„Sunt un om de știință alimentar, iar acestea sunt cele mai bune boabe de cafea”

După ce deschideți pachetul, asigurați -vă. Jackson recomandă să le introducă într-o navă etanșă, fără o expunere ușoară, asemănătoare cu aceasta de la Airscape (29 USD)-atât expunerea la aer, cât și la lumină vă poate determina fasolea să meargă rapid.

2. Tip de friptură

Tipul de friptură este, de asemenea, un factor important de luat în considerare atunci când alegeți boabele de cafea. „Procesul de prăjire scoate la iveală note de nuci, caramel și ciocolată din cauza reacției Maillard a apei, proteinei și zaharurilor prezente în mod natural în fasolea care reacționează împreună cu căldura”, spune Jackson. „Cu cât friptura este mai întunecată, cu atât va fi mai intensă aroma.-

Potrivit lui Jackson, fripturile mai ușoare au mai multă aciditate și arome de fructe, în timp ce fripturile mai întunecate au mai multe note de ciocolată și caramel. Și un fapt amuzant: „Fripturile mai ușoare conțin mai multă cofeină, deoarece cofeina este degradată în procesul de prăjire”, spune ea. Este o idee bună să încercați diferite tipuri de fripturi pentru a afla ce vă place, deoarece rezultatul final va fi atât de diferit pentru fiecare.

3. Tip de fasole

Dacă doriți o fasole de calitate superioară, asigurați -vă că este Arabica, aka cea mai veche specie de cafea de la plantele Arabica. „Majoritatea cafelei pe care o achiziționați va fi probabil Arabica, dar este bine să verificați”, spune ea. Și atunci când alegeți între fasolea integrală și fasolea măcinată, întregul este calea de a merge chiar dacă asta înseamnă să investiți într-o mașină de tocat cafea.

Motivul pentru a evita boabele deja la sol ori de câte ori este posibil ca durata de valabilitate să fie mult mai scurtă. „Asta pentru că mai multă suprafață a fasolei este expusă la oxigen”, spune Jackson. „De asemenea, recomand să cumpărați fasole integrală, astfel încât să controlați dimensiunea grindului pentru orice metodă de bere în care vă puteți interesa. Mărimea măcinată va depinde în întregime de metoda de preferință pe care o preferați.-

4. Tipul procesului

Boabele de cafea sunt de fapt semințele de cireșe produse de plantele de cafea și există două tipuri de procesare care îndepărtează boabele din cireș. „Există natural sau spălat. În procesul natural, fasolea de cafea se usucă în cireș. Procesat sau spălat umed, pe de altă parte, implică îndepărtarea pielii exterioare și a coca, apoi este uscată ”, spune Jackson.

Arome diferite provin din diferite tipuri de procesare. „Cafeaua naturală poate avea mai multe note de fructe de pădure și fructe și să fie mai puțin acid, iar cafelele spălate vor avea mai mult aroma fasolei în sine și pot avea un„ gust mai curat.„Dar totul este preferință”, spune ea. „Majoritatea boabelor de cafea sunt procesate umede. Niciunul nu este mai bun sau mai rău, dar au profiluri de arome diferite. Unii producători de cafea specializați vor denota tipul procesului, dar majoritatea nu.-

5. Practici ale companiei

Ceva important de analizat atunci când achiziționarea cafelei depășește friptura, tipul de fasole și procesul. Sunt practicile și filozofiile companiei de care cumpărați. „Gândiți -vă la ce atribute sunt importante pentru dvs. atunci când selectați Produce. Acest lucru se extinde și la cafea ”, spune Jackson. „Copacii de cafea cresc de obicei în regiuni în care este ușor pentru companii să exploateze lucrătorii. Pentru mine, este important să cumpărați de la cultivatori care au practici de comerț echitabil. Cu toate acestea, certificările oficiale precum comerțul echitabil pot fi o cheltuială uriașă pentru micile fermieri și cultivatori, așa că nu îmi fac griji la fel de mult despre certificări, ci privesc în schimb lanțul de aprovizionare și practicile.-

Dacă doriți să faceți o scufundare profundă, ea recomandă să consultați Alianța Internațională a Coffeelor ​​pentru Femei și Asociația de cafea specializată, care oferă o mai bună înțelegere a economiei cafelei.

Fasolea diferită pentru diferite metode de bere

Diferite metode de preparare funcționează cel mai bine cu anumite dimensiuni și fripturi de măcinare. Există trei în special Jackson spune că sunt bine de știut înainte de a -ți face ceașca de cafea:

• Cafea picurată: Fasolea de friptură medie cu o grind medie
• Presa franceza: Friptură mai întunecată cu o grind grosier
• Espresso: Cea mai întunecată friptură și o grind foarte fină

Acestea fiind spuse, puteți merge și cu orice friptură vă place. „Atâta timp cât măcinarea este dimensiunea potrivită, va funcționa în majoritatea metodelor de bere”, spune ea.

Fasole de zi cu zi și fasole specială de ocazie

Există, de asemenea, boabe de cafea Jackson preferă pentru fiecare zi, iar alții pe care îi place să economisească pentru ocazii speciale. „Îmi place să folosesc un amestec de fasole (nu cu o singură origine) pentru cafeaua mea de zi cu zi când adaug cremă”, spune ea. „De obicei, economisesc cafele cu o singură origine pentru o ocazie specială, la fel ca o masă roșie pentru o cină de săptămână și un vin specific regiunii pentru o sărbătoare.-

Cele mai bune boabe de cafea pentru a cumpăra, potrivit unui om de știință alimentar

Sunt multe de luat în considerare atunci când alegeți boabele de cafea, dar acestea sunt mărcile preferate ale lui Jackson.

1. Café Femenino Organic Peru Lambayeque Coffee de fasole întreagă, 15 dolari

Dacă doriți să susțineți o companie care este definiția fetei, aceasta este. „Café Femenino are o misiune excelentă și susține femeile cultivatoare de cafea. De asemenea, este deținut de femei ", spune Jackson. „Îmi plac fripturile lor guatemalane și peruane.-

Cumpără acum: Café Femenino Organic Peru Lambayeque Coffee de fasole întreagă, 15 dolari

2. Counter Culture Coffee Hologram Coffee de fasole întreagă, 15 dolari

În cele mai multe zile, veți găsi Jackson sorbind la Counter Culture Coffee. „Au explodat pe scena de cafea specială și sunt din statul meu natal din Carolina de Nord. Îmi place să folosesc amestecurile lor rapide înainte sau hologramă pentru băutul de zi cu zi ”, spune ea. „De asemenea, au un sortiment de fasole cu o singură origine. Compania are resurse grozave și o varietate de surse pentru fasolea lor. Fasolea lor tind, de asemenea, să fie friptură mai ușoară cu mai multe note de fructe.-

Cumpără acum: Counter Culture Coffee Hologram Coffee de fasole întreagă, 15 dolari

3. Joe Van Gogh „Let There Uste Light” cafea gourmet, 64 USD pentru 5 lbs.

Dacă preferați cafeaua friptură ușoară, această opțiune este un deținător. Compania prăjește o cafea specializată cu lot mic într-un stil nordic american, despre care spun că vă oferă un „pop” luminos de aromă satisfăcătoare. Fasolea este, de asemenea, făcută la comandă și expediate direct din instalația de prăjire. Vorbește despre Fresh.

Cumpără acum: Joe Van Gogh „Let There Uste Light” cafea gourmet, 64 USD pentru 5 lbs.

4. B&W Coffee Reasters Classic Whole Bean Coffee, 15 dolari

B&W Coffee Roasters 'Coffee Coffee va duce cu siguranță la berea de dimineață la nivelul următor. „Acești prăjitori au o atenție la brandul și procesul lor pe care îl iubesc”, spune Jackson. „Ei intră în ce tip de proces a trecut fasolea și este foarte ușor să gustați diferența dintre fiecare tip de fasole.-

Cumpără acum: B&W Coffee Reasters Classic Whole Bean Coffee, 15 dolari

5. Cofee de cafea cu inimă Guatemala Los Suspiros Boabe de cafea, 19 dolari

Prăjitoarele de cafea cu inimă au atât de multe arome de zi cu zi diferite pentru a alege, de la mandarină și migdale fragile la coacăze negre și iasomie. Destul de sigur că sorbirea pe oricare dintre aceste opțiuni ar fi o modalitate excelentă de a începe ziua.

Cumpără acum: Cofee de cafea cu inimă Guatemala Los Suspiros Boabe de cafea, 19 dolari

6. Coffee de cafea Stumptown Hair Bender Coffee de fasole întreagă, 14 dolari

Stumptown Coffee Roasters se concentrează puternic pe sustenabilitate și au, de asemenea, o cafea cu adevărat puternică. Acest amestec îndrăzneț are note de degustare de citrice și ciocolată neagră și este sigur că te va trezi repede.

Cumpără acum: Coffee de cafea Stumptown Hair Bender Coffee de fasole întreagă, 14 dolari

7. Peaks Coffee co. Ethiopia nano lot #3 cafea, 21 USD

Această cafea cu o singură origine din Etiopia are note de aromă de bomboane de piersici și ceai negru. De asemenea, obțineți toate detaliile exact de unde provine și cum este făcut, de la producător la proces la altitudine la care a crescut.

Cumpără acum: Peaks Coffee co. Ethiopia nano lot #3 cafea, 21 USD

Cum se face o cafea cremoasă, fără lactate:

Pentru mai multe rețete sănătoase și idei de gătit din comunitatea noastră, alăturați -vă Well+Good's Cook with Us Facebook Group.