Cum să grătați somonul fără ca acesta să se despartă de un milion de bucăți, potrivit unui bucătar executiv

Pentru mărci de grătar croshat asemănătoare cu restaurantul și puncte bonus pentru prezentare, Padilla recomandă plasarea peștilor într-un unghi de două ore (în raport cu grătarele de pe grătar) și apoi rotiți-l la ora 10 odată ce sunteți capabil să -l ridice fără să -l despartă. Apoi repetă procesul de cealaltă parte pentru a obține același efect vizual pe ambele părți.

Cum să grătați somonul pe o scândură de cedru

Un alt mod nepriceput de a vă asigura că somonul dvs. nu se lipește de grătar este folosind o scândură de cedru care oferă și o aromă fumată și delicioasă în timp ce gătește. „Pentru somonul de scândură de cedru, am înmuiat scândurile timp de două până la patru ore înainte de a găti. Apoi încălzesc grătarul, adaug scândura și o las să se încălzească aproximativ cinci până la șapte minute ”, spune Padilla. „În cele din urmă, așez o porție de somon fără piele pe scândură, cu ceea ce ar fi fost pielea în jos și gătit timp de 10 până la 15 minute. Dar asta poate varia în funcție de dimensiunea somonului.-

Pentru somon fraged, fulger și niciodată uscat, Padilla recomandă gătirea acestuia la o doneness mediu sau până când atinge o temperatură internă de aproximativ 135ºF la 140ºF. Dar dacă îl preferați pe partea mai rară, el spune că vizează 125ºF. Pentru context, mediu rar este în jur de 130ºF, mediu este de 135ºF, iar godeul mediu este de aproximativ 140ºF. Cu toate acestea, rețineți că USDA recomandă gătirea peștilor până când atinge o temperatură internă de 145ºF pentru a preveni riscul de boală transmisă de alimente.

Cum să gătești somonul cu pielea pe

Pentru pielea ultra-crocantă, Padilla observă că gătitul somonului pe o tigaie este în cele din urmă mai bun decât grătarul său. „Pentru somon cu piele, prefer să-l gătesc într-o tigaie. Încălcă o tigaie și adaug ulei de măsline. Odată ce uleiul începe să fumeze, adaug peștele, pe care ar trebui să -l condimentezi înainte de a găti pe ambele părți ”, spune el. Apoi, el spune că este important să urmărești cu atenție temperatura tigaiei, păstrându -l suficient de fierbinte, astfel încât să piardă pielea, dar nu prea fierbinte, încât să o ardă complet.

În total, Padilla spune că acest proces ar trebui să dureze aproximativ trei -patru minute, pe care le veți repeta pe cealaltă parte. „Din nou, vei ști dacă este gata să se răstoarne dacă nu se lipește și se rumenesc frumos”, spune el.

În ceea ce privește aroma perfectă, el recomandă să -l păstrezi frumos și simplu. „Prefer o sare de mare frumoasă, dar o puteți marina absolut”, spune Padilla. Alegerea este a ta.

Următorul meniu la grătar sunt câini calzi vegani ușori:

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.