Cum să sărbătorim Ziua Recunoștinței în timp ce rămâneți la un plan de masă fără gluten

Când actrița Jennifer Esposito a fost diagnosticată cu boală celiacă în urmă cu șapte ani, ea a fost interesantă frustrată (De ce aparent totul delicios are gluten?!), dar hotărât să ajungă la baza problemelor sale de sănătate. După ce a tăiat glutenul complet, a descoperit că chiar a avut Mai mult Sensibilități alimentare. Chiar și anumite legume ar putea să o facă să se îmbolnăvească. În cele din urmă, ea a descoperit că un intestin scurger crea un răspuns imun excesiv în corpul ei și că, pentru a -și vindeca intestinul, ar trebui să se concentreze pe alimente antiinflamatorii -nu gluten, dar și pe lactate sau nici o lactate sau Chiar și soia.

La început, Esposito spune că noul ei plan antiinflamator de masă a luat multă bucurie din gătit și mâncare. Dar, după suficientă experimentare în bucătărie, a putut găsi un mod de a mânca care a funcționat pentru viața ei. Ea împărtășește rețete și povești din această călătorie în noua ei carte de bucate, Jennifer's Way Kitchen: rețete ușoare fără alergeni, antiinflamatoare pentru o viață delicioasă. Cartea este concepută pentru a înarma persoanele cu sensibilități alimentare cu un drum optimist (și delicios) înainte.

Una dintre cele mai provocatoare perioade pentru respectarea unei diete antiinflamatorii este în timpul sărbătorilor. „Este un moment în care oamenii cu alergii alimentare pot fi uneori deprimate și îl obțin în totalitate”, spune Esposito. „La început m -am ferit de o mulțime de evenimente și asta este greu de făcut."

Lipsa petrecerilor de sărbătoare și a întâlnirilor familiale doar din cauza dietei tale nu este o modalitate de a trăi. Aici, Esposito împărtășește cele mai bune cele mai bune sfaturi pentru a sărbători Ziua Recunoștinței, evitând în același timp alimente antiinflamatoare. În plus, obțineți rețeta ei pentru plăcintă cu dovleac fără gluten.

Continuați să citiți pentru sfaturi pentru a avea o Ziua Recunoștinței sănătoase și pentru a obține rețeta pentru plăcintă cu dovleac fără gluten.

Cum să rămâneți la o dietă antiinflamatoare în timpul Ziua Recunoștinței

Gazdă dacă poți.„Pentru mine, merg undeva unde există piure de cartofi cu cinci kilograme de unt și toate fixările tradiționale, fără a putea să mă ocup de mine este dificil”, spune Esposito. Anul trecut, a invitat „Toată lumea și oricine” la casa ei și a făcut totul, de la supe la deserturi. „Nimeni nu lipsește nimic, dar este creat într -un mod în care mă pot bucura și eu”, spune ea. Această strategie nu este pentru cineva care nu -i place de fapt să gătească, dar este cu siguranță o rețetă pentru o Ziua Recunoștinței memorabile.

Adu -ți propria masă. S -ar putea să pară nepoliticos, dar „nu există„ politicos ”când vine vorba de sănătatea ta”, spune Esposito. „Faceți -vă propria masă și aduceți -o și nu vă simțiți rău în acest sens!”În realitate, va fi nevoie de o încărcătură uriașă de stres din gazdă, care poate nu știe să lucreze în jurul restricțiilor dietetice și te va ajuta să te simți și mai relaxat. Dacă găzduiești pe cineva cu o dietă restrânsă, Esposito sugerează să -i facă să se simtă bineveniți folosind această linie: „Pot face tot posibilul să gătesc pentru tine, dar nu voi jigni dacă ai dori să -ți aduci propria mâncare.”Poate face oaspeții să se simtă în siguranță și relaxați.

Faceți un fel de mâncare pe care toată lumea îl poate împărtăși. Indiferent dacă este vorba de cartofi dulci cu un pic de miere sau piure de cartofi cu usturoi prăjit și ulei de măsline, o mulțime de alimente fără alergeni sunt, de asemenea, plăceri de mulțime și vor fi primiți de toată lumea la masă. Proba A? Rețeta delicioasă de plăcintă cu dovleac a lui Esposito, fără cereale sau lactate, pe care Esposito o numește „pur și simplu cel mai bun."

