Cele 5 ingrediente pe care ar trebui să le aibă fiecare bucătărie vegană în bucătărie

Înainte de Chloe, avea o linie pe ușă și burgerii „sângerare” pe bază de plante au devenit norma, a existat Blossom-un restaurant vegan din New York, conceput pentru a atrage atât cei care mănâncă cu strictețe plante și iubitori de carne. Prima locație a fost deschisă în 2005, aruncând critici cu meniul său simplu, dar uimitor (inclusiv unele din sosuri de semnătură „I-Can't-Believe-It-Not-Not-Lay”.

Acum, pentru prima dată, coproprietarii Ronen Seri și Pamela Elizabeth împărtășesc rețetele din spatele unora dintre cele mai populare preparate ale lor Cartea de bucate Blossom. Desigur, pentru a zdrobi cu all-stelele restaurantului, precum și vinete cu nuci de pin, risotto de dovlecel și cartofi dulci de nucă de cocos curry-ai nevoie de un lucru: o bucătărie bine aprovizionată.

Aici, Seri și Elizabeth împărtășesc cele cinci capse de frigider și cămară pe care se bazează cel mai des, asigurându -vă că nu veți fi prins niciodată atunci când veți avea o poftă de pesto Zoodles. (Presupunând că nu aveți bucătarul executiv al lui Blossom, Ramiro Ramirez-Better, cunoscut sub numele de Chef Francisco-on Speed ​​Dial.)

Continuați să citiți pentru cele 5 ingrediente pe care fiecare bucătar iubitor de plante ar trebui să le aibă întotdeauna la îndemână.

1. Nuci

Potrivit atât lui Seri, cât și Elizabeth, secretul pentru a face bucătărie-vegană sau nu este în sos. „Este fundamentul pentru orice fel de mâncare”, spune Seri. Singurul ingredient pe care îl au în comun majoritatea rețetelor sale preferate? Nuci.

Sunt obișnuiți să facă caju, nucă de cocos și chiar smântână. Sunt baza pentru faimosul sos de fistic și pesto Blossom. Sunt chiar și în parmezanul restaurantului „brânză”, formată din migdale, drojdie nutrițională și sare. Cu cât aveți mai multe soiuri de nuci la îndemână acasă, cu atât puteți experimenta cu propriile sosuri, spune seri-so Load Up up.

2. Ierburi proaspete

Seri și Elizabeth folosesc ierburi proaspete cu abandon în bucătărie: în paste, în salate, și presărate pe deasupra aproape totul pentru un fulger răcoritor de aromă. Și da, sunt, de asemenea, un ingredient cheie în acele sosuri de cult-fave. „O mare parte din gust provine din utilizarea ierburilor proaspete”, spune Seri.

Unele dintre cele mai bune perechi includ busuioc, cilantro, rozmarin și pătrunjel. Uitați de rețetele terminate-imaginați-vă doar cât de bine va mirosi bucătăria dvs. cu o formație atât de parfumată la îndemână.

3. Legume verzi

Când Seri merge la cumpărături alimentare, cea mai mare parte a căruței sale este monocromă. „Cumpăr mereu chard elvețian, kale, spanac, dovlecel și broccoli”, spune el. Și nu, nu le folosește doar pentru a biciui salatele. (Deși face o mulțime de acestea, adesea masate cu un pansament de migdale.)

De exemplu, el îmbină dovlecelul, broccoli și mazăre pentru a -l folosi în risotto și straturi de anghinare în lasagna de vinete. Nu este doar să „strecurați” porții suplimentare de nutrienți-seri subliniază că legumele adaugă un strat de prospețime și aromă similare cu cel al ierburilor.

4. Seitan

Seri și Elizabeth amândoi gătesc mult cu tofu, dar Elizabeth preferă de fapt Seitan. „Este mai makeer și puțin mai dens”, spune ea. „Gustul este ceva mai complex.„În timp ce tofu -ul este obținut din soia, Seitan este compus din gluten de grâu și este puțin mai mare în proteine. Dar amândoi înmuiați acele sosuri decadente într-un mod similar-așa că dacă sunteți fan tofu, nu veți fi dezamăgiți.

5. Lapte de caju

Seri preferă să se joace cu mâncăruri savuroase, în timp ce Elizabeth intră mai mult în coacere și din toate milele de acolo, ea a ajuns să-i placă cel mai mult caju. „Este mai cremos decât lapte de migdale sau orez”, spune ea, adăugând că, de asemenea, îi place foarte mult laptele de semințe de in pentru textura sa la fel de bogată. (Unele dintre celelalte hack -uri preferate pentru coacerea vegană includ utilizarea merelor în loc de ouă, subbitarea untului pentru ulei de măsline și adăugarea de semințe de chia pentru textură.)

Și dacă unele dintre aceste ingrediente sunt total străine pentru tine? Nici o biggie-seri și Elizabeth spun că experimentarea este cheia stăpânirii bucătăriei vegane. „Sigur, uneori ar putea fi un bust, dar alteori este ca,„ Uau!"" Spune Seri. Și nu, nu ai nevoie de slănină pentru a crește acel tip de entuziasm.

Acum că ai ingredientele tale vegane gata pentru gătit, bici o masă demnă de Beyonce însăși. Sau, încercați-vă mâna la aceste rețete vegane Paleo de 10 minute.