Este că curcanul proaspăt direct cu adevărat proaspăt? Iată unde să găsești unul care a fost recent smuls ..
Turcia este vedeta fiecărei sărbători de Ziua Recunoștinței, cu excepția cazului în care ești vegetarian, vegan sau spune -i iadului cu pelerinii și pleacă spre chinezi pe 26 noiembrie. Deci, ce pasăre merită tratamentul cu stele? Aceasta este o întrebare grea, în special pentru oricine a urmărit Food, Inc. Așa că l-am întrebat pe Jerusha Klemperer, redactorul nostru alimentar, în general, care este cea mai proaspătă, mai sănătoasă, cea mai tratată uman pe piață.
Aproape toate curcanele din supermarketuri sunt înghețate datorită unei lacune din afacerea cu carne „proaspătă”, explică Klemperer. Un curcan poate fi etichetat proaspăt chiar dacă a fost păstrat la 26 de grade. Cu alte cuvinte, acel „curcan proaspăt” pe care l -ai bătut cu atenție și prăjirea a fost cu siguranță înghețată și păstrată până la șase luni. În ceea ce privește gustul, un curcan cu adevărat proaspăt, sălbatic, este, de asemenea, o pasăre cu o pene diferită. „Dacă un animal are ocazia să se plimbe efectiv în viața sa”, spune Klemperer, „va fi mai slab și un pic mai jucat decât o pasăre care stă pe fundul său într -o cușcă și apoi va fi pompată plin de apă, odată ce este mort. Serios."
- Heritage Foods SUA vinde patru rase de curcani sălbatici, care conțin niveluri mai mari de acizi grași omega-3 decât curcani din supermarketuri. Pentru 2009, curcanii de patrimoniu ajung marți înainte de Ziua Recunoștinței prin FedEx peste noapte.
- Dickson's Farmstand Carnea din Chelsea Surse de piață Hormon și curcani fără antibiotice de la câteva, Amish Farms alese cu atenție în Lancaster PA. Păsările, care vin în oraș în direct, sunt sacrificate la un măcelar halal din Queens.
Odată ce pasărea ta este ordonată, este timpul să te descurci cu actorii de susținere, părțile laterale. Anul acesta, Klemperer face salată crudă Bruxelles în sprot. „Ultima Ziua Recunoștinței, prietenul meu Rachel inspirat de o salată din meniul de la Frankie 457 din Carroll Gardens, i-a suflat la masa noastră și toată lumea a fost agățată. Cu siguranță o voi face anul acesta, asta sau o voi convinge pe Rachel să vină din nou și să o aducă cu ea."
Salată crudă de Bruxelles Bruxelles
Raportul dintre varza de Bruxelles la brânză și alune ar trebui să fie de aproximativ 5: 1: 1
1 kilogram de varză de Bruxelles, curățate, tulpini tăiate, feliate în jumătate pe lungime și apoi tăiate în jumătate subțire de luni
Alune, prăjite și tocate
Ulei de măsline bun, mai multe gluguri
Zest de lămâie și suc de lămâie
O bucată de Parmigianno Reggiano, tocată fin (pentru un gust ușor diferit, dar și minunat, recomand Ricotta saloata, o brânză de ricotta dură, care este foarte ușor de găsit și probabil mai ieftină decât Parmigiano)
Sare și piper după gust
Pregătire: aruncați toate ingredientele într -un bol de salată și refrigerați până când sunteți gata de servit.
