De ce mulți dintre cei mai lungi oameni de viață de pe planetă adoră să bea cafea cu miere

„De exemplu, pentru procesarea mierii, coaja roșie a fructelor este îndepărtată. Cu toate acestea, mucilajul este păstrat în timp ce fasolea se usucă, ceea ce duce la fermentarea naturală a zaharurilor și acizilor ”, spune ea. Acest proces de fermentare a zahărului produce un profil de aromă explozivă, cu toate acestea atenuează nivelurile de aciditate, potrivit Flores. Cu toate acestea, există diferite tipuri de cafea prelucrată cu miere, care depind de cât de mult din mucilaj este lăsat pe fasole în timp ce este procesat.

Care sunt diferitele tipuri de cafea cu miere?

„Tipul de cafea de miere depinde de cantitatea de mucilagie pe care o lăsăm pe fasole. De exemplu, 100 la sută din mucilaj se va transforma în miere neagră, cu fasole de culoare închisă datorită „mierii” rezultate din fermentarea zaharurilor ”, spune ea. Cafeaua de miere neagră are o aromă intensă, dulce, cu stafide și note de fructe roșii. „Cu cât mai mult mucilaj, cu atât vom lăsa mai mult să se usuce fasolea-ceea ce este de aproximativ 15 zile pentru un lot bun de boabe de cafea cu miere neagră”, adaugă Flores.

Al doilea tip de cafea de miere se numește miere „roșu”. „Când lăsăm aproximativ 50 la sută din mucilaj, obținem miere roșie care eliberează o culoare roșie maronie și are o aromă bine echilibrată, dulce și fructată ca o piersică”, descrie ea. Există, de asemenea, miere galbenă, care este făcută cu 25 % mucilare. Are o colorare aurii, iar aroma sa este mult mai ușoară decât cele două anterioare, dar este dulce și florală. Deși acestea sunt câteva tipuri obișnuite, există altele precum alb, cristal sau cafea prelucrată cu miere violet.

Cafeaua de miere crește în popularitate, potrivit unui fermier de cafea

„În Costa Rica, cafeaua prelucrată cu miere a crescut în popularitate, deoarece permite dezvoltarea de loturi complexe și speciale de fasole”, spune Flores. În plus, din moment ce prelucrarea mierii necesită mai puțină apă decât fasolea spălată sau spălată dublu, care îndepărtează majoritatea, dacă nu toate, din mucilage-este inerent mai puțin intensiv în apă și, prin urmare, mai durabil.

Acest lucru este important de reținut, având în vedere că este nevoie de aproximativ 170 litri de apă pentru a prepara o singură ceașcă de cafea. Așadar, dacă sunteți pe piață pentru cafea prelucrată cu miere, unul dintre partenerii lui Ditsö include Roaster Bean & Bean, cu sediul în New York, care poartă un pachet mai dulce decât miere. Conține diverse boabe de cafea din Costa Rica, prelucrate cu miere, inclusiv negru, portocaliu și miere roșu.

Beneficiile cafelei, potrivit unui dietetician: