul

Cum să testați dacă tigaia dvs. din oțel inoxidabil este suficient de fierbinte

Conform acestui videoclip Tiktok de @cookingwithangelika, există un hack ușor pentru a vă asigura că tigaia dvs. este suficient de fierbinte pentru a preveni lipirea și solicită un singur ingredient: apă. Pentru a face acest lucru, pur și simplu stropiți niște apă pe o tigaie fierbinte și observați bulele care se formează. Dacă se scurg și se disipează rapid, încă nu este gata. Dar dacă apa creează bule minuscule care par să danseze pe tigaie, ești bine să mergi.

@cookwithangelikafollow me on IG pentru sfaturi mai utile și hacks de bucătărie ?♬ sunet original - ang

Apoi, pentru a ajuta la acoperirea „porii” de pe tigaie, adăugați puțin ulei; Ar trebui să strălucească, dar să nu fumeze imediat. (BTW, puteți adăuga ulei și la o tigaie rece.) În continuare, pentru a împiedica alimentele să se lipească de tigaie și mai mult, cheia este de a evita să provoace schimbări drastice de temperatură în tigaie, ceea ce poate determina porții să se contracteze sau să se extindă în continuare. Aceasta înseamnă să -ți aduci mâncarea la temperatura camerei pentru o perioadă inainte de Gătit, care ajută la prevenirea reducării rapide a alimentelor reci la căldură în tigaie la contact (și la provocarea lipirii).

În plus, pentru mâncarea și mai crocantă și mai crocantă, veți dori să vă asigurați că suprafața tigaiei este foarte uscată înainte de gătit. Apa și umiditatea pot scădea și temperatura tigaiei. În plus, cu cât suprafața este mai uscată, cu atât alimentele poate suferi mai bine reacției Maillard, de asemenea, o interacțiune chimică între aminoacizi (cum ar fi proteina) și reducerea zaharurilor care dă loc la o culoare rumenită și acel gust clasic caramelizat.

Pentru a ajuta la invitația celei mai bune căutări sau sărate, este, de asemenea, cel mai bine să nu supraaglomerați tigaia în timp ce gătiți sau futz în jur cu ingrediente. Serios: tentant, cum ar putea fi să strecori o privire rapidă sub filetul tău de somon, ar trebui să rezistați la îndemn. Odată ce mâncarea va găti suficient, se va elibera în mod natural din tigaie. (Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică ingredientelor precum legumele tăiate cubulețe, care ar trebui aruncate în jur pentru a se asigura că sunt gătite uniform pe toate părțile.)

Simțindu -se puțin neregulat? Acestea pot ajuta: