Există mai multe cacao decât ciocolata aceste mărci folosesc * Fructul * întreg * în moduri delicioase

Ca toate fructele, cacao conține fibre, în special pulpa trupească care este atât de des aruncată, subliniază și Largman-Roth. Având în vedere că fibra este atât de crucială pentru sănătatea intestinului și pentru prevenirea inflamației cronice, este o rușine că părțile fibroase ale plantelor de cacao merg de obicei la risipă. Dar, desigur, există mai multe mărci care lucrează pentru a schimba asta.

Modul în care mărcile folosesc fructe de cacao în moduri noi interesante

Cabosse Naturals, Blue Stripes și Capao sunt trei mărci alimentare care depun eforturi pentru a folosi fiecare parte a fructelor de cacao și rezultatul este o gamă largă de alimente și băuturi delicioase. Înainte de a continua să găsească Blue Stripes, Oded Brenner era cunoscut ca unul dintre cei mai buni ciocolatiști din lume, ca fondator al Max Brenner Chocolate. Una dintre avantajele conducerii unei companii de ciocolată, fiind o viață reală Willie Wonka-va ajunge să călătorească pentru a-i întâlni pe fermieri care cresc fructele de cacao. Când Brenner s-a dus în Ecuador și a văzut primul proces, și-a dat seama că există mult mai mult pentru fructe decât făcând doar ciocolată. Deci, a decis să lanseze un nou brand care a făcut totul.

Blue Stripes are o linie largă de produse care include apă de cacao, granola cu pulpa de fructe ca ingredient de miez și chiar amestec de clătite unde coaja de cacao este măcinată în făină. "Pentru mine, învățarea despre fructele de cacao a fost ca și cum ai deveni Alice în Țara Minunilor; a fost condusă doar la descoperire după descoperirea modului în care poate fi folosit", spune Brenner. Fasolea de cacao are un gust complet diferit de celuloasă și suc; Ultimele două au un gust de fructe mai tropical decât o ciocolată-y. Ca și alte fructe tropicale, Brenner a descoperit că pulpa se împerechează perfect cu nucile sub formă de granola, mușcături energetice și bare.

Similar cu dungi albastre, Capao integrează și pulpa de fructe de cacao în mușcături făcute cu alte fructe uscate, nuci și semințe. Shannon Neumann, directorul asociat al mărcii, spune că sustenabilitatea este principalul factor de conducere pentru companie. „Am aflat că 70 la sută din fructe urmau să risipească, iar celelalte părți ale fructelor erau, de asemenea, înscrise de fasole de cacao”, spune ea. „Fasolea de cacao creează o ciocolată delicioasă, dar am văzut folosind [pulpa] ca o modalitate de a reduce deșeurile alimentare în timp ce introducem oamenii la această aromă delicioasă, care este de asemenea foarte bună pentru ei.-

Fasolea de cacao și celuloză se împerechează bine, ceea ce este exact ceea ce fac cacao Barry și Cabosse Naturals (ambele părți ale companiei de ciocolată Barry Callebaut) cu noua lor couvertură de ciocolată pe care bucătarii o vor putea folosi pentru a-și crea propriul lor cacao pe bază deserturi. „Cabosse naturals up cycles totul: semințele fructelor, pulpa și coaja. Aceasta înseamnă că nu este irosită delicioasă și nu a pierdut nutriția ”, spune Woltering-Valat. Ea adaugă că chiar și coaja este măcinată în făină și folosită în bare.

Pe lângă reducerea deșeurilor alimentare, utilizarea întregului fruct de cacao înseamnă că fermierii și producătorii sunt capabili să profite mai mult, spune Brenner. „Proprietarii acestor mici fermieri din Ecuador [unde sursele de dungi albastre sunt fructe de cacao] sunt capabili să câștige mai mulți bani, deoarece nu vând doar fasolea de cacao-sunt vândând toate părțile fructelor. Podurile au un preț mai mare decât doar fasolea ", spune el. Brenner spune că, de fapt, este mai puțin forță de muncă pentru ei, deoarece în loc să crăpați podul și să obțineți fasolea, întregul fruct de cacao este expediat la fabrica de fabricație a Blue Stripes, unde este apoi procesat și transformat în diferite produse.

TL; DR este acesta: utilizarea întregului fruct de cacao înseamnă mai mulți bani pentru fermieri, mai puține deșeuri alimentare și mai multe beneficii nutritive pentru noi. Acesta este un câștig din toată lumea. Dar cu orice „tendință” alimentară, Largeman-Roth spune că este important să vă faceți eticheta și să cercetați mai multe despre companii înainte de a vă scoate banii pentru a le susține. Companiile care susțin cu adevărat fermierii de fructe de cacao ar trebui să -l evidențieze pe site -ul lor web, dacă nu ambalajele lor. Și mai bine este să ai o certificare a comerțului echitabil, arătând că o organizație terță parte de renume îi răspunde pentru condiții de lucrători siguri și practici durabile.

Când faceți citirea etichetelor, Largeman-Roth spune că este o idee inteligentă pentru a privi conținutul de zahăr și sodiu. Chiar dacă fructele de cacao sunt în mod natural dulci, doriți să fiți siguri că mărcile nu adaugă o tonă de zahăr sau sare la ceea ce altfel ar fi un produs sănătos. Ca regulă generală, păstrați zahărul adăugat sub 25 de grame pe zi și sodiu sub 2.300 miligrame pe zi.

Având în vedere aceste sfaturi, sunteți gata să vă bucurați de fructe de cacao la maxim. A -i încerca să fie o experiență fructuoasă (ahem).

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness-fave-fave și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.