Cum Jenny Dorsey folosește educația pentru a lovi o schimbare echitabilă în industria alimentelor și a băuturilor

Astăzi, studioul Atao a dezvăluit doar o serie de evenimente în persoană din întreaga națiune numită Primării lucrătorilor de ospitalitate, care sunt orientate spre discutarea problemelor pe care lucrătorii de ospitalitate din U din U din U din U.S. Față și co-creare soluții de la sol.

În centrul său, studioul Atao își propune să funcționeze ca agent pentru schimbări pozitive în industria FBH, iar mai jos, Dorsey împărtășește cum merge încă din zorii pandemiei, alături de ceea ce urmează atât pentru ea, cât și pentru organizație.

Bine+bine: Ceea ce te -a inspirat inițial să lansezi și, în cele din urmă, să rebrand studio ATAO?

Jenny Dorsey: Am început să facem turnee Asiatic în America în 2018 și am lansat o nouă experiență în 2019, numită Ascuns, Și încercam să ne dăm seama cum să împingem aceste experiențe înainte. Și, ca să fiu sincer, am fost cu adevărat ars: toată gătitul pe care îl făceam, plus toate logistica și planificarea care intră în placarea mâncării pentru 55 de persoane și, în esență, construirea unui restaurant peste noapte ... poate fi nevoie de taxă.

Așadar, când 2020 a lovit, a venit cu un pic de căptușeală de argint: nu mai puteam face aceste evenimente, care a fost principalul mod în care am făcut bani. Și, în timp ce provocând, această [pauză] ne -a oferit, de asemenea, o ocazie bună de a reflecta asupra a ceea ce vrem să facem de fapt și la direcția în care am dorit să luăm această afacere. M -am întrebat: „Bine, care este problema pe care vrem să o rezolvăm cu studioul Atao? Ce cercetări avem nevoie în jurul acestui lucru? Pe cine intervievăm? Cum scriem seturi de instrumente în jurul lui? Cum punem implementat aceste lucruri?-

W+G: Care sunt unele dintre cele mai mari frustrări ale tale atunci când abordezi standarde echitabile în industria FBH?

JD: Ceea ce mă frustrează este când văd bucătarii proprietar-activist spunând că sistemul actual este unul rău. Și atunci au corect același sistem la propriile lor organizații. Dacă nu interveniți în mod conștient și faceți schimbări echitabile în propria organizație, atunci mențineți sistemul existent. Nimănui nu -i place să o audă, dar aceasta este realitatea.

„Dacă nu interveniți în mod conștient și faceți schimbări echitabile în propria organizație, atunci mențineți sistemul existent."-Jenny Dorsey, Fondatorul Studio Atao

Există, de asemenea, condițiile de muncă [nedrepte] ale industriei FBH. Oamenii care lucrează în ospitalitate înțeleg, în general, că de multe ori nu ajung să ia cina cu familia și au aceste ore care sunt ciudate și opuse societății. Există o mulțime de oameni dispuși să facă asta, dar acolo trebuie sa Fii ceva de acord. Toată lumea vrea-și merită să lucrezi într-un mediu în care te simți îngrijit, vocea ta este auzită, ești plătit în mod corespunzător, ești respectat și în care membrii echipei tale au grijă de tine, mai degrabă decât să te jur. Sincer, aceste cerințe nu sunt atât de nebunești. Și dacă, din orice motiv, oamenii nu se simt ca [întreprinderile] pot oferi asta, aceasta este o conversație [lucrătorii] trebuie doar să aibă intern.

Uneori, oamenii părăsesc o afacere pentru că ar avea mai degrabă un mediu de muncă mai bun, mai sănătos, decât să câștige ceva mai mulți bani, să strige în fiecare zi și să se simtă groaznic cu ei înșiși. Cred că, pentru prima dată, oamenii încep să realizeze că protejarea lățimii tale emoționale de bandă și a bunăstării este o componentă cheie a vieții și că acestea sunt lucruri care ar trebui respectate la locul de muncă.

W+G: Vorbind despre protecție, deplasarea pare a fi o temă comună în cadrul industriei restaurantelor și ospitalității și una care creează probleme sistemice semnificative în toată lumea. Conform cercetărilor dvs., cum a afectat gentrificarea afacerii restaurantelor?

JD: Există prea multe restaurante în America. Nimănui nu -i place să audă asta, dar dacă te uiți la câte restaurante există la câți oameni există în orașe, restaurantele au crescut exponențial și același număr de oameni locuiesc acolo. Deci toată lumea concurează pentru aceleași resurse; Avem prea multă aprovizionare. Și că oferta are nevoie de lucrători, iar acești lucrători sunt strămutați din cauza gentrificării.

De exemplu, dacă restaurantul dvs. este situat într -o parte fantezistă a orașului și este nevoie de trei ore pentru a ajunge acolo în transportul public [din alte părți ale orașului] și sunteți dispus să plătiți doar 10 dolari pe oră, va fi greu să găsească pe cineva care să vină la 9 a.m. și pleacă la 2 a.m.

Există toate aceste bariere sistemice și este foarte descurajant să aud oameni care spun: „Ei, eu, proprietarul restaurantului, eu, proprietar de afaceri de ospitalitate, sunt frustrat, experimentez această problemă, dar nu fac nimic despre acestea Probleme sistemice generale mai largi în care sunt situat și recunosc. În schimb, o să -l învinovățesc pe faptul că oamenii nu mai vor să lucreze.„Ceea ce pur și simplu nu este adevărat.

W+G: În mod clar, trebuie să se facă multă muncă în cadrul industriei pentru schimbări pozitive creative. Cum definește Studio Atao succesul în ceea ce privește echitatea și schimbarea pozitivă izbitoare?

JD: A fi capabil să văd mici bucăți din munca mea tradusă și interpretată de alți oameni într -un mod care îi ajută de fapt să ia măsuri se simte cu adevărat semnificativ, deoarece cred că nu poți avea oameni să ia măsuri cu forța. Singura modalitate de a -i determina pe oameni să ia măsuri este de a -i inspira, de a -i încuraja și de a -i face să se simtă auziți și validați. Și atunci când văd oameni care acționează de fapt asupra lucrurilor pe care le -am făcut, simt că spun implicit: „Mă simt încurajat și validat și inspirat.„Și asta se simte foarte bine.

W+G: Ce urmează la orizont pentru Studio Atao și tu?

JD: Mă îndrept să obțin masterul meu în educație la Școala Absolventă de Educație din Universitatea Harvard în această toamnă și voi lucra la educația pentru adulți, în special pentru mâncare. Pentru studio, buletinul informativ este întotdeauna cel mai bun loc pentru a învăța ce facem. Avem o mulțime de lucruri și sperăm, unele lucruri noi care debutează foarte curând.