Furați trucurile acestui bucătar pentru utilizarea produselor înainte de a merge prost

Chef Alex Thomopoulos din Great White-A Chill, cafenea de toată ziua situată în Venice Beach, California-o poveste fermecătoare „La” pentru modul în care a sfârșit proiectarea meniurilor aici, la epicentrul Cali Cool. „Am fost un comediant stand-up timp de trei ani și jumătate la începutul anilor 20”, îmi spune ea. „Așa că făceam circuitele de comedie, mesele de așteptare și bartending -ul și m -am trezit să gravitez spre bucătăriile din restaurantele în care am lucrat pentru a -i urmări pe băieți să gătească.-

În urma unui moment de lumină, poate, ea, ea, de asemenea, a aparținut în culise-Thomopoulos a mers la școala culinară și, ulterior, a devenit un bucătar personal la elita de la Hollywood. Șase ani mai târziu a avut o altă șansă, mutându -se la Nashville pentru a -și face eforturi pe cont propriu ca restaurantur. Cu toate acestea, cântecul de sirenă al LA a sunat încă o dată, iar în șase luni a fost din nou în granițele sale pentru a lucra la Great White, care s -a deschis în septembrie trecut pentru aclamarea imediată.

Cu bolurile sale de smoothie albastre și mesele de marmură verde, Marele White este practic definiția Instagram Candy, dar cu unele credite culinare, la sfârșitul anului 2017, Poftă bună a numit sandwich -ul de pui crocant al cafenelei drept „cel mai bun din 2017.„Acest premiu cu profil înalt ar putea fi văzut ca o glumă cosmică; creatorul său nu mănâncă multă carne. Mai jos, fostul comediant împărtășește în schimb ceea ce își umple frigiderul, precum și hack -ul ei pentru că a făcut mâncare sănătoasă la fel de atrăgătoare ca, să zicem, o anumită mâncare de confort pentru care este acum faimoasă.

Continuați să citiți pentru a arunca o privire în interiorul frigiderului uber-sănătos al fetei Cali Cool.

Ce borcan adorabil de usturoi. Ce faci cu el?

Îmi place să folosesc varza ca parte pentru a lumina vasele. Cred că alimentele fermentate adaugă un strat atât de unic, interesant la feluri de mâncare, așa că încerc să le încorporez cât pot. De asemenea, am pus kimchi pe ouăle mele-este unul dintre alimentele mele preferate și atât de sănătos pentru intestin.

Este ciudat să spun că iubesc un brand de ou? Îmi plac fermele vitale. Sunt ei de mers?

Îmi plac foarte mult fermele vitale. Este atât de greu de spus cu diferite companii cum sunt tratate animalele. Cred că Farms Vital este cel mai bun pentru a fi cu adevărat transparent și veridic în privința modului în care își tratează animalele.

Care este mâncarea ta preferată de ouă de dimineață?

Dimineața mea de dimineață este ouă de șase minute, unde îți pui ouăle în apă clocotită exact șase minute. Apoi, îi șochezi în apă rece și le coji. Sunt perfect curgători pe dinăuntru fără a fi de asemenea Runny. Îmi place să fac asta peste un pat de spanac. Sau, pentru că sunt italian, un frittata de ou este întotdeauna delicios. Este o mâncare bună de brunch dacă aveți companie.

Este acel iaurt cu lapte de migdale? Am înțeles să încerc!

Este de la Kite Hill. Simt că pielea mea arată mult mai bine și stomacul meu se simte mult mai bine atunci când exclud lactatele din dieta mea, așa că am început să mănânc iaurt cu lapte de migdale și îmi place. Puteți obține genul simplu, care nu are o tonă de zahăr în el. Apoi îmi place să adaug un pic de miere deasupra.

Ce este în Tupperware de lângă el? Pare un amestec sănătos.

Am făcut o legume se agită în noaptea trecută. O mulțime de legume din săptămâna trecută au fost pe ultimele lor picioare, așa că am făcut doar o prăjitură mare și apoi am adăugat taitei miracol la asta. Am făcut și o cremă de caju pentru asta.

Este că răspândirea albă pe care o văd pe același raft?

da. Este anacus înmuiată și un pic de apă, drojdie nutrițională, lămâie și usturoi. Este un înlocuitor bun [lactat] dacă vei face un fel de mâncare cheesy sau dacă vrei ca ceva să fie puțin cremos. Am aruncat asta în prăjitură cu niște sos de soia, ghimbir și toate lucrurile astea bune.

Ce este planificat pentru acest mare lot de verzi cu frunze?

În primul rând, le folosesc în smoothie -urile mele dimineața. Deci, voi face un smoothie mare, cu o pulbere de proteine ​​vegane și trei sau patru căni de verzi și niște fructe de pădure înghețate. Apoi adaug lapte de migdale neindulcit, lapte de cânepă sau lapte de nucă de cocos la mine, toate au un gust la fel, dar este întotdeauna bine să ai o varietate.

Pentru colțuri, le voi înnebuni și apoi le voi folosi ca învelișuri. Le puteți folosi în locul unei tortile. De asemenea, am întotdeauna lucruri bune de salată la îndemână, pentru că salatele sunt o masă ușoară.

Orice alte sfaturi despre cum să folosești produsele proaspete înainte de a merge prost?

Când legumele sunt în ultima lor zi sau ultimele două zile, faceți ceva timp pentru a le arunca într -o supă. Îmi plac supele de piure. Baza mea de acces este doar două cepe mari, un cuplu cuișoare de usturoi, iar apoi o voi face asta într-un ulei de măsline. Apoi, spuneți că am kale, spanac, țelină și solzi ... Voi arunca asta acolo și o voi lăsa să gătească puțin și apoi să o amestec cu oarecare sare. Este de fapt cu adevărat, cu adevărat delicios și pot îngheța asta și am o supă cu adevărat delicioasă la îndemână.

Sau, a doua zi, am făcut un pesto. Am un pătrunjel proaspăt și busuioc, dar apoi am văzut că am arugula care a fost în ultima sa zi, așa că am aruncat -o în pesto. A sfârșit prin a fi absolut delicios.

Trebuie să vorbim despre sertarul de ridiche. De ce atât de mulți?

Acestea sunt ridichi de ouă de Paște, pe care îmi place să le [folosesc ca] garnirea mâncării mele. Îmi plac mâncarea cu adevărat colorată. Mă face încântat să mănânc sănătos, pentru că dacă am mâncare urâtă și sănătoasă, atunci mă face deprimat. Cumpăr flori comestibile mici. Acestea sunt pe al doilea raft, deasupra dovlecei de butternut, în acele mici pachete. Am lămâie, arpagic proaspăt și două pachete de flori comestibile. Îmi fac fotografii cu mâncarea mea tot timpul și luminează fiecare fel de mâncare.

Atâtea condimente! Care este * cel * de care nu poți trăi?

Jalapeño în jos și Sriracha. Îmi place mâncarea picantă. Veți vedea, de asemenea, Yuzu este acolo, ceea ce este excelent pentru că oferă o aromă atât de frumoasă și unică pentru unele dintre salatele mele. De asemenea, am pus oțet de vin de orez pe fiecare salată pe care o fac.

Aveți nevoie de un vizual cu privire la modul în care ridichi pot face ca un fel de mâncare să apară de pe farfurie? Încercați această rețetă triplă de ridiche. În plus, obțineți -l pe mai multe alimente fermentate pe care ar trebui să le mâncați.