Cum să canalizezi bucătăria cool din California, indiferent unde te afli

Partener

Imaginați -vă că sunteți invitați la o cină în Malibu, CA. Când ajungeți, gazda dvs. vă înmânează o „hartă a comorilor” și vă invită să explorați proprietatea, o fermă luxuriantă cu vedere la Oceanul Pacific, până când vă hrănește (în aer liber, desigur!) o serie de feluri de mâncare simple, delicioase.

Sună ca un vis pe care l -ai avut recent? (La fel.) Ei bine, astăzi că petrecerea de cină a devenit un restaurant adecvat: Malibu Farm, un favorit de cult cunoscut pentru priveliștile sale care se scurg pe maxilar, precum și dedicația sa pentru ingrediente proaspete (aka cultivate în ferma în sine)-precum și panacheul jucăuș al Chef-proprietar, Helene Henderson. Nu mai există hărți de comori, dar Henderson își păstrează dedicația față de momentul „perfect inspirator imperfect”-și își împărtășește abordarea ei fără a se distra, în mod sălbatic, pentru a se distra în Cartea de bucate Malibu Farm: rețete de pe coasta Californiei.

Cu titluri de capitol precum „From the Hive”, „din podgorie” și „From the Coop”, spune Henderson, „această carte de bucate nu este colecția ta obișnuită de mic dejun, părți și toate acestea. Am aranjat aceste rețete exact cum aș face o hartă de comori pentru un oaspete la cină la mine acasă. Vă veți deplasa în jurul terenului, fiecare capitol subliniind ceva special pe care l -ați putea găsi în colțul următor.-

Crème-ul ei de hrean este la fel de simplu și elegant ca o rețetă devine (ca să nu mai vorbim de ușor)-și combinația dintre cele două arome, plus un pic de lămâie și sare de mare, adaugă o răsucire elegantă la orice. Și brânza de capră cu smochine proaspete-unfussy, dar superbe-este suprem în Cali Cool, un fel de mâncare delicios care ar fi acasă cu o mulțime desculță, scufundată, precum și un grup de produse alimentare butonate. Toți sunt bineveniți la ferma Malibu.

Citiți mai departe pentru câteva rețete elegante fără efort, care vă vor oferi mesei dvs. o doză de farmec Malibu de la Helene Henderson.

Orzo cu ardei, roșii și măsline

Face 4 porții

Pentru unt de busuioc:
1 stick unt
3 linguri de frunze proaspete de busuioc
1 cuișor de usturoi, grăbit
ZEST dintr -o lămâie
1/2 linguriță fulgi de chili roșii fierbinți

Pentru Orzo:
2 căni Orzo, gătit conform instrucțiunilor pachetului
1/2 cană roșii cherry, tăiate la jumătate
1/2 cană ardei roșu, tăiați în benzi
1/2 cană de măsline negre, fixate
1/2 cană de pătrunjel tocat

Pentru garnitură:
Arugula sau radicchio

Într -un procesor alimentar, combinați toate ingredientele cu unt de busuioc și pulsul până când sunt amestecate.

Aruncați orzo -ul gătit fierbinte cu aproximativ jumătate din unt de busuioc, în funcție de cât de unt îți place și condimentează -te pentru a gusta cu sare. Adăugați ingredientele rămase și garnisiți cu arugula sau radicchio feliat. Se servește temperatura fierbinte sau a camerei.

Bacsis: Veți avea unt de busuioc rămas, pe care îl puteți îngheța și folosi din nou mai târziu. Este delicios pe pâine prăjită, tot felul de legume și aproape orice altceva.

Brânză de capră cu smochine proaspete

Ce este mai bun decât un platou cu brânză cu fructe proaspete și un pahar de vin? Puteți încălzi orice brânză atât de ușor, oferindu -i acel pic de bunătate caldă, care face cu adevărat diferența.

Face 4 până la 6 porții

Pentru salată:
Jurnal de 8 uncii de brânză de capră
1/4 cană miere sau agave
8 smochine coapte, la jumătate
WASA BRAND BRAND SWEDISH SEDISH PADER sau propriul tău cracker preferat sau pâine prăjită

Pentru garnitură:
Semințe prăjite
Bomboane de semințe de susan (rețeta de mai jos)
Nuci prăjite

Încălziți brânza de capră într -un cuptor preîncălzit de 375 grade timp de 5 minute. Se scurge cu miere sau agave. Se servește cu smochine proaspete și biscuiti sau pâine prăjită. Garnisiți cu semințe prăjite, bomboane de semințe de susan sau nuci prăjite.

Bomboane de semințe de susan:
1/3 cană zahăr
1/2 cană semințe de susan prăjite

Pentru a face bomboane de semințe de susan, ai nevoie doar de mai multe semințe decât zahăr. Într -o tigaie mică și uscată la foc mediu, adăugați 1/3 cană zahăr. Nu este nevoie să amestecați sau să faceți nimic. Stai pe spate și așteaptă să se topească. Dacă începe să ardă, opriți căldura. Tocmai când zahărul începe să se topească, amestecați 1/2 cană semințe de susan prăjite.

Odată ce zahărul este topit complet și semințele de susan sunt încorporate în el, turnați amestecul pe o tigaie ușor unsă și lăsați deoparte să se răcească.

Odată răcoros, rupeți sau tăiați în bucăți mici de bomboane. Dacă aveți o masă dură de zahăr și semințe, ați folosit prea mult zahăr. Aruncați -l și începeți din nou.

Horseradish crème fraîche

Face 3/4 cană

2 Tbsp Horserad
1/2 cană cremă fraîche
Strângeți de lămâie
Vârf de cuțit de sare

Începeți să adăugați un hrean puțin pregătit la crema fraîche. Continuați să adăugați mai multe, degustați pe măsură ce mergeți, până când sosul este exact așa cum vă place. (Măsurarea a 2 linguri de hrean este doar o sugestie-it face pentru un sos destul de fierbinte. S -ar putea să -ți placă mai ușor sau chiar mai fierbinte.) Adăugați suc de lămâie și sare. Se amestecă. Top cu semințe de susan negru și mărar tocat.

Varză de muștar prăjit Bruxelles

Face 8 porții

3 căni varză de Bruxelles, înjumătățit pe lungime prin rădăcină
1/4 cană ulei de măsline
4 linguri de muștar cu cereale integrale
3 TBSP MOSONNAISE

Garnitură opțională: ierburi tocate

Aruncați varza cu ulei de măsline, așezați -le tăiate pe o tigaie cu foi, apoi coaceți -le într -un cuptor preîncălzit de 400 de grade timp de 20 până la 30 de minute, până când este rumenit și moale.

Între timp, bateți împreună muștar și maioneză. Când varza este terminată, aruncați cu amestecul de muștar-mayo și condimentați pentru a gusta cu sare și piper.

Garnisiți cu ierburi tăiate, dacă doriți.

Pentru mai multe rețete, consultați Cartea de bucate Malibu Farm: rețete de pe coasta Californiei.