Tatăl lui Haile Thomas a inspirat-o să devină cel mai tânăr antrenor de sănătate din când în când și această rețetă de paste de sfeclă primește ștampila de aprobare

Mâncarea este cu atât mai mult decât nutriție-este una dintre cele mai personale expresii ale culturilor, valorilor și tradițiilor noastre. Noua noastră serie, În spatele rețetei, profilează un bucătar sănătos diferit în fiecare lună pentru a explora poveștile personale și nespuse ale mâncărurilor lor preferate. În această lună, antrenorul de sănătate Haile Thomas împărtășește modul în care sănătatea tatălui ei a inspirat întreaga familie să mănânce diferit și și-a schimbat viața în proces.

Creșterea, a mânca mâncare „sănătoasă” nu a fost chiar o prioritate pentru familia mea, tocmai am mâncat ceea ce aveau un gust bun. Părinții mei sunt jamaicani, așa că mama mea ar face o mulțime de mâncare tradițională jamaicană, inclusiv carne roșie, orez alb, fasole verde și pește. Aceste alimente au fost cu adevărat pietrele de temelie ale meselor mele din copilărie.

• Haile Thomas, antrenor holistic certificat de sănătate

Când aveam 9 ani, tata a fost diagnosticat cu diabet de tip 2. Atunci, ca o întreagă familie, am început să ne gândim mai mult la ceea ce mâncam. Mama, tatăl, sora mică și cu toții am decis să mergem vegan ca o modalitate de a tăia din nou carne și de a mânca mai multe plante. După cum vă puteți imagina, acest lucru a schimbat cu adevărat cum arătau mesele noastre.

Mama a fost întotdeauna stăpânul culinar în casa noastră și am început să gătesc cu ea la o vârstă super -fragedă, când aveam 5 ani. Am început doar să scrâșnesc ouă, dar mi-a plăcut să fiu micul ajutor al mamei mele în bucătărie, amestecând ingrediente împreună și, desigur, testarea gustului. Acest lucru a continuat odată ce am trecut la o dietă vegană. O cină preferată pe bază de plante pe care am făcut-o împreună a fost ambalajele de salată. O obișnuiam să o avem literalmente în fiecare săptămână până când am avut în sfârșit nevoie de o pauză de la ea. Ciupercile de curry cu orez și mazăre și terci de porumb sunt alte feluri de mâncare pe care le-am făcut, care au fost hituri uriașe cu întreaga familie, din punct de vedere al tatălui meu.

Când eram în clasa a V -a, experimentam în bucătărie pe cont propriu. Până în acest moment, de fapt, am inversat complet diabetul de tip 2, de tipul 2, că nivelul glicemiei lui sunt stabile fără medicamente-doar prin schimbarea a ceea ce am mâncat. Puterea asta mi -a fost inspirată și am decis că vreau să împărtășesc ceea ce am învățat cu colegii mei. Am petrecut câțiva ani făcând demo -uri de gătit în comunitate și discuții în toată țara despre sănătate și sănătate, ceea ce în cele din urmă m -a determinat să devin un antrenor holistic certificat de sănătate. Am vrut să-mi aprofundez cunoștințele, așa că m-am înscris la Institutul de Nutriție Integrativă și am absolvit programul la 16 ani cel mai tânăr absolvent vreodată! (Acum am 19 ani.)

A avea o certificare a antrenorului de sănătate îmi permite să lucrez unu la unu cu oamenii, dar am vrut întotdeauna să creez un ghid practic de wellness holistic care să poată ajunge la oameni din întreaga lume, motiv pentru care am decis să scriu o carte. Trăind plin de viață, care a fost publicat la începutul acestui an, este plin de rețete sănătoase pe bază de plante și vorbește și despre mentalitate, implicarea în creativitate și servicii comunitare, care sunt toate părțile de bunăstare. În carte, prezint cinci femei care schimbă lumea în moduri majore și au ajuns într-un loc de iubire de sine și de împuternicire în proces. Speranța mea este că cartea va elimina decalajul dintre mâncare și alte părți ale sănătății, ca acestea, pentru că sunt cu adevărat conectate cu adevărat.

Una dintre rețetele mele preferate din carte este o cremă de sfeclă de sfeclă cu verzi usturoi. Îmi amintesc de prima dată când am făcut acest fel de mâncare. Am fost invitat să fac o preluare a restaurantului la The Organic Grill, un restaurant vegan din partea inferioară a estului orașului New York. Am vrut să servesc ceva care să fie atât sănătos, cât și frumos. M-am gândit la sfeclă pentru că sunt roz roz-atât de distractiv!

Sfecla este, de asemenea, un aliment tatăl meu Iubeste, Așa că acest fel de mâncare și -a ridicat rapid degetele când îl perfecționam acasă înainte de eveniment. Dar atunci când a primit aprobarea surorii mele, am știut că este foarte bine, pentru că în mod normal nu îi place sfecla, dar îi place acest fel de mâncare pentru paste. Pastele de sfeclă sunt completate cu ciuperci și verzi, care sunt amestecate într -un sos de usturoi și oregano. Îmi place să adaug nuci de pin pe ale mele pentru o frumoasă atingere de finisare.

Sper ca oamenii să facă acest fel de mâncare și să vadă că consumul sănătos este opusul complet al restrictivilor. Este atât de distractiv să experimentezi cu diferite alimente și acesta este doar un exemplu în acest sens. Adică, ce este mai distractiv decât pastele roz?

Paste cremoase de sfeclă cu verzi usturoi

Face 4 porții

Ingrediente
Pentru pastele și sosul de sfeclă:
2 sfeclă roșie mare, verzi atașate
1⁄2 cană ulei de măsline, plus mai multe pentru scurgere
Vârf de sare kosher
1 lb. Spaghete fără gluten
4 cuișoare de usturoi, decojită
1/2 cană de migdale slivered brute
2 lingurițe de vin roșu
1 lingură de oregano uscat
1 linguriță de pătrunjel uscat

Pentru ciuperci și verzi:
1 linguriță de ulei de nucă de cocos
2 1⁄2 căpete de cupe feliate de ciuperci shiitake
1 cană spanac feliat
1 linguriță de kosher sare
2 lingurițe de oregano uscat
1 lingură de usturoi de usturoi
1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
Nuci de pin (opțional)

1. Pentru a face sosul de sfeclă: preîncălziți cuptorul la 400 ° F.

2. Tăiați vârful sfeclei și feliați o cană de verzi pentru această rețetă și rezervați -vă restul pentru o altă utilizare delicioasă. Cojiți sfecla și le tăiați aproximativ în bucăți. Așezați -le pe o tigaie și scurgeți cu suficient ulei de măsline pentru a le acoperi ușor. Prăjiți timp de 35 până la 40 de minute, întorcându -se la jumătatea drumului cu o spatulă, până când sfecla este fragedă.

3. Între timp, aduceți un vas mare de apă sărată la fierbere. Adăugați pastele și gătiți până la dente.

4. Într -un procesor alimentar, combinați usturoiul și migdalele și pulsul până când migdalele sunt o masă fină, iar usturoiul este tocat. Adăugați sfecla prăjită, o jumătate de cană de ulei de măsline, oțet, o linguriță de sare kosher, oregano și pătrunjel și pulsează într -un sos neted. Pus deoparte.

5. Pentru a face ciupercile și verdele: într -o tigaie medie, încălziți uleiul de nucă de cocos la foc mediu. Adăugați ciupercile și lăsați -vă până la moale și suculent, aproximativ cinci minute. Adăugați verdeața de sfeclă feliată rezervată și spanacul și gătitul, amestecând, timp de două până la trei minute, asigurându -vă că verdeața nu sunt complet ofilite. Condimentează cu sare, oregano, praf de usturoi și piper și amestecă pentru a combina. Acoperiți și puneți deoparte la foc mic.

6. Aruncați pastele în sosul de sfeclă și adăugați cu verdeață și ciuperci. Presărați cu nuci de pin (dacă utilizați). Serviți fierbinte.