Faceți cunoștință cu surorile coreean-americane din spatele casei Hangari din LA, care își onorează mama și cultura prin bucătăria pe bază de plante

Pasionat de natură și animale, Sally a apreciat întotdeauna că gătitul mamei lor a fost în principal vegan. (În ciuda abundenței de legume în modelul dietetic tradițional coreean, veganismul nu este comun în bucătăria culturii în general. De fapt, ea spune că mama lor nu era cunoscută cu termenii „vegani” și „pe bază de plante” când i-a atras atenția.) Bucătăria coreeană este poate cea mai cunoscută la nivel mondial în mare parte pentru două capse: grătar coreean și kimchi, aceasta din urmă include de obicei produsele de animale, în ciuda faimei sale de capse de probiotice, cu veggie, cu veggie, cu un capcană.

„Majoritatea rețetelor coreene kimchi apelează Jeotgal [fructe de mare sărate], care poate varia de la creveți la hamsii ”, explică Sarah. Cu toate acestea, nimeni din familia lor nu favorizează gustul fructelor de mare sau al sosului de pește, așa că propria rețetă de kimchi a mamei lor a sărit întotdeauna Jeotgal În favoarea unui amestec secret de dupe pe bază de plante. „Această rețetă este ceva ce a crescut învățând”, continuă ea. „Și forma de artă de fermentare este o abilitate”, ca să nu mai vorbim de o componentă de bază a Kimjang Cultura (ritualul tradițional de a face și de a împărtăși kimchi). Legând înapoi la rădăcinile lor, surorile adaugă că cuvântul Hangari în sine se referă la o navă coreeană de pământ, folosită pentru fermentarea kimchiului.

În timp ce planul lor inițial era să se concentreze pe kimchi doar pentru distribuția cu ridicata, afacerea lor s -a extins organic pentru a include alte rețete de familie vegană. Duo călătorește zilnic LA, înființând magazin pe piețele fermierilor, festivaluri alimentare și alte pop-up-uri. Sally observă că interesul mai larg pentru mâncarea coreeană a parcurs un drum lung din copilărie. Își amintește privirile nedumerite pe care le -au dat colegii de clasă la privirea la prânzul ei în cutie de kimchi și alte tarife coreene. Acum, se mândrește cu faptul că oamenii caută în mod activ arome autentice coreene și că Hangari House le oferă în picade.

Nu este de mirare că Kimchi are un rol principal în mâncărurile lor cele mai populare, care includ orez prăjit cu kimchi cu Bulgogi-stil (subțire și marinat) dincolo de carne, pizza kimchi (modelată pe Jeon, o clătită coreeană, dar cu o textură mai crocantă pentru a imita crusta de pizza) și Bibimbap (boluri de orez mixte cu asortate Banchan, AKA POVES SIDE). Hangari House rotește Banchan Ofertă-până la usturoi de vinete, ardei shishito și tofu braised o bază sezonieră, care sunt disponibile și pentru a cumpăra à la carte. Cu toate acestea, kimchi -ul lor original de varză din Napa rămâne un an de bază fix pe tot parcursul anului, datorită unui proces de fermentare detaliat, pe care surorile încă încearcă să -l perfecționeze.

„Prin fermentare, am creat Banchan în jurul ingredientelor locale. Aceasta a fost partea [cea mai provocatoare], dar unul suntem cei mai mândri de împărtășire ”, explică Sally. În acest moment, Sarah își amintește un moment dificil în care au reușit să dea randamente pentru un lot mare de kimchi, pe care au trebuit să -l arunce. „A fost sfâșietor, așa cum contează fiecare dolar”, spune ea. Totuși, a putut să o râdă cu familia de partea ei.

Pe calea aniversării lor de un an în iulie 2023, Sally recunoaște cât de departe au ajuns într-un timp scurt. Ea își amintește de prima piață pe care au lucrat -o, pentru care au supraestimat cât de multă mâncare să se aducă și să se epuizeze prin descărcarea și reîncărcarea articolelor, în vârful incertitudinii persistente a modului în care se va afla noua lor aventură. Cu toate acestea, aplecându-se și având credință unul în celălalt și rețetele mamei lor, desigur, își păstrează spiritul. „Știu că sună clișeu, dar fiecare moment a fost răsplătitor [prin a fi] împreună”, împărtășește Sally. „A devenit clar că vom da totul și ne distrăm construind această companie."

„Știu că sună clișeu, dar fiecare moment a fost răsplătitor [prin a fi] împreună. A devenit clar că vom da totul și ne distrăm construind această companie.”-Sally noi

În cele din urmă, Surorile We speră să construiască Hangari House într-un magazin de sine stătător pentru a servi drept bază de casă pentru tariful coreean bazat pe plante, la fel de drag pentru inimile lor. Până când manifestările lor vor deveni o realitate, vor continua să sară în jurul LA, cu o dedicație evidentă pentru artizanatul de mâncare făcută și suportată din dragoste.

În timp ce sunt recunoscători să învețe alături și să petreacă timp de calitate unul cu celălalt, diferite forme de sprijin din partea clienților merg mult, dovedind că riscul de a începe o afacere în onoarea mamei lor și a rădăcinilor coreene a meritat să fie asumate. Sally citează un cuplu care frecventează starea de casă Hangari la una dintre piețele de noapte de joacă vegană săptămânal. Fericit că am clienți repetiți pentru a începe, ea spune că un cadou mic, dar sentimental, a mutat -o într -un mod mare. „După câteva luni, ne -au adus un card cu o fotografie pe care am făcut -o pe noi pe piață”, împărtășește ea. „Amândoi am fost prinși cu sinceritate și am devenit emoționali; A fost cel mai atent gest și suntem pentru totdeauna recunoscători. Lucruri mici de genul acesta pot schimba cu adevărat totul."

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.