Diferite tipuri de kale împachetează aceleași nutrienți?

Tipuri populare de kale

Există multe tipuri diferite de kale din care să alegeți și sperăm că veți avea acces la diferite soiuri oriunde faceți cumpărături pentru verdele dvs. În cazul în care sunteți nou la Kale sau aveți nevoie de ajutor pentru a descifra care pot fi cele mai bune pentru palatul dvs. sau pentru o rețetă dată, Caspero te -a acoperit.

1. Varză creață

Când ne gândim la kale (și toți o facem, bine?), Curly Kale va fi probabil primul care îmi vine în minte, deoarece este cel mai frecvent găsit în magazinele alimentare. Caspero preferă să gătească cu acest soi sau altfel îl va tăia fin înainte de a adăuga la o salată. Dacă nu iubești Kale la fel de mult ca mine, vei dori să -i asculți ideile. „Pe măsură ce Kale și alte legume crucifere pot avea un gust amar, cu atât este mai tăiat și cu atât mai puțin mestecat trebuie să faci, cu atât este mai palatabil pentru persoanele care încă învață să -i placă Kale”, explică Caspero. „Adăugarea unui pic de arome sărate sau sărate, cum ar fi parmezanul-brânză-va reduce și compușii săi amare."

2. Kale dinozaur

Următoarea este Kale dinozaur (aka toscan kale sau kale lacinato), care se caracterizează prin pigmentul său verde închis, frunzele înguste și textura denivelată care seamănă cu pielea dinozaurului; De asemenea, tinde să fie un pic mai dulce decât Curly Kale. Fidel celălalt moniker al său, este posibil să -l găsiți în mâncăruri toscane care necesită acest verde cu frunze întunecate, fie că este crud sau gătit. „Dinosaur Kale este genul meu de kale preferat”, spune Caspero. „Îmi place să scot tulpina, apoi tăiați subțire kale în panglici pentru salate, supe sau prăjituri."

3. Baby Kale

Adesea găsit în pachetele de salată preparate, Kale Baby are frunze mici și este versatil. „Este destul de tandru și excelent pentru salate sau smoothie -uri”, notează Caspero. Îl puteți adăuga, de asemenea, la sandwich -uri pentru o modalitate ușoară de a vă spori aportul de micronutrienți.

4. Kale Redbor

Favoritul meu personal este Redbor Kale, pe care îl puteți identifica prin nuanța sa violet/magenta profundă; De asemenea, tinde să fie mai ușor în aromă. Caspero menționează că Kale Redbor-AS, precum Kale rusesc, care are tulpini purpuriu/roșu și frunze verzi pot fi folosite cu adevărat în orice rețetă. Având în vedere culorile lor unice, aceste tipuri de kale „pot fi un plus distractiv la salate sau fac pentru chipsuri de kale bune”, adaugă ea.

Deci, diferite tipuri de kale oferă diferite tipuri sau cantități de nutrienți?

În ceea ce privește întrebarea mea inițială, Caspero împărtășește că Kale va împacheta în general aceiași nutrienți peste tot, cu doar câteva variații ușoare de notă. „Cea mai mare parte a calului este aceeași înțelepciune nutritivă, dar diferitele culori din frunzele de kale-fie că este vorba de un verde mai închis sau purpuriu care afectează diferitele niveluri antioxidante”. De exemplu, Caspero împărtășește faptul că Purple Kale oferă o concentrație mai mare de carotenoizi și antocianine, aceasta din urmă asigurând nuanța profundă, precum și „efecte antidiabetice, anticanceroase, antiinflamatorii, antimicrobiene și anti-obezitate, precum și prevenirea prevenirii de a boli cardiovasculare ”, pentru o recenzie din 2017 în Cercetări privind alimentația și nutriția.

În plus, conținutul de nutrienți din kale-nr că tipul pe care îl alegeți-poate fi schimbat dacă alegeți să vă gătiți verdele. „Nutrienții solubili în apă sunt întotdeauna degradate atunci când se adaugă căldură, dar există tehnici de limitare a pierderii de nutrienți”, continuă Caspero. „De exemplu, aburul păstrează mai mulți nutrienți decât fierberea."

Cu toate acestea, la sfârșitul zilei, ea spune că aceste considerente sunt destul de minore. Mai presus de toate, este important să obțineți mai multe produse bogate în nutrienți în dieta dvs.-și dacă se întâmplă să fie un fel de orice fel, pregătit în vreun fel, este minunat. „Dacă îți place doar kale -ul cu usturoi și puțin ulei de măsline, [nu este mare lucru dacă] pierzi niște nutrienți în comparație cu o salată de kale crudă”, concluzionează Caspero. „Marea majoritate a americanilor de 90 la sută, conform celor mai recente date CDC nu consumă suficiente fructe și legume în fiecare zi. Concluzia ar trebui să fie întotdeauna să mănânci orice tip de legume pe care le poți și să te bucuri, inclusiv Kale în orice soi îți place.”Și exact așa, curiozitatea mea a fost pusă la odihnă.