Dă -ți corpului tău un impuls cu această ciorbă de zi coreeană de Anul Nou

Indiferent dacă ați fost sărbătorit cu o seară înainte cu șampanie sau ați crescut un pahar plin de kombucha, veniți de Anul Nou, nimic nu se va simți mai bine decât să vă curbați cu un bol cald de bumătate, ciorbă de casă. Ddeokguk, o supă de tort de orez, este o tradiție coreeană de Ziua Anul Nou---lovește doar locul.

„Ziua de Anul Nou se referă la rezoluții, dar este vorba și de relaxare și de a lua un moment pentru a respira și a ne bucura de roadele muncii noastre”, spune Kim Sunée, coautor al Coreea de zi cu zi, care are o rețetă pentru supa coreeană de Ziua de Anul Nou care poate fi făcută în două moduri diferite.

„Ziua de Anul Nou se referă la rezoluții, dar este și despre relaxarea și luarea unui moment pentru a respira și a ne bucura de roadele muncii noastre.-

Dacă vă simțiți ambițioși în bucătărie la 1 ianuarie, rețeta de mai jos din Coreea de zi cu zi solicită un bulion complex de casă numit „Nu -mi lăsa supă.”(Așa numit pentru că, așa cum o are legenda, când un soț își vede soția făcând această supă, o ia ca un semn că se îndreaptă într -o călătorie lungă fără el.) Dar dacă alăptați dureri de cap de la prea multe cocktail-uri cu o seară înainte, există și o scurtătură către bunătatea savuroasă, folosind bulionul cumpărat din magazin.

Rețeta solicită, de asemenea, prăjituri coreene de orez, care trebuie să devină noua ta alternativă preferată de tăiței. „Gândiți -vă la acest ingredient coreean unic ca mai mult ca pastele de orez care vă va aminti de gnocchi mestecat”, spune Lee. „Îmi place cât de mătăsos devine într -un bulion cald de os lăptos, ușor condimentat cu sos de soia. Îi va mângâia pe toată lumea!"

Continuați să citiți pentru a afla cum să faceți supă de Ziua de Anul Nou Coreeană.

Supa de Ziua de Anul Nou (ddeokguk)

Face 4 porții

Ingrediente
Pentru bulionul „Nu mă lăsați” (Sahgol-Tang)
3 lbs oase de măduvă de vită
2 lbs oase de vită cu tendon (dacă este disponibil, altfel folosiți oase de măduvă)
1 ridiche daikon de dimensiuni medii sau 1⁄2 MU mare (ridiche coreene)
Două piese de 2 inci Ginger proaspăt
6 până la 8 ceapă verde, inclusiv rădăcini
1 lb pete
6 până la 8 jujuburi (opțional)
Sare și piper negru proaspăt măcinat

Pentru supă
2 căni Tort de orez coreean feliat
4 căni „Don't Leave Me” bulion sau alt bulion de sodiu Low-Store, la alegere, la alegere
1 lingură sos de soia sau sos de pește
1 cană de tendoane gătite sau de vită din ciorba „Don't Leave Me” (opțional)
1/2 cană șepci de ciuperci shiitake, felii (opțional)
1 linguriță usturoi tocat
1/2 cană ambalată ceapă verde tocată
1 ou mare, bătut
1/2 linguriță ulei de susan
1⁄8 linguriță de ardei negru proaspăt măcinat
2 linguriță de ceapă verde tocată
2 lingurițe alge prăjite zdrobite

Pentru bulionul „Nu mă lăsa”
1. Opțional: Plasați oasele într -un recipient mare și adăugați suficientă apă de la robinet pentru a acoperi. Înmuiați oasele cel puțin două ore și până la jumătate de zi, schimbând frecvent apa. Îndepărtarea sângelui ajută la menținerea bulionului frumos și curat.

2. Clătiți bine oasele măduvei și articulațiilor, dacă folosiți și așezați -vă într -un stoc mare. Oasele ar trebui să ocupe aproximativ jumătate din spațiul de stocare. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi. Se fierbe. Gătiti zece minute. Renunțați la lichid și clătiți oasele sub apă rece de la robinet. Pune oasele deoparte. Clătiți vasul.

3. Așezați oasele albite înapoi în stocul curat. De data aceasta, adăugați apă suplimentară după adăugarea suficientă pentru a acoperi oasele, în total aproximativ opt sferturi. Se fierbe. Adăugați ridichei, ghimbirul și ceapa verde, coborâți căldura la o focalizare scăzută și lăsați să se fierbe timp de două ore, adăugând puțin mai multă apă în timp ce gătește jos.

4. Scoateți vasul din căldură. Renunțați la ridichi, ghimbir și ceapă verde. Rezervați bulionul (lotul A) într -un recipient mare. Se răcește cel puțin patru ore și până la 24. Alegeți oasele de genunchi din stoc și lăsați -l să se răcească. Când este suficient de răcoros pentru a face față și, de preferință, cu mănuși pornite, îndepărtați tendoanele din oase și rezervați-vă la frigider până când este gata de utilizare-acest lucru permite tendoane ferme și nu moale. Nu tot tendonul va fi gata să cadă de pe os. Este în regulă, veți avea o altă ocazie să le alegeți mai târziu.

5. Puneți oasele de genunchi înapoi în oală cu oasele măduvei. Adăugați brisket -ul la stoc, adăugați suficientă apă pentru a acoperi și aduceți la fierbere. Coborâți căldura pentru a se fierbe din nou timp de două ore. Lăsați să se răcească ușor, îndepărtați peria și adăugați -l în vasul de tendoane din frigider. Recuperați bulionul (lotul B) la frigider timp de cel puțin patru ore și până la 24.

6. Luați ambele loturi de bulion de la frigider, scoateți stratul superior de grăsime și așezați ambele loturi împreună într -un stoc mare. Aduceți bulionul la fierbere. Adăugați jujubii, dacă folosiți și fierbeți timp de 20 de minute. Folosiți tendoanele de bulion, brisket și de vită pentru a face ddeokguk, așa cum este indicat mai jos.

Pentru supă
1. Înmuiați prăjiturile de orez în două căni de apă rece timp de cel puțin cinci minute și până la 30.

2. Turnați bulionul într-un vas mare la foc mediu-înalt și aduceți la fierbere. Începeți prin a adăuga o linguriță de sos de soia, gust și adăugați până la alte două lingurițe. Scurgeți prăjiturile de orez și adăugați în oală. Adăugați carnea și ciupercile, dacă utilizați. Se fierbe timp de zece minute, permițând prăjiturilor de orez să absoarbă condimentul din bulion. Se amestecă ocazional pentru a împiedica lipirea prăjiturilor de orez. Adăugați usturoiul și ceapa verde și gătiți timp de două până la trei minute.

3. Aduceți ciorba la fierbere și stropiți oul bătut peste bulionul de bule pentru a face panglici de ou. Nu amestecați timp de 15 secunde, permițând setarea oului. Amestecați cu uleiul de susan și presărați cu piper înainte de a opri căldura. Serviți într -un bol și garnisiți, dacă doriți, cu ceapă verde mai tocată și alge prăjite zdrobite.

Dacă sunteți în căutarea unor idei de masă mai ușoare lente, iată cele mai bune supe super-alimente pe care le puteți face în 30 de minute sau mai puțin și o supă de detoxifiere pe care o puteți face în 20 de minute.