Plăcinta de dovleac fără gluten a lui Jennifer Esposito

Servește 4

Pentru piese de grâu fără cereale
3/4 cană de scurtare a palmierului, unt de nondairy sau ulei de nucă de cocos, bine răcit
1/2 cană făină de nucă de cocos
1/4 cană făină de manioc
3/4 cană amidon săgeată
1 linguriță de zahăr de arțar sau zahăr de date (opțional)
1/2 lingură scorțișoară la sol
1/4 linguriță Sare Himalaya
1/2 linguriță fasole de vanilie măcinată (sau 1 lingură extract de vanilie fără gluten)
1/3 cană apă rece

Pentru umplutură

1 (15 uncii) poate piure de dovleac organic
1/4 cană lapte de nucă de cocos cu conținut complet de grăsimi
1/4 cană sirop de arțar real
Strop de suc proaspăt de portocale
1 linguriță plus 1 lingură amidon săgeată
1 lingură de gumă Xanthan
2 lingurițe de fasole de vanilie măcinată (sau 4 linguriță de gluten fără gluten)
3/4 linguriță scorțișoară la sol
1/2 linguriță sol sau nucșoară proaspăt rasă
1/2 lingură de ghimbir la sol
1/4 linguriță cuișoare la sol
1 linguriță de sare Himalaya

1. Într -un bol mare, reuniți făina de nucă de cocos, făina de manioc și amidonul cu săgeată cu o furculiță sau cu bici. Adăugați zahărul (dacă utilizați), scorțișoară, sare și vanilie și amestecați din nou. Tăiați scurtarea rece în cuburi de dimensiuni de zaruri și adăugați la amestecul de făină împreună cu apa rece. Folosind o furculiță sau un procesor alimentar, amestecați împreună până când amestecul seamănă cu firimituri mari. Adunați aluatul într -o minge și înfășurați cu folie de plastic. Refrigerați timp de 15 minute.

2. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Cu mâinile umede, lucrați aluatul într -o formă netedă. Așezați-o într-o tigaie de plăcintă de 8 sau 9 inci și apăsați în jos pentru a acoperi partea inferioară și părțile laterale. Continuați să vă udați mâinile și să apăsați aluatul în tigaia cu plăcintă.

3. Pre-coace crusta timp de aproximativ 10 minute, până la cald și ferm. Lăsați să stea câteva minute pentru a se răci. Păstra cuptorul pe.

4. Combinați toate ingredientele de umplere într -un bol mare și amestecați cu o lingură sau un mixer de mână. Lingeți amestecul de dovleac în coajă de plăcintă pre-coaptă și coaceți aproximativ 30 de minute, până când plăcinta este oarecum fermă la atingere (va deveni mai fermă pe măsură ce se răcește). Aceasta este o crustă fără cereale, așa că nu se va rumeni. (Dar dacă doriți să -l rumeniți ușor, frecați un ulei de nucă de cocos sau un unt de nondairy în jurul marginilor crustei când mai sunt 10 minute de mers, dar urmăriți cu atenție, astfel încât să nu ardă.)

5. Lăsați plăcinta să stea 25 de minute, apoi refrigerați -o până când este ferm și răcoroasă. Depozitați resturile acoperite la frigider până la două zile.

Extras din carte Jennifer's Way Kitchen de Jennifer Esposito cu Eve Adamson. Copyright © 2017 de Bern Productions, Inc. Reimprimat cu permisiunea Grand Central Life & Style. Toate drepturile rezervate.

Publicat inițial pe 16 noiembrie 2018; Actualizat pe 18 noiembrie 2018.

Dacă doriți să vă oferiți Ziua Recunoștinței dvs. un makeover sănătos, consultați aceste 31 de rețete, plus aceste șase modalități delicioase de a adăuga avocado la răspândirea zilei de T.