Iată cum să păstrați salată de fructe proaspătă zile întregi, potrivit experților
De ce salata de fructe se rumenesc atât de repede?
Prevenirea rumenirii fructelor nu este ușoară. Este posibil să observați că, după ce ați tăiat cu atenție și ați combinat diversele felii de măr, căpșuni sau banane, acele bucăți de fructe odată lustru încep să se rumenească în câteva ore, în unele cazuri, în unele cazuri.
Motivul pentru care prelungirea prospețimii fructelor este atât de dificilă se datorează rumeningului enzimatic, ceea ce este o reacție de oxidare care provoacă decolorarea. Procesul merge puțin ca acesta: după ce fructele tăiate sunt expuse la oxigen, o enzimă cunoscută sub numele de polifenol oxidază reactantă cu aminoacizi în fructe, „producând compuși precum melanina care dau fructului o culoare maro”, spune Jillian Smith, RDN, dietetician înregistrat cu plumb pentru gutpersonal.
Deoarece această reacție este inevitabilă, întreținerea bolului cu fructe este necesară pentru prevenirea rumenirii de fructe (cum ar fi utilizarea unui ingredient anti-browning sau două pe care probabil le aveți deja la îndemână). Există, de asemenea, o mulțime de trucuri de prospețime a salatei de fructe care prelungesc viața farfuriei, fie că încercați să vă dați seama cum să păstrați salata de fructe proaspătă peste noapte sau timp de o săptămână. Citiți mai departe pentru secretele de conservare a salatei de fructe aprobate de experți.
Cum să păstrezi salată de fructe proaspătă: 7 tehnici de conservare a alimentelor care funcționează (de fapt)
1. Folosiți suc de citrice, cum ar fi sucul de portocale sau lămâie
Unul dintre cele mai bune secrete de ingrediente de salată de fructe, care se apropie chiar. Potrivit lui Smith, Sucul de citrice este un ingredient anti-browning care funcționează ca un farmec în păstrarea unei salate de fructe colorate, totul datorită acidității sale. „Pentru a împiedica salata de fructe să se rumenească, puteți arunca fructele într -un amestec de suc de citrice (cum ar fi lămâia sau sucul de portocale) înainte de a le combina, deoarece acidul citric din suc ajută ," ea spune.
2. Păstrați -l acoperit
Sigur, salata de fructe este o piesă centrală de masă încântătoare, dar menținerea descoperită este cea mai proastă metodă de întreținere a bolului de fructe posibil. Nu face nimic pentru durata sa de viață, cu excepția scurtării ei. Deoarece enzimele din fructe reacționează cu oxigenul, ceea ce face ca piesele să fie decolorate, Smith spune.
3. Întotdeauna refrigerați -l
Trebuie să știți cum să mențineți salată de fructe proaspătă peste noapte? Acesta este sfatul de conservare a salatei de fructe pentru tine. Salată de fructe nu ar trebui să stea la temperatura camerei până nu este timpul să o serviți. În schimb, „păstrați -vă salata de fructe într -un recipient etanș la frigider pentru a încetini creșterea bacteriană și a rumenirii enzimatice”, spune Smith.
Cercetările anterioare au constatat că temperatura mai scăzută este capabilă să suprime brună enzimatică în mod premiat la temperaturi sub 45 de grade, despre care se spune că inhibă activitatea enzimei de polifenol oxidază. Având în vedere u.S. Administrarea alimentelor și a drogurilor (FDA) recomandă să fie stabilită temperatura frigiderului la sau sub 40 de grade Fahrenheit, probabil că sunteți deja bine să mergeți.
4. Folosiți fructe robuste
Salata ta de fructe colorate ar trebui să reflecte fructele tale preferate, dar dacă urmărești prelungirea prospețimii fructelor, unele ingrediente sunt mai potrivite pentru depozitare decât altele. De exemplu, merele, portocalele, piersicile și mango -urile tind să păstreze mai bine decât bananele, pepene verde, zmeură și căpșuni. Fructele care își pot păstra pielea întregi, precum afine și struguri, sunt, de asemenea, alegeri înțelepte. (Psst-Mai ai nevoie de alte idei pentru salata ta de fructe? Încercați aceste fructe cu proteine bogate.)
5. Reduceți tocarea
Gata pentru un sfat de preparare a fructelor proaspete? Pentru a crește perioada de timp a saladei de fructe, nu treceți peste bord atunci când vă tăiați fructele. Tăiați aproximativ în bucăți mai mari împiedică fructele să scurgă prea mult suc. Pentru fructe cu piei comestibile, lăsați pielea. (Sfat Pro: Dacă tăiați prea multe fructe, înghețați resturile. Puteți utiliza suplimentele în unele deserturi de fructe sănătoase, precum un parfait sau înghețată, mai târziu.)
6. Utilizați etanșarea în vid
Dacă este disponibil, Smith spune că utilizarea unui etanșare în vid pentru a îndepărta aerul din recipient înainte de a sigila salata de fructe este excelentă pentru păstrarea saladei de fructe colorate. „A face acest lucru minimizează expunerea la oxigen și prelungește durata de valabilitate a salatei tale de fructe”, spune ea.
7. Dă fructelor o baie de apă
Uneori, învățarea cum să păstrezi salată de fructe proaspătă este la fel de ușoară ca să faci o baie de apă. Umpleți un recipient cu apă și scufundați bucăți de fructe rezistente (cum ar fi merele). Apoi adăugați un capac și puneți recipientul la frigider. Deoarece expunerea la oxigen este vinovatul în începerea procesului de rumenire, eliminarea acesteia poate prelungi viața fructelor.
Cu aceste cunoștințe, acum sunteți bine echipat pentru a câștiga bătălia dintre salată de fructe proaspete și aer liber. Dar dacă încă mai ai nevoie de niște sfaturi de salată de fructe proaspete de la modul de a păstra salată de fructe timp de o săptămână până la un mod imbatabil de a stoca lectura salatei de fructe.
Întrebări frecvente despre păstrarea salatei de fructe proaspete
Sucul de lămâie păstrează salata de fructe proaspătă?
Vreau să fie lăsat să intre într -un secret de ingredient cu salată de fructe? Sucul de citrice este excelent pentru a păstra salata de fructe colorată datorită acidității sale, iar sucul de lămâie este ingredientul anti-browning All-Star al grupului. „Aciditatea lămâilor ajută la prevenirea rumenirii fructelor”, spune nutriționistul dietetician înregistrat Keri Gans, MS, RDN, CDN. „Mai exact, ajută la inactivarea enzimei polifenol oxidază, care este responsabilă pentru rumenirea.”Dincolo de păstrarea salatei de fructe proaspete, lămâia poate ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea aromei sale. Mușcătura acidă a citrului accentuează dulceața celorlalte fructe și, de asemenea, ajută la aducerea sucurilor lor.
Dar cât de mult suc de lămâie ai nevoie? Dacă nu doriți gustul lămâiei copleșitoare toate celelalte arome din salata dvs., luați în considerare utilizarea a două linguri de suc de lămâie și o linguriță de zahăr pentru fiecare patru căni de fructe. Combinați lămâia și zahărul într -un bol mic până când zahărul este dizolvat, apoi turnați amestecul pe salata de fructe. Acestea fiind spuse, cantitatea exactă de suc de lămâie pe care o utilizați este în cele din urmă o preferință de aromă. Dacă vă place o mușcătură de tartă la salatele de fructe, în toate mijloacele, pompați un pic aroma de lămâie. Pentru o protecție suplimentară împotriva oxidării, folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca produsul finit, mai degrabă decât metalul.
Puteți păstra salată de fructe pentru o săptămână întreagă?
Stăpânirea modului de a menține salată de fructe proaspătă peste noapte? Uşor. Să -ți dai seama cum să păstrezi salata de fructe timp de o săptămână, poate fi dificilă. În timp ce fructele tăiate pot dura până la cinci zile la frigider cu prepararea și depozitarea corespunzătoare a fructelor proaspete, ajungerea atât de departe. „Păstrarea salatei de fructe pentru o săptămână întreagă poate fi dificilă datorită tendinței naturale a fructelor de a pierde prospețimea și textura în timp”, spune Smith. Acestea fiind spuse, există hacks pe care le puteți folosi pentru a -și extinde durata de valabilitate.
Smith spune că unul dintre cei mai importanți factori atunci când se determină modul de păstrare a salatei de fructe timp de o săptămână este alegerea ingredientelor potrivite. „Alegeți fructe care sunt mai puțin predispuse la deteriorarea texturii și a texturii, cum ar fi mere, struguri, pepeni și fructe de citrice”, spune ea. „Evitați să folosiți fructe precum banane și fructe de pădure, care tind să se descompună mai repede.”De asemenea, recomandă aruncarea tuturor în suc de citrice pentru a preveni rumenirea, adăugarea unei cantități mici de miere sau zahăr pentru o conservare suplimentară și depozitarea tuturor într -un recipient etanș în frigider.
Care este cel mai bun mod de a stoca salată de fructe proaspete?
Când vine vorba de depozitarea salatei de fructe, Smith are o metodă încercată și adevărată pe care o înjură: „Refrigerați-vă salata de fructe într-un recipient etanș și adăugați un strat de prosop de hârtie direct pe suprafața salatei pentru a minimiza expunerea la aer, Spune Smith. În afară de prelungirea prospețimii fructelor, acest lucru împiedică, de asemenea, Browning pentru o perioadă mai lungă de timp. (Dacă vă întrebați cum să mențineți salata proaspătă, acest lucru funcționează excelent și pentru verzi.)
Cum faci ca fructele să dureze mai mult când sunt tăiate?
Odată ce începeți prepararea fructelor proaspete și vă tăiați fructele, numărătoarea inversă începe. Pentru ca fructele tăiate proaspete să dureze mai mult, Smith recomandă depozitarea acestuia într-un recipient etanș la frigider, aruncând fructele cu suc de lămâie (care poate încetini oxidarea și rumenirea) și-dacă doriți să mergeți în plus de mile-utilizare a unor îndulcitori , aka unul dintre cele mai bune secrete de ingredient cu salată de fructe. „Adăugați o cantitate mică de miere sau zahăr la salată pentru o conservare suplimentară”, spune ea. „Zaharurile naturale pot ajuta la menținerea texturii și aromelor fructelor."
Referințe + bine + articole bune de referință științifică, fiabilă, recentă, robustă pentru a face backup pentru informațiile pe care le împărtășim. Puteți avea încredere în noi de -a lungul călătoriei voastre de wellness.
- Hamdan, Norfadilah și colab. „Prevenirea rumeningului enzimatic prin extracte naturale și editarea genomului: o revizuire a progreselor recente." Molecule (Basel, Elveția) Vol. 27,3 1101. 7 februarie. 2022, doi: 10.3390/Molecule27031101
- Luna, Kyoung Mi și colab. „Tendințe recente în controlul rumenirii enzimatice a fructelor și a produselor vegetale." Molecule (Basel, Elveția) Vol. 25,12 2754. 15 iunie. 2020, doi: 10.3390/Molecule25122754
Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.
