GreenMarket către Gotham Un bucătar de renume împărtășește rețetele sale proaspete din fermă

Renumitul Gotham Bar and Grill Chef, Alfred Portale, s-a angajat într-o poveste de dragoste de lungă durată cu Union Square Greenmarket din New York. Și acum, el împărtășește rețetele care au înflorit din acea relație cu noi.

Noul său mini -carte de bucate, Gotham Bar and Grill GreenMarket la Gotham Rețete Jurnal, prezintă direcții la domiciliu pentru re-crearea meniurilor sale preferate din ultimii trei ani ai popularului său serial Greenmarket la Gotham Prix Fixe Lunch Series, pe care îl găzduiește în fiecare vară.

(Seria din această vară a început luni, cu un meniu centrat pe fermă, care a inclus o salată de căpșuni și arugula și legume prăjite pentru bebeluși și sparanghel. Este de 28 de dolari pentru două cursuri și 10 la sută din venituri beneficiază GreenMarket Grownyc nonprofit.)

Ca și prânzurile, rețetele din jurnal sunt toate vegetariene. „În timp ce am oferit întotdeauna opțiuni vegetariene la Gotham, au fost doar opțiunile atât de iubite”, spune Portale în jurnal. „Sunt mândru că acum ne -am pus creațiile vegetariene în centrul atenției și folosim atât de multe ingrediente locale pe scara Gotham.-

Există 36 de rețete în totalitate, cu un aperitiv, intrare și desert dintr -o duzină de ferme de piață Greenmarket Square. De exemplu, produsele Norwich Meadows Farm pot fi folosite pentru a crea o salată de kale toscană pentru bebeluși cu zmeură și ridiche de frumusețe roz, o sul de vară vegetală cu morcovi curcubeu și bebeluși Bok Choy, și afine cu tort dulce de porumb și iaurt.

Meniurile sunt, de asemenea, organizate ingenios pentru a se potrivi cu săptămânile cronologice ale verii, pe baza căreia produce preziceri Portale vor fi la înălțimea sa sezonieră în fiecare săptămână.

Gotham către GreenMarket Povestește și poveștile fermierilor din spatele produselor colorate, precum Alex Paffenroth, proprietarul Paffenroth Gardens din Warwick, NY, care a părăsit armata pentru a prelua ferma de ceapă a tatălui său, a văzut că culturile sale sunt distruse de furtuni de grindină, iar mai târziu a diversificat plantarea sa să includă anghinare din Ierusalim și rădăcină de păpădie.

Poveștile sunt la fel de vii ca dovlecelul galben de vară și rubarbul roz în fotografii, transformând fiecare fel de mâncare pe care decideți să o creați în mâncare adevărată pentru gândire. -Lisa Elaine a ținut

GreenMarket către Gotham Debutează pe 21 iunie, dar puteți pre-comanda acum, 22 USD, www.Gothambarandgrill.com