„Sunt un om de știință alimentar și acesta este modul de a face ceașca perfectă de cafea”

2. Luați în considerare friptura

Friptura joacă un rol important în modul în care se termină cafeaua ta. „Procesul de prăjire inițiază una dintre cele mai magice reacții în știința alimentelor: Maillard Browning”, spune Jackson. „Această reacție scoate în evidență delicioasa aromă complexă de cafea și aromă complexă, dar prea multă rumenire va crește cu siguranță amărăciunea.-

Când alegeți o friptură, veți vedea că există o gamă de la lumină la întuneric. Cheia cu acest lucru este să vă cunoașteți preferința. „Îți place o friptură mai ușoară, care evidențiază notele florale, fructate, mai delicate în cafea sau o friptură mai închisă care evidențiază ciocolata, nuci, uneori, note fumuroase în cafea?Spune Teoh. „Sau poate preferați o friptură medie care păstrează echilibrul de note florale, fructate și ciocolată, caramel."

Potrivit lui Jackson, cu cât este mai ușoară cafeaua, cu fructele și mai acid. Și când alegi o friptură mai întunecată, fasolea este mai amară, dar aromele sunt mai complexe. „O friptură medie este un loc bun pentru a începe cu un echilibru frumos și un finisaj dulce, dar este bine să încercați o serie de fripturi pentru a găsi ceea ce palatul dvs. unic îi place cel mai bine”, spune ea.

3. Regândiți -vă depozitarea

Unde și cum îți păstrezi boabele de cafea poate face sau rupe cum va gusta odată ce o vei produce. „Cafeaua ta ar trebui să fie depozitată într -o navă etanșă, fără expunere la lumină”, spune Jackson. Și motivul din spatele acestui lucru? Ambele pot face ca fasolea ta să meargă rău ... foarte repede. Și nimeni nu vrea să -și înceapă dimineața cu o ceașcă de cafea. Încercați acest recipient etanș de la Airscape (31 USD).

Beneficiile cafelei, explicate de un dietetician:

4. Măcinați -vă fasolea corect

Când vă măcinați propriile boabe de cafea, spune Jackson pentru a vă asigura că măcinarea este uniformă. „O râșniță Burr este de obicei cea mai bună pentru asta”, spune ea. „Glizoarele lamei nu rup în mod uniform fasolea, așa că veți avea particule mici de dimensiuni de praf și bucăți de fasole mai mari.-

În plus față de dimensiunea măcinată fiind uniformă, dimensiunea trebuie să fie corectă, nu prea fină sau nu prea grosieră. „Când va fi prea bine, vom avea tendința de a extrage cafeaua și de a obține un gust amar”, spune Teoh. „Dacă este prea grosier, vom avea tendința de a extrage cafeaua și vom ajunge cu o ceașcă prea mare în aciditate. O dimensiune bună de măcinare pentru cafea picurătoare este între sare de masă și sare de mare."

De asemenea, asigurați -vă. „Acest lucru va modifica aroma cafelei dvs., deoarece ați expus mai multă suprafață a fasolei la oxigen”, spune Jackson.

5. Verificați -vă calitatea apei

În timp ce Jackson spune că calitatea apei este mai mică pe lista priorităților atunci când faceți o ceașcă de cafea, este totuși ceva de luat în considerare dacă doriți să vă duceți berea la nivelul următor. „Există oameni de știință de cercetare care au studiat acest lucru în mod legat. Aș putea să -l tocilat aici ”, spune Jackson. „Duritatea apei tale va afecta aroma cafelei; o apă mai grea are mai multe minerale, ceea ce poate crește percepția amară a cafelei. Folosesc apă distilată când am luat o cafea.-

6. Decideți un raport de apă

De asemenea, este important să vă decideți raportul ideal de apă, care se reduce la cât de puternic îți place cafeaua ta. „Dacă preferați o cafea mai puternică, mergeți cu un raport de cafea la apă 1:15”, spune Teoh despre raportul ideal de cafea / apă în uncii. „Dacă preferați o ceașcă mai puțin intensă, mergeți cu un raport 1:18 sau 1:19."

7. Fiți conștienți de temperatura apei

Când faceți bere, nu doriți ca apa dvs. să fie prea caldă sau prea rece. „Dacă apa este de peste 205 ° F, cafeaua ta va fi predispusă la extracție excesivă și va fi amară și aspră. Dacă este sub 195 ° F, va îngreuna extragerea, lăsându -vă cu o cafea cu apartament acru ", spune Jackson. „Aceasta nu este o regulă grea și rapidă, ci orientări generale.-

Deci, o temperatură a apei de 200 ° F este locul dulce, adaugă Teoh. Dacă nu aveți un termometru pentru a verifica temperatura precisă, atâta timp cât apa este fiartă, ea spune că ar trebui să fiți bine să mergeți.

8. Alegeți -vă metoda de preparare

Există multe metode diferite de preparare a cafelei disponibile, cum ar fi presa franceză, care „economisește timp și vă oferă o ceașcă de cafea mai grea”, spune Teoh. Există, de asemenea, metoda de turnare a picurării peste. „El evidențiază aciditatea în cafea și vă oferă o ceașcă mai curată. Este ușor de utilizat, dar necesită ceva mai multă abilitate.”Și există metoda mai detaliată de preparare a espresso -ului„ care implică presiunea care împinge apa prin puck -ul de cafea compact, ceea ce duce la o cană mică, dar intensă."

Potrivit lui Teoh, nu există o metodă de bere cea mai bună. Se reduce la preferințele personale. „Aș sugera să te gândești la stilul tău de viață: când bei cafea? Cât timp trebuie să faci cafea? Ce -ți place să bei?Spune Teoh. „Există producători de bere manuale și automate pe piață care vă pot satisface nevoile în diferite puncte de preț.„Selectați o bere care este compatibilă cu stilul dvs. de viață.

9. Acordați atenție timpului de bere

Timpul de fabricare. Teoh spune că fiecare dispozitiv și metoda de bere are un timp de bere sugerat și recomandă menținerea timpului de bere în intervalul recomandat prin reglarea mărimii de măcinare.

Un alt sfat profesionist: atunci când preparați ceașca perfectă de cafea, Teoh spune că pentru a se asigura că terenurile de cafea sunt uniform umede și lichidul se reduce într -un ritm lent și constant.

10. Reglați rețeta după bunul plac

Versiunea ta a ceașcii perfecte de cafea poate diferi de altcineva, așa că nu vei ști cea mai bună rețetă pentru tine până când nu o vei gusta de fapt, spune Teoh. Sfatul ei: faceți o bere la un moment dat și gustați -l. Dacă nu este corect, reglați rețeta și faceți o altă ceașcă și repetați până când veți avea ceașca perfectă. De fiecare dată când o faceți, Teoh recomandă schimbarea unui singur factor la un moment dat, astfel încât să știți exact ce a contribuit la schimbarea aromei și să -l poată reproduce din nou mai târziu. Cu aceste sfaturi, este posibil să nu doriți niciodată să comandați cafea în altă parte

Iată cum să faceți cafea cremoasă fără lactate: