„Sunt un barista, iar acesta este exact raportul cafea-apă de urmat pentru a face ceașcă de cea mai bună calitate de cafea”

Când își prepara propria cafea sau la magazin, raportul și concentrarea lui Han variază în funcție de friptură. „În realitate, majoritatea oamenilor găsesc acest raport-care este aproximativ 1:18 grame de cafea: apă-pentru a produce o ceașcă de cafea vizibil slabă”, spune Han. În schimb, ea optează pentru o concentrare ușor mai mare, de regulă. „În cele mai multe cazuri, aș spune că un raport 1:16 este un bun punct de plecare."

Acestea fiind spuse, depinde în primul rând de tipul de friptură cu care lucrați. „Dacă îți place cafeaua ta puțin mai puternică sau dacă cafeaua ta este prăjită pe partea mai întunecată, 1:15 ar funcționa bine și 1:14 dacă este o cafea cu prăjit cu adevărat întunecat”, spune Han. Pe partea flip, se pot face fripturi mai ușoare (și beneficiul meu înțelept) atunci când sunt făcute cu mai multă apă. „O cafea friptură ușoară poate beneficia adesea de puțin mai multă apă, caz în care puteți începe cu 1:17 și vă puteți adapta de acolo”, spune Han.

În cele din urmă, totul depinde de preferințele dvs. personale, iar cel mai bun mod de a afla este prin efectuarea câtorva experimente de testare a gustului acasă și luând notă de observațiile dvs.

Raporturile de aur la cafea-apă ale unui barista:

• Raportul de aur general 1:16
• Cafea mai puternică/friptură întunecată 1:15
• Friptură foarte întunecată 1:14
• Friptură ușoară 1:17

*Măsurat în grame de cafea la apă.

Câteva considerente suplimentare de care trebuie să țineți cont atunci când vă descoperiți raporturile perfecte de bere

În primul rând, nu uitați să vă notați concluziile atunci când jucați cu diferite tipuri de fripturi, raporturi de cafea-apă și concentrații acasă. (De asemenea, metoda de temperatură și bere!) Mulți baristi păstrează la îndemână un mic caiet pentru a -și aminti raporturile ideale de fabricare. Acest lucru face ca replicarea cupei perfecte de Java de mai multe ori, o plimbare în parc; Nu sunt necesare jocuri de ghicire.

După ce ați înregistrat cele mai bune raporturi, Han spune că poate fi aplicat la mai multe metode de bere diferite, inclusiv fabricile de imersiune (cum ar fi presa franceză), pour-out sau mașini auto-drop. De asemenea, ea dorește să țineți cont de faptul că, deși este posibil să fiți obișnuit să gătiți cu sistemul imperial (i.e. linguri), Han recomandă transformarea măsurătorilor dvs. în sistemul metric (i.e. grame) când lucrați cu cafea. Acest lucru se datorează faptului că măsurarea în greutate, spre deosebire de volum, tinde să fie mai exactă și consecvent când vine vorba de boabele de cafea.

Și FYI: Chiar dacă nu aveți la îndemână o scară de cafea digitală (deși ar putea merita investiția), cu siguranță puteți face să funcționeze. „Este dificil să recomandăm raporturi în linguri, deoarece cantitatea de cafea poate varia pe scară largă în funcție de cât de fină este cafeaua măcinată. Dar, în medie, o lingură de cafea la sol va-foarte Aproximativ cinci grame. Având în vedere acest lucru, puteți merge cu un raport de o lingură de cafea pentru fiecare 2.5 uncii de apă ”, spune Han.

Un dietetician înregistrat împărtășește beneficiile consumului de cafea:

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.