Această rețetă de sos vegan „vegan” este aproape mai bună decât adevăratul lucru

A asambla:
6 cupe Spanacul pentru bebeluși
1/4 cană ulei de măsline extra-virgin
3 cuișoare de usturoi, tocat
1 linguriță Sare de mare Himalaya
1/4 cană vin alb
1 kilogram de paste la alegere, gătit conform instrucțiunilor pachetului
2 căni de caju mozzarella
1/2 cană busuioc proaspăt tocat
1 cană de nucă de nuci brazilie

Pentru amestecul compasionant:
1/2 cană roșii uscate la soare
1/4 cană ulei de nucă de cocos, topit
2 TBSP CAPERS în saramură, drenate
1 linguriță de arțar
1/2 lingură sare afumată

Pentru parmezanul de nuci din Brazilia:
2 căni întregi nuci din Brazilia
2 linguriță usturoi fin tocat
1/2 linguriță Sare de mare Himalaya

Pentru a face amestecul compasionant:

1. Într-un bol mediu, înmuiați roșiile uscate la soare în apă caldă pentru a se acoperi timp de 15 minute, până la înmuiere. Scurgeți și rezervați apa înmuiată.
2. Într -un blender, combinați roșii înmuiate, ulei de nucă de cocos, capere, sirop de arțar și sare. Amestecați până se formează o pastă netedă, densă, adăugând o linguriță sau 2 din apa de înmuiere a roșii, dacă este necesar.
3. Transfer într -un recipient acoperit și la refrigerare până la 2 săptămâni.

Pentru a face parmezanul de nuci din Brazilia:

1. Combinați nucile, usturoiul și sarea într -un procesor alimentar și impulsionați până când aveți o crăpătură ușoară, pufoasă. Aveți grijă să nu supraprocesați, deoarece uleiul din nucile din Brazilia se va transforma într -o pastă.
2. Magazin acoperit la frigider până la o săptămână.

Pentru a face tempehul bolognese:

1. Încălziți uleiul într-un vas mare sau o tigaie mare, profundă, la foc mediu-înalt. Adăugați amestecul de compasiune și gătiți timp de un minut, rupându -l cu spatele unei linguri de lemn până când uleiul începe să ia o culoare roșiatică.
2. Adăugați țelina, morcovul și ceapa roșie și lăsați -vă până la înmuiere, cinci minute.
3. Adăugați tempehul sfărâmat și ciupercile și gătiți timp de 5 minute, până când amestecul s -a rumenit și începe să se lipească de fundul oalei. Amestecați vinul în timp ce răzuiți fundul oalei pentru a slăbi bucățile aromate.
4. Adăugați marinara, sarea afumată și 1/2 cană de apă și aduceți sosul la foc.
5. Reduceți căldura la scădere și continuați să fierbeți, parțial acoperit, timp de 20 de minute, până când sosul se reunește.

Pentru a asambla pastele:

1. Așezați spanacul pentru bebeluși într -un bol mare de servire și dați deoparte.
2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, profundă, la foc mediu-înalt. Adăugați usturoiul și lăsați -vă doar până când usturoiul este parfumat, mai puțin de un minut.
3. Adăugați broccolini și sare și gătiți până când broccolini începe să devină fragede, aproximativ 5 minute.
4. Se amestecă vinul alb și se fierbe până când alcoolul a fost gătit, aproximativ 2 minute.
5. Adăugați pastele în tigaie și aruncați -vă cu broccolini. Odată ce pastele sunt încălzite, aproximativ două minute, turnați amestecul de paste-broccomp.
6. Dă totul o aruncare bună, așa că toate spanacii se vadă.
7. Top cu bolognese și se aruncă ușor, astfel încât Bolognese să înceapă să se topească cu pastele.
8. Înfruntă mozzarella de caju deasupra, urmată de niște parmezan vegan și o stropire de busuioc proaspăt. Serviți fierbinte.