Sună în noul an lunar cu această delicioasă rețetă chineză de lună

Deși coada de lună este mai frecvent consumată în timpul festivalului de la mijlocul toamnei, acum vă puteți bucura tot timpul pe tot parcursul anului, cu coada de lună cantoneză a lui Wei, cu rețetă de gălbenuș cu ou sărat. Câteva note de gătit înainte de a ne scufunda în rețetă: Wei folosește grame în loc de căni pentru a -și măsura ingredientele uscate, așa că veți avea nevoie de o scară de alimente pentru a vă asigura că măsurătorile dvs. sunt precise. (Puteți utiliza, de asemenea, un convertor online Gram-to-Cup, dar acestea nu sunt întotdeauna exacte.) Veți avea, de asemenea, nevoie de o matriță de coadă de lună care să vă ajute să modelați prăjiturile, pe care le puteți găsi pe piețele chinezești sau pe Amazon.

Această rețetă folosește pasta de semințe de lotus și gălbenușul de ou sărat pentru umplutură, despre care Wei spune că este o combinație clasică. Există instrucțiuni pentru a face pasta de semințe de lotus mai jos; Puteți achiziționa gălbenușuri de ouă sărate gata de utilizare, care vin în pungi etanșe de plastic la magazinele alimentare chinezești. În mod alternativ, puteți folosi ouă de rață sărată crudă și puteți găti singur gălbenușul.

Aceste prăjituri delicioase sunt multă muncă, dar în familia mea, sunt esențiale pentru a sărbători noul an. Gung Hay Fat Choy (An Nou fericit în chineză)!

Rețetă chineză de lună

Face 4-6 porții

Ingrediente

Pentru pasta de semințe de lotus:
120 de grame semințe de lotus uscate
90 de grame zahăr
70 de grame ulei de floarea soarelui

Pentru aluat:
150 de grame inversează sirop (sau sirop de aur)
50 de grame ulei de floarea soarelui
1/2 linguriță apă de lejel
220 de grame făină pentru toate
Amidon de porumb, pentru praf

Pentru spălarea ouălor:
1 gălbenuș de ou
1 linguriță de apă

20 de gălbenușuri de ouă sărate, pentru umplere

1. Pentru a face pasta de semințe de lotus, înmuiați semințele de lotus uscate în apă peste noapte. Scurgeți și îndepărtați centrul verde (dacă există).

2. Se fierbe semințele înmuiate în apă dulce (suficient pentru a acoperi) până la moale (aproximativ 30-40 minute). Scurgeți, apoi purificați într -un procesor alimentar până la neted (adăugați puțină apă, dacă este necesar).

3. Transferați piureul într-o tigaie antiaderentă. Gătiti la foc mediu. Adăugați zahăr și ulei în loturi. Amestecați și răsturnați constant. Odată ce pasta devine uscată și se ține în formă, îndepărtați -vă pentru a se răci. (Orice pastă rămasă care nu este utilizată poate fi înghețată.)

4. Apoi, pregătiți aluatul: amestecați siropul, uleiul și apa de lejel până când este bine încorporată. Adăugați făina-cantitatea de făină necesară va varia în funcție de grosimea siropului, deci ajustați-vă în consecință. Frământați scurt până la combinat.

5. Acoperiți și odihniți -vă timp de 30 de minute.

6. Pentru a asambla prăjiturile, puneți un gălbenuș de ou și niște pastă de semințe de lotus pe scară. Reglați umplutura pentru a ajunge la 30 de grame.

7. Aplatizați pasta într -un cerc subțire rotund. Puneți gălbenușul de ou în mijloc. Împingeți ușor pasta în sus pentru a sigila complet gălbenușul de ou.

8. Aplatizați 20 de grame de aluat într -un cerc rotund. Puneți mingea de umplere în centru și folosind aceeași metodă, împingeți ușor aluatul în sus și în jurul umpluturii pentru a o înfășura bine și a face o bilă. (Track -urile tale de lună ar trebui să fie de aproximativ 50 de grame fiecare total.)

9. Înveliți mingea cu un strat subțire de amidon de porumb. Pune -l într -o matriță de coadă de lună.

10. Puneți matrița pe o tavă de copt (căptușită cu hârtie pergament, dacă este necesar). Apăsați ușor pentru a se forma. Repetați pentru căderile de lună rămase.

11. Pentru a coace, preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Coaceți prăjiturile timp de cinci minute.

12. Reduceți temperatura la 320 ° F. Scoateți coșurile de lună și periați partea de sus cu un strat subțire de spălare de ouă, îndepărtând excesul de lichid din perie apăsându -l pe marginea bolului. Puneți din nou în cuptor și coaceți mai departe timp de cinci minute.

13. Scoateți și periați cu un alt strat de spălare a ouălor. Apoi continuați să coaceți timp de 10 până la 15 minute până când se rumenesc uniform.

14. Odată răcit complet, depozitați cotele de lună într -un recipient etanș timp de cel puțin una până la două zile. Sunt gata să fie serviți atunci când devin moi la atingere și par strălucitoare.

15. Puteți să le păstrați la frigider până la două săptămâni. Reduceți la temperatura camerei înainte de servire.

Ați verificat magazinul Well+Good? Redactorii noștri trec pe sute de produse în fiecare săptămână, astfel încât să nu aveți și acum, puteți găsi favele lor (de la îngrijirea pielii la îngrijirea de sine și nu numai) într-un spațiu curat cu atenție. Ce aștepți? Faceți cumpărături!