Frigider Look Book Seamus Mullen

Seamus Mullen-proprietar al apreciatului West Village Eatery Tertulia și un judecător la competiția de gătit cu gât tăiat Tocat-a fost crescut într-o fermă ecologică din Vermont, unde legumele super-proaspete erau o parte uriașă din dieta sa. Acea copilărie bucolică l -a făcut pe Mullen să iubească mâncarea și să devină bucătar, dar, în mod ironic, cariera a fost o veste proastă pentru dieta sa.

„Chiar dacă eram obișnuit să mănânc bine, obiceiurile mele au devenit proaste”, recunoaște el. Cum ar fi, nu consumatori-pentru-ore-atunci-bing-on-whuever-was-was-adable-at-2-a.m. rău.

Apoi, Mullen a fost diagnosticat cu artrită reumatoidă-tulburarea inflamatorie cronică-și știa că este timpul să-și reînnoiască dieta.

Cu ajutorul guruului de medicină integrativă Frank Lipman, MD, a scăpat de gluten și a prelucrat alimente și și-a centrat dieta în jurul produselor proaspete, carne de înaltă calitate și ouă pășunate. Dar un lucru care nu s -a schimbat a fost angajamentul său de a aroma. Mullen a continuat să scrie o carte întreagă-Mâncare cu erou: modul în care gătitul cu lucruri delicioase ne poate face să ne simțim mai bine-pe baza ideii că mâncarea bine nu ar trebui să vină în detrimentul plăcerii. Am aruncat o privire în frigiderul plin de produse al bucătarului reformat pentru a vedea cum respectă acest principiu acasă.

Ai mai împărtășit rețeta de suc verde cu noi înainte. Sucezi o mulțime de produse din frigiderul tău? Unii, dar o fac mai mult la restaurant. Îmi place sucul ca supliment, nu ca un înlocuitor pentru mâncare, pentru că nu primești toată fibra. Dar folosesc mult Vitamix, deoarece face multe mestecări pentru tine. Scoți totul din legume.

Văd kefir și kimchi în frigiderul tău. Sunt fermentente sănătoase cu intestin, o mare parte din dieta dvs? Îmi place Kimchi pentru aromă, dar da, este și un aspect important al sănătății pentru mine. Mănânc kefir și kimchi în fiecare zi și iau o doză foarte mare de probiotice.

În mod clar, ești dr. Discipol de lipman! Te abonezi la filozofia lui de luare de la Suppllements? Da, iau suplimente de două ori pe zi și sunt orientate în cea mai mare parte spre scăderea inflamației și a sănătății intestinului, cum ar fi uleiul de krill, probiotice, zinc, magneziu, vitamina D și vitamina B. Am unul dintre shake -urile lui în fiecare dimineață și adaug zer și turmeric.

Ai o mulțime de ouă. Sunt mâncarea ta pentru micul dejun? Dacă fac exerciții fizice cu adevărat greu, voi avea ouă și avocado ... sau ouă, avocado, kale ... sau ouă, avocado, și carne de vită hrănită cu iarbă. Dar, de obicei, am cafea cu unt necesară cu iarbă și ulei de trigliceride cu lanț mediu (este derivat din nucă de cocos și sâmbure de palmier și este una dintre cele mai eficiente surse de calorii). Și asta e tot ce am la micul dejun.

Umm ... poți, te rog, să elaborezi la micul dejun cu unt-coffee? Este destul de sălbatic. Am pus totul în blender și are gust de latte. Este bogat și cremos și îți oferă o energie extraordinară pentru o perioadă destul de lungă de timp-nu obții un vârf glicemic. Am avut un bagel sau clătite și până la 11 a.m., Aș începe literalmente să tremure. M -aș simți hipoglicemic și m -aș bucura. De când am tăiat glutenul, nu am simțit deloc asta.

Bine, dar mulți oameni se tem de unt, pentru că este atât de gras. Noțiunea de „calorii în, calorii” este simplificată. Grăsimile sunt unele dintre cele mai bune forme de energie. În Tibet, oamenii nomazi beau ceai de unt de iac-de unde vine această idee. Consumă alimente cu conținut ridicat de grăsimi, pentru că sunt surse mari de energie. Trebuie doar să fie hrăniți cu iarbă și trebuie să fie naturale. -Lisa Elaine a ținut

Pentru mai multe informații, vizitați www.Seamusmullen.com