Realizarea laptelui de ovăz creează deșeuri semnificative-că 4 mărci au găsit modalități inteligente și durabile de a-l folosi

Misiunea Asociației Alimentelor Upciclate este de a reduce deșeurile de alimente și o modalitate prin care fac acest lucru este prin conectarea mărcilor care pot folosi restrângerile celuilalt. Kurzrock a început să se gândească la modul în care pulpa de ovăz-care este bogat în fibre ar putea fi utilizat în produse precum produse coapte și gustări.

Exact așa Fancypants Baking Co. îl folosește. Au o linie întreagă de prăjituri cu upciclate, dintre care laptele de ovăz Vanilla (18 dolari) -Uss pulpa din lapte de ovăz. „Ne -am gândit la impactul asupra mediului al produselor pe care le facem de ani buni și am încercat să găsim modalități de a nu fi doar mai eficient din punct de vedere energetic în fabricația noastră, ci și de a -și repara creativ deșeurile de alimente”, spune fondatorul și CEO -ul Maura Duggan. „Gândirea noastră despre deșeurile alimentare a început să găsească modalități de a salva sau de a reface deșeurile pe care le producem, dar apoi s -a extins la cercetarea deșeurilor alimentare în ansamblu; De aici a luat naștere ideea de a folosi ingrediente ascendente. Laptele de ovăz este o categorie uriașă și în creștere a alimentelor, deci, în mod natural, a devenit un producător imens de deșeuri, dar, din fericire."

Duggan spune că Fancypants au folosit în mod tradițional ovăz rulat pentru a -și face cookie -urile, iar schimbarea lor pentru pulpa de ovăz a necesitat multă finere. De fapt, rețetele trebuiau reelaborate complet. „Este greu de utilizat la coacere, deoarece, dacă se folosește prea mult, nu există suficientă umiditate pentru a o echilibra și asta face textura prea grea”, spune ea. Pentru a se asigura că cookie -urile au textura perfectă, ele amestecă ovăz rulat și făină de orz chiar cu pulpa.

Pentru a obține pulpa să se folosească pentru cookie -uri, Duggan spune că sunt parteneri cu Renewal Mill, o companie de coacere care ridică ingrediente pentru a crea făini de copt. Co-fondatorul de reînnoire a morii și COO Caroline Cotto spune că ideea s-a născut după ce cofondatorul Claire Schlemme și-a dat seama cât de multe deșeuri de pulpă au fost create în timp ce făcea suc, care a fost aventura ei înainte de a co-fonda Moara Renewal Mill. A început să vorbească despre asta cu fondatorii altor mărci pentru produse, cum ar fi tofu și lapte de soia și a descoperit că problema pulpei se extinde și la aceste alte tipuri de alimente. „Moara de reînnoire s -a născut pentru a -și face ciclul subproduselor hrănitoare ale producției de alimente și a le menține în lanțul de aprovizionare”, spune Cotto. „Am început cu produsele secundare ale laptelui pe bază de plante, cum ar fi soia și ovăzul, deoarece au beneficii clare atunci când vine vorba de o culoare neutră, aromă și nutriție.-

Acum, Moara de reînnoire este una dintre primele 15 companii care au opt dintre produsele lor certificate de Asociația Food Upcycled. (Cotto este, de asemenea, președinte al consiliului de administrație al UFA.) Certificarea lansată în iunie 2021, iar mărcile pot avea fie un anumit ingrediente certificate sau produse întregi. „Munca noastră cu UFA și certificarea au contribuit la creșterea gradului de conștientizare a alimentelor ascendente, dar mai avem mult mai multă muncă de făcut”, spune Cotto. „Vrem ca oamenii să înțeleagă că alimentele ascendente sunt mai bune pentru tine și planetă, iar atunci când achiziționezi alimente ascentate, ajutați direct la reducerea deșeurilor alimentare, care este un motor imens al schimbărilor climatice chiar acum.-

Alte moduri în care laptele de ovăz devine mai durabil

Pe lângă faptul că a ridicat pulpa, există și alte modalități prin care laptele de ovăz devine mai durabil. Blue Farm Blue Brand Blue Brand Blue a redus recent deșeurile de producție cu 80 %, devenind primul furnizor din Germania care a vândut lapte de ovăz direct consumatorilor. „Un pachet de Blue Farm creează cu 70 la sută mai puține emisii de transport decât o băutură finită într-o cutie, economisește până la 90 la sută deșeuri de ambalare, deoarece o pungă înlocuiește până la opt cutii de lapte și este, pe deasupra, obținut din 100 % la sută Reciclat și până la 100 la sută reciclabil mono-plastic ", spune cofondatorul Lina Marie Gralka.

Gralka spune că a descoperi cum să fii cât mai durabil posibil nu a fost ușor. „Inițial, ne -am gândit să folosim pungi de pungă de hârtie. Din păcate, aceste pungi de hârtie nu ne protejează produsul pe termen lung, deoarece sunt sensibile la lumina UV și la permeabilul aerului ”, spune ea, adăugând că pungile de plastic au sfârșit să facă treaba perfect.

Gralka adaugă, de asemenea, că utilizarea laptelui de ovăz sub formă de pulbere se reduce la deșeurile alimentare acasă. „Acest lucru se datorează faptului că laptele nostru de ovăz este proaspăt amestecat și consumi doar ceea ce ai nevoie în timp ce gata de băut [lapte lichid de ovăz] expiră [mai devreme]”, explică ea.

Joi este un alt brand care vinde lapte de ovăz sub formă de pulbere pentru a reduce deșeurile alimentare. Pulberile de lapte de ovăz ies mai târziu în această vară și sunt făcute cu ovăz organic, ambalate într -o pungă compostabilă. „[Îi ajută pe oameni] să -și controleze consumul de lapte de ovăz, asigurându -se că laptele nu merge prost și este aruncat”, spune CEO Hector Gutierrez. El adaugă că ambalajul este complet compostabil, împiedicând să se termine materialele de ambalare într -un depozit sau ocean.

Kurzrock, co-fondatorul Asociației Food Association, este încântat să vadă cum brandurile continuă să găsească modalități de a utiliza pulpa de ovăz și să facă omniprezentul alt-lapte mai durabil. „Aceasta este o zonă de upcycling care are mult cer albastru”, spune el. Și cu gustări mai durabile la orizont pentru consumatori, acel cer arată destul de luminos.

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness-fave-fave și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.