Rețeta preferată de cină sănătoasă a medicului funcțional pentru o mâncare ușoară în timpul săptămânii

Medicina funcțională, MARK HYMAN, MD, a devenit documentul pentru demitificarea a ceea ce înseamnă să mănânci sănătos. Filosofia sa alimentară avansată de plante, pe care a numit-o peegă, nu este nimic complicat. În centrul său, este o combinație de alimentație paleo și vegană: „O dietă peenă este scăzută-glicemică, bogată în alimente vegetale, cu conținut scăzut de zahăr și include proteine ​​adecvate pentru controlul apetitului și sinteza musculară”, DR. Hyman a spus anterior Well+bine.

Cu noua sa carte, Mâncare: ce naiba ar trebui să gătesc? (23 USD), DR. Hyman își propune să facă alimentația sănătoasă un pic mai ușoară (și mai puțin intimidantă). Astăzi, cartea are sfaturi susținute de știință despre cum să mănânci și să gătești pentru a reduce inflamația și zeci de rețete pentru fiecare masă, inclusiv gustări și desert.

Când vine vorba de cumpărături alimentare, dr. Hyman spune că prima sa oprire este secțiunea de produse. „De fiecare dată când sunt pe piață, apuc legumele”, spune el. „Vă recomand întotdeauna să faceți 75 la sută din farfuria dvs. legume colorate non-amidante, iar acesta este modul în care mă mănânc eu. Îmi place să văd ce este în sezon și ce arată proaspăt, dar unele dintre preferatele mele în acest moment sunt Kale Red Kale, Arugula, Fenicul și ciuperci sălbatice. Aceasta este o perioadă minunată a anului pentru a obține o varietate de dovlecei gustoase de iarnă și rodie, de care m -am bucurat cu adevărat.-

Odată ce primește gătit, dr. Hyman spune că uleiul de măsline extra-virgin, uleiul de avocado, sarea de mare și tot felul de ierburi sunt cele mai utilizate articole de cămară. „Cumpărarea alimentelor sănătoase este un lucru, dar gătirea ei așa cum este corect este altul”, spune el. „Folosesc ulei de măsline pentru scurgeri pe salate, deoarece este delicat și ulei de avocado pentru gătit cu căldură mai mare, deoarece este mai stabil. Ierburile și condimentele sunt un instrument incredibil pentru a face din fiecare masă o experiență nouă și pentru a-ți stimula sănătatea în același timp, prin efecte antiinflamatorii, promovarea circulației, susținerea puterii creierului și multe altele.-

„Cumpărarea alimentelor sănătoase este un lucru, dar gătirea ei așa cum este corect este altul."-Mark Hyman, MD

Unul dintre mesele sale sănătoase preferate este Tabbouleh de conopidă fără cereale din noua sa carte de bucate. "Îmi place mâncarea mediteraneană și am atât de multe amintiri îndrăgite de a crește cu feluri de mâncare speciale pregătite de mama și bunica mea pentru sărbători", dr. Hyman spune. „Tabbouleh este unul dintre ei și este făcut în mod tradițional cu grâu bulgur, așa că am venit cu o rețetă pentru a crea o versiune fără gluten, fără cereale, care este mult mai prietenoasă cu zahărul din sânge. Tendința orezului de conopidă m-a determinat să mă gândesc la noi modalități de a folosi conopida și după ce am jucat cu ierburi precum Mint Fresh și pătrunjel și, desigur.-

Mâncarea mediteraneană este *plină *de beneficii pentru sănătate. Vedeți videoclipul de mai jos pentru a vedea de ce:

Dacă nu ai mai micșorat conopida înainte, dr. Hyman oferă acest sfat profesionist: „Asigurați -vă că este foarte uscat. Îmi place să -l spăl și să -l las complet să se usuce înainte de a rula, apoi îl blochez din nou cu prosoape după tăiere. Un procesor alimentar este cel mai simplu mod de a face conopidă de orez, mai ales dacă aveți atașamentul de grătare, dar, dacă nu, asigurați-vă.-

Tabbouleh de conopidă fără cereale

Servește 4

Ingrediente
1 conopidă cu cap mare
1 cană frunze proaspete de pătrunjel, tocat
1/2 cană roșii uscate la soare, tocat
1⁄3 capete de cupă, tocat
1 linguriță de usturoi presat
2 lingurițe plus 1 lingură de lămâie, plus mai multe pentru condiment
1/4 linguriță chimen la sol
Sare de mare 1/4 linguriță, plus mai multe pentru condiment
1/4 linguriță piper negru, plus mai multe pentru condiment
1/4 cană Ulei de măsline Extra Virgin
1/2 cană frunze proaspete de mentă, tocat
1/3 cană ceapă verde tocată
1/2 cană de măsline castelvetrano, puse și tocat (opțional)

1. Pentru a orez conopida, scoateți frunzele verzi exterioare și cea mai mare parte a tulpinii și tocați conopida rămasă în bucăți medii. Puls într -un procesor alimentar până când conopida seamănă cu cereale fine. În mod alternativ, puteți grăta conopida pe găurile mari ale unui răzătoare.

2. Amestecați pătrunjelul, roșii uscate la soare, capere, usturoi, suc de lămâie, chimen, sare și piper într-un mic procesor de alimente până când sunt combinate într-o pastă chunky.

3. Adăugați amestecul de pătrunjel la conopida ridicată și amestecați bine. Adăugați uleiul de măsline, menta, ceapa verde și măslinele (dacă utilizați) și aruncați împreună. Adăugați mai multă lămâie, sare sau piper după gust.

Acum că știi să mănânci ca dr. Hyman pentru cină, iată cum să mănânci ca el pentru micul dejun și prânz